3、加入蚝油、生抽、盐。大火翻炒。一直翻炒到芸豆完全变软，颜色变深，基本接近熟透的状态。

小诀窍

芸豆一定要断生，因为芸豆虽然是营养丰富的食品，不过其籽粒中含有一种毒蛋白，必须在高温下才能被破坏，所以食用芸豆必须煮熟煮透，消除其毒性，更好地发挥其营养效益，否则会引起中毒。

02

白萝卜猪肉馅

原料

猪肉馅500克、白萝卜200克、酱油30克、大葱末100克、花椒油30克、十三香10克

做法

白萝卜切成丝并用热水焯一分钟，捞出过凉水，倒入生抽后，搅拌均匀，倒入大葱末100克，然后倒入花椒油30克，再倒入十三香10克，搅拌均匀后，最后加入白萝卜丝，搅拌均匀后，包子馅就完成了。

03

鲜肉馅

原料

绞肉600克，盐6克，香油18克，味精6克，酱油18克，沙拉油30克，葱120克

做法

将绞肉加入盐，搅拌摔打至有黏性。

将葱切细与所有的配料加入绞肉中拌匀即可。

04

白菜肉馅

原料

白菜半棵,肉馅半斤,酱油两大勺,油一大勺,盐适量,花椒面适量,

做法

白菜剁碎,加入盐搅拌均匀放15分钟后沥干水分，加入肉馅,酱油,油,盐和花椒面，顺一个方向搅拌均匀即可。

05

西葫芦鸡蛋素馅

原料

西葫芦1个、鸡蛋3个、木耳1小把、葱1根、姜1小块、食用油适量、盐适量、料酒1勺、香油适量、蔬之鲜1小勺

做法

西葫芦洗净外皮，用擦丝器擦成细丝，挤出水分，放在盆中待用。西葫芦要买表皮黄色的，这种西葫芦比较老，出水少，即便挤也挤不出多少水，非常适合做馅。

鸡蛋3个打在碗中，加入适量盐，2勺料酒，搅拌均匀，入油锅边倒边搅，炒成鸡蛋碎。这一步需要注意的是，鸡蛋中的盐要一次加足，为保证馅料不出汤，后面就不再加盐了。

浸泡好的木耳清洗干净，挤干水分，放在案板上，用刀稍微切几下，也不用太碎。

西葫芦馅、鸡蛋碎、木耳放在一起，葱花、姜末、蔬之鲜放在一起，浇上适量香油，搅拌均匀。好，鲜美的西葫芦鸡蛋馅就调好了。

06

白萝卜牛肉馅

原料

牛绞肉 450克、鸡蛋 1 个、姜末 1 大匙、酱油 1.5大匙、料酒 1.5大匙、香油 2 大匙、菜油 2 大匙、白胡椒 1 茶匙、盐 1 茶匙、白萝卜 350克、香菜 1 小把 切碎、葱 3-4根 切碎

做法

1、将1-9料用筷子沿着同一个方向搅拌上劲，放冰箱备用。

2、将白萝卜去皮切成细丝，加1茶匙左右的盐腌制10分钟左右，然后挤出水分，切细。

3、将切好的白萝卜、香菜末、葱末加入牛肉馅中沿着同一个方向搅拌上劲即可。

07

豆角馅

原料

豇豆400g、花生油酌量、食盐1/2小勺、酱油3大勺、鸡精1大勺、料酒1大勺、五香粉1/4小勺、葱姜少许

做法

肉馅400克放入盆中备用。葱剁末，姜剁末。把葱末，姜末放入肉馅中。

接着放入花生油，酱油，料酒，精盐，五香粉，鸡精，顺着一个方向搅拌均匀。

豆角掐去头和尾部的根，清洗干净。锅中放水，水开后把豆角放入锅中，焯至断生。（用手能掐动豆角就可以捞出）。把豆角捞出，过凉。豆角放到案板上，切成豆角碎。剁成细末。把剁好的豆角馅放入肉馅里面，顺着一个方向拌匀。

08

豆腐馅

原料

毛豆腐500g、食盐适量、葱适量、姜适量、甜面酱适量、调和油适量

做法

豆腐洗净。倒入一勺甜面酱，两勺黄豆酱。姜和葱切碎。调入一勺油，少许盐，两勺水，将所有材料搅拌均匀。

09

豆芽馅

用料

绿豆芽250克、香菜50克、腐乳(红)2块、牛肉粉1汤匙

做法

1、香菜清洗干净，切碎，香菜不要太少，大概放豆芽的四分之一；锅内烧开水，水开关火；

2、在开水里放入清洗好的豆芽，烫一分钟；烫好的豆芽，捞出控干水分，和香菜放在一起；放入豆腐乳，加入适量牛肉粉，搅拌均匀，可以尝一下，味道不够可以再加豆腐乳，不要加豆腐乳的汁。

11

酸菜猪肉馅

原料

酸菜200克、料酒适量、酱油适量、猪油少许、十三香少许、盐适量、葱姜适量、玉米油适量

做法

1、猪肉先放入料酒，酱油，猪油，十三香，盐，葱姜，玉米油酸菜搅拌均匀。

2、将酸菜切成末，放入猪肉馅里，顺着一个方向搅拌均匀即可。

12

胡萝卜素馅

原料

白胡椒粉2克、鸡粉2克、盐适量、食用油适量、胡萝卜2根、黑木耳10克、鸡蛋2个、大葱30克、姜5克、蚝油1汤匙、十三香3克

做法

1、备好胡萝卜 鸡蛋和黑木耳。将鸡蛋磕入碗中打散，放入锅中炒碎，放凉备用。

2、胡萝卜去皮洗净，擦成丝。黑木耳泡发洗净，切碎。葱姜切碎备用。胡萝卜用刀略切一下，放入盆中。加入鸡蛋碎和黑木耳碎。加入葱姜末。加入蚝油 十三香 白胡椒粉 盐 食用油和鸡粉。

3、顺着一个方向，搅拌均匀，胡萝卜素馅就做好了。

13

韭菜鸡蛋馅

原料

韭菜300克、鸡蛋一个、粉条100克、调料适量

做法

1、准备鸡蛋一个、粉条约100克。将粉条开水煮软切碎备用。

2、鸡蛋打散炒熟，直接炒成小块状。韭菜洗净控干水分切碎，放入熟油拌好，这样韭菜不易出水。

3、将准备好的食材放到一起加入调料（盐、花椒粉、生抽、耗油）。一起拌匀即可。返回搜狐，查看更多