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已经进入深冬，温度渐冷，很多人喜欢休息的时候聚餐吃个火锅，一来交流交流感情，二来暖暖身子。所以火锅店里进货，牛羊肉就是必不可少的了，而且会囤很多，这不就有了这个贪吃大厨想要替老板消化点牛肉的案例。

就在10月份，上海的一家店老板进货了7箱新鲜牛肉，在根据清单核对的时候发现少了2箱，一箱24.3公斤和一箱20.8公斤。后来老板调取了监控录像，原来啊是这位贪吃大厨给人偷偷拿回了家里，这路上2箱实在太重了，还掉了一箱。

为了尽快销赃呢，这位大厨用尽所有的牛肉做成了酱牛肉。下班回家，每天都吃那么几口，等着老板报警警察上门的时候，冰箱里已经空了。当然这位近水楼台先得月的贪吃的大厨也已经接受了处罚，我估计他的老板店里监控会天天看着吧，毕竟一朝被蛇咬十年怕井绳。

反过头来想一想，这酱牛肉到底有多好吃呢？以至于这位大厨冒着被开除坐牢的风险偷牛肉，今年我们就来教大家做这个酱牛肉，不用偷，不用抢，细火慢熬，绝对让你天天吃都吃不腻啊。

酱牛肉

所需食材：

牛腱子肉、生抽，甜面酱，黄豆酱，冰糖，香叶，八角，桂皮，山楂，白芷，黑胡椒，辣椒，葱姜

制作方法：

第一步，浸泡腱子肉1小时，浸泡出血水，清洗干净，控干水分备用。

第二步，提前腌制入味，加生抽，甜面酱，黄豆酱，冰糖，香叶，八角，桂皮，山楂，白芷，黑胡椒，辣椒，葱姜，切记不加盐，用酱料调节咸度，抓匀，腌制4小时以上。

第三步，腌制好以后直接把材料全部倒进锅里，加清水没过牛肉，加一些料酒去腥，大火烧开撇去浮沫，小火煮1.5小时，关火们20分钟，取出酱牛肉放凉，用保鲜膜紧紧的包起来放在冰箱里放一夜，第二天就可以吃了。

小贴士：

1.腌制很关键，不要以为熬制的时候长一些就好了，其实前期腌制好了，后面熬制的时候会更入味些。

2.上锅后不要开大火，小火慢慢熬煮，不要担心浪费煤气费，不要就会很柴，肉就不好吃了。

3.一定要用保鲜膜紧紧地包裹起来，最好密封放在冰箱里冷藏，这样的牛肉容易定型，切开后会非常好看的。

好了大家还有什么想要知道的有关牛肉的做法，欢迎给我留言讨论。

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