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■ 一个月时间，步步高从门前冷落鞍马稀，到长沙「新晋5A级景区」

■ 零食很忙推出新业态，「弗兰人又幸福了，你晓得为么子啵？」

步步高5月成绩单出炉，胖东来“爆改”带来10倍增长

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作者：范小娜

步步高是胖东来帮扶零售行业首个为全国关注的项目。6月之初，这个帮扶成绩出炉，步步高梅溪湖店取得了接近10倍的月度增长。

今年4月，胖东来完成对步步高超市的首次调改，赶在“五一”节日营业。经过一个月的运营，步步高长沙梅溪湖店5月的成绩单新鲜出炉，总销售额4128.66万元（不含茅台销售）， 成绩相当亮眼。胖东来的免费帮扶，目前有了一个更值得外界观察的有效数据：持续整月的销售增长。

步步高长沙梅溪湖店在此次调改前后，销售业绩出现超预期的较大增长。据悉，5月份该店平均日销133.18万元，日均客流1.16万人；而在调改之前，其平均日销仅为15万元，日均客流只有2000人。从门前冷落鞍马稀到长沙“新晋5A级景区”，不过短短一个月。

零售业内不仅关注胖东来的改造动作，还在观察这种改造效果的时间有效期。

值得注意的是，胖东来此次调改完全免费。不仅不收取任何费用，连团队工资、交通食宿等成本都自行承担。甚至还从人力、物力等方面全力支持。胖东来方面由旗下超市的总经理牵头担任步步高项目的总指挥，集合几十位高管全程参与。对于消费者较大期待的胖东来自有品牌中的网红产品，胖东来方面据悉在优先保障步步高的供应，甚至出现胖东来自己门店短暂的供货不足。

胖东来带来的亮眼效果，并没有耗费多久改造时间。3月31日，胖东来正式宣布助力步步高超市调改。步步高长沙梅溪湖店成为调改首店，4月11日调改正式启动，5月1日即开门营业，5月中旬基本调改到位。胖东来此次调改可谓大刀阔斧，从卖场布局动线、商品结构、品质价格到卖场环境、人员服务全方位更新配置。

向来以良好的员工福利待遇而美名远播的胖东来，此次“爆改”依旧从涨薪开始。将员工薪资提高至少1000元，店长的月薪则提高至整整20000元，用实际薪酬的增长提升员工工作积极性。在商品选择上，门店保留优质商品，淘汰下架三无商品；在价格调整上，保证定价及利润在合理范围；在门店环境上，调整卖场的动线布局，增加服务设施，提升顾客购物体验。

调改完成之后，行业内存在这种爆改带来业绩猛增的情况，不排除是短暂的新鲜感。如今经过一个月的运营，梅溪湖店的业绩趋于平稳，预计类似效应还有继续持续的条件。

更进一步来说，一个月的大幅度且稳定的增长，外界对于胖东来复制这种强力“爆改”效果的预期，也在加强。

永辉超市自然是这个期待的下一个标的。永辉的业绩下滑，内因的复杂性之外，肯定还有整个大卖场行业下滑的态势影响。这个曾经的“超市巨头”，过去3年亏损80亿。某种意义来说，胖东来改造永辉的成功性，更能反映一些总体性指标。毕竟，永辉一度是超市龙头企业。

万物皆可爆改的2024年，传统大卖场，改改也挺好。

「零食很辣」在长沙开业，成为全国首个最辣零食店

作者：周叶昀

说到吃辣，湖南人作为辣不怕先锋，又走到了全国辣条领先。

就在这个六一儿童节，新消费品牌“零食很忙”在湘中长沙再度推出创新门店——全国首家以“辣味”为主题的休闲零食店“零食很辣”，在解放西路正式开业，这不仅为“无辣不欢”的湖南人又提供了一个吃辣的宝藏聚集点，也标志这品牌在门店业态创新上的又一重要尝试。

店内共有超过2200款辣味零食，涵盖辣条、肉制品、熟食素菜等多种品类。知名品牌如盐津铺子、麻辣王子、双仔、卫龙等均有上架，成为目前国内辣味零食品类最齐全的零食集合店。为了搭配”辣味“主题，店内陈列采用红黄色调，色彩鲜艳明快，和餐饮文化“热辣滚烫”的解放西街道相得益彰。门店的设计感也非常强，所有产品采用挂包形式陈列，提高了空间利用率和SKU（最小存货单位）数量。

零食很忙是个起家于湖南的折扣连锁品牌，湖南本地又以“辣文化”深厚出名，长沙作为此次新店的开设地点，也体现了这个品牌对本地市场和文化的重视。湖南平江是辣条产业的发源地，许多著名辣条品牌的创始人都来自这里，进一步凸显了湖南在辣味食品行业中的重要地位。

近年来，辣味零食市场快速增长。根据中商产业研究院的数据，2017年至2021年，中国辣味休闲食品市场规模从1257亿元增长至1729亿元，复合年均增长率达8.3%，预计未来仍将稳步增长。这一数据表明辣味零食市场正处于快速发展阶段，未来具有广阔的市场前景。尼尔森的报告同样显示，以面筋辣条为主的调味素零食在一个滚动年度内销量达4.1亿公斤，销售件数达75.7亿件。

根据零食很忙方面的介绍，“零食很辣”的推出，不仅是零食很忙在休闲零食业态上的一次全新尝试，也是对湖南“辣文化”的传承与传播。未来，门店还将根据“辣味”程度和地区特点进行进一步细分布局，吸引更多优质辣味产品厂商合作。

拿到多轮融资的零食很忙，这几年正在加速展店，并有望或已经突破10000家门店。这种新型连锁业态的门店达到一定规模之后，必须开展门店业态的不断创新 。零食很忙也没讳言，这家公司正在从“大零食店”到“零食很大”，再到如今的“零食很辣”，创新的动作在门店大小、品类规划方面，持续找到新的可能性。

此次新店的开业不仅为消费者提供了丰富的辣味选择，也为中国辣味食品行业的持续发展注入了新活力 。

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