黑米比较硬，所以浸泡时间需要久一点，晾干的时间也需要蛮久的，我直接用烤箱低温烘干之后打磨的，这样不需要重新计算水量，不晾干磨粉也是可以，但要扣掉水量 我个人是喜欢比较硬一点的口感，所以水放的量会少一些，喜欢口感软一些的可以再加20~30g的水，一定要一点一点慢慢加，不能太稀，太稀蒸熟出来口感烂烂的也不怎么成型（不要问我怎么知道的，我就是知道） 现在天气比较冷了，室温发不太起来，我是放到烤箱用发酵功能发酵的 喜欢甜一些的可以再放点糖，我喜欢比较清淡的，总体差不多就这样，重点在于粉一定要磨得够细