起锅放少量的油，等油微热把虾头放入煸炒，炒至虾头变红，炒出虾油。用勺子把虾头压碎，方便等下把虾油煮出来。 倒入13-15碗水，因为中间不要再次加水，所以尽量一次加够。把泡干贝和香菇的水也倒入增加香气。 煮到微微开锅后，虾油已经煮到水里，把之前压碎的虾头捞出。