在读书时代基本每天早上都是吃一碗泡粉，现在在外地上班每次回到家乡都是先在镇上吃上一碗泡粉。但是泡粉需要汤和底料，这个如果要自己做的话有些困难，所以只能退一步弄一些江西炒粉解解馋。

江西炒粉怎么做呢？

一、首先需要正宗的江西纯大米粉（需要的可以搜索下tb店铺：富田农家）

江西米粉都是晒制的

第二、把米粉泡软

一般煮米粉都是先煮点水，等水热了再把米粉放进去，煮到手能捏断，大概10分种左右。在把米粉捞起来放入冷水中清洗下，这样煮好的米粉再去炒或者做泡粉，或拌粉。

这是煮完米粉的锅，一般要会起皮才是纯大米做的米粉，像平时煮粥一样。

第三、大概晾了三个小时，米粉表面没有水，摸起来会粘着手。现在的米粉根根劲道，弹力十足。这样就可以炒了。

第四、准备配菜，配菜的话就随你自己选择了，一般都是入些青菜，加些猪肉或者鸡蛋。

准备好这个蔬菜补充维生素哈

开火了，油入锅，我喜欢把肥肉炸一下真的很香

瘦肉放入锅里炒（肥肉炸出来的猪油很好吃）

放生姜、大蒜末炒

放入青菜一把

加盐、加老抽适量

米粉下锅翻炒颜色均匀，放生抽，剩下的辣椒小葱，鸡精全部放入翻炒

出锅咯，香喷喷的江西米粉

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