本发明涉及果酒酿制领域，特别是涉及一种橙子果酒及生产方法。

背景技术：

橙子能够抗氧化，强化免疫系统，抑制肿瘤细胞生长，并使肿瘤细胞转变成正常细胞。黄酮类物质具有抗炎症、抗肿瘤、强化血管和抑制凝血的作用，类胡萝卜素则具有很强的抗氧化功效。这些综合的生理活性成分使得橙子对多种癌症的发生具有抑制作用。实际上，橙子并不是每一种营养素含量都非常高。若论钾、镁、铁等矿物质含量和维生素c的含量，比不上鲜枣;若论黄酮类物质的含量，比不上山楂;若论类胡萝卜素的含量，比不上木瓜和芒果。然而，橙子产量丰富、价格便宜、四季可食，在膳食中的营养意义受到人们更多的重视。橙子的营养共性很强，价格高的、进口的品种并不就比价格便宜的国产品种营养更好。橙子的果皮里含有大量果胶，其中的芳香油有开胃效果，橘瓣皮中含有大量膳食纤维，橘络有止咳化痰的效果。橙子富含多种有机酸、维生素，可调节人体新陈代谢，尤其对老年人及心血管病患者十分有益。橙子中的纤维素可帮助通便并降低胆固醇。橙子中含丰富的维生素c，有防癌作用。

目前，橙子果酒的生产工艺复杂，生产的果酒的酸度和涩度难以掌控，造成了橙子果酒的口感不佳，使得橙子果酒制作停滞不前。

技术实现要素：

本发明制作了一种橙子果酒，它具有生产后期短，口感滑润的特点，同时配以中药材，具有了保健的功效。

一种橙子果酒，它是由下述重量配比的原料制成的，橙子120-150份，白酒草20-25份、刺梨15-20份、莼18-24份、白千层叶10-16份、蚌壳草根16-26份。

一种橙子果酒，其优选的重量配比为，橙子120-140份，白酒草20-23份、刺梨15-19份、莼18-22份、白千层叶10-14份、蚌壳草根16-23份。

一种橙子果酒，其最佳重量配比为，橙子130份，白酒草22份、刺梨17份、莼20份、白千层叶12份、蚌壳草根20份。

将上述各组份制成本发明一种橙子果酒的生产方法，主要步骤为：

步骤1、原料处理

挑选完全成熟、香气浓郁，无霉变、无腐烂、无虫害和无生青的橙子作为原料，清洗干净，去除果皮，取出果核或籽，在放入通用型水果破碎机中破碎成5-6mm的颗粒，将破碎后的颗粒果肉放入打浆机中打浆，制得橙子果浆备用；

步骤2、酶解

将橙子果浆放入到预先杀菌完毕的发酵罐中，并向发酵罐中加入适量的果胶酶，控制酶解温度为12-15℃，酶解时间为3-5天，酶解完成后的果浆变澄清，取上清液，备用；

步骤3、发酵

将上清液放入发酵桶中，并加入酵母、果糖和乳酸，密封后在18-25℃下避光发酵3-5天，备用；

步骤4、制备中药药液

挑选符合国家卫生和质量标准白酒草、刺梨、莼、白千层叶、蚌壳草根，切块，并放入锅中，加入5倍质量的水，蒸煮4小时，期间每小时选取一次蒸煮液，并向锅中加入等质量的水，共选取三次蒸煮液，得到蒸煮液a，蒸煮液b和蒸煮液c，将蒸煮液a，蒸煮液b和蒸煮液c混合，浓缩至75%的药膏，使得三次药液混合均匀，将药膏再放入锅中蒸煮，并加入2倍质量的水，蒸煮1小时后，获得蒸煮液d；

步骤5、制备果酒

将步骤4中蒸煮液d放入到步骤3中的发酵桶中，并向发酵罐中放入酵母，在12-15℃的温度中进行发酵，静置3-5天后，通过硅藻土过滤机对发酵酒进行密封过滤，制得橙子果酒。

所述的步骤2中，果胶酶的质量为：每100份的橙子中放入15-18份的果胶酶。

所述的步骤3中，果糖的质量为上清液质量的0.1%-1.4%，乳酸的质量为上清液质量的0.5%-0.8%。

一种橙子果酒，其重量配比中，所述的白酒草可由刺玫、橘红珠、野香茅、一年蓬、白刺替换；所述的刺梨可由地灵根、红石耳、降真香、桂木干、蓝锡莎菊替换；所述的莼可由福建柏、裸茎金腰子、象皮、泽泻、旋覆花替换；所述的白千层叶可由斑叶紫金牛、荜茇根、菜豆树、潺槁树、翅卫矛替换；所述的蚌壳草根可由巴掌草、草威灵、垂珠花、地瓜藤、鹅不食草替换。

本发明的药理为：橙子具有助消化、化痰、补肾、提神醒脑、活血强身、镇静止痛、减压降脂等功效；白酒草有消炎镇痛，祛风化痰的功效；刺梨有健胃、消食、止泻的功效，主食积饱胀，肠炎腹泻；莼入肝、脾二经，有清热，利水，消肿，解毒的功效；白千层叶辛，微温，有芳香解表，祛风止痛的功效；蚌壳草根微苦甘，凉，有退热除湿，消疳，止咳的功效。

本发明的优点在于：1.橙子含有丰富的磷、铁、钙、维生素c等营养物质及人体必须的多种氨基酸，含水量67%至73%，可食率71.3%至78.6%，其果肉含糖29.1-30.5%，淀粉5.6-8.1%，粗脂肪1-1.14%，每100克果肉含维生素c24.3mg，在橙子酒中加入少量糖分和酸，调节了酒的涩度，使得橙子酒入口更加的平滑，增强了口感；2.采用低温发酵，有利于增强果酒的香味，改进果酒的色泽和口感；3.解决了传统酿酒方法存在的不足，生产工艺简单，生产周期短，产成本大大降低，生产效率提高，易于规模化生产。

本发明在祖传秘方的基础上，经过多例患者的服用与临床验证，不断总结和完善，配方比较完整，疗效确切。主治中暑、失眠、头晕目眩、脾虚食少、津液不足、面色暗沉等主病证：具有见效快、纯天然、无毒无副作用等优点。

本发明经两组临床验证,其中一组为治疗组食用本发明，每天食用本发明一次，7天为一个疗程，另一组对照组食用健脑补脑保健品，每组选择门诊病人00例，其中男65例，女35例，最大年龄60岁，最小年龄20岁，每天使用一次，7天为一个疗程。

表一为服用一个疗程后的对照数据：

表1服用前后两组疗程比较(单位:人)

治疗组和对照组有显著差异，从而可以看出本发明在临床上的应用有显著的疗效。

具体实施方式

下面结合实例做具体说明

实施例1

一种橙子果酒，它是由下述重量配比的原料制成的，橙子120-150份，白酒草20-25份、刺梨15-20份、莼18-24份、白千层叶10-16份、蚌壳草根16-26份。

将上述各组份制成本发明一种橙子果酒的生产方法，主要步骤为：

步骤1、原料处理

挑选完全成熟、香气浓郁，无霉变、无腐烂、无虫害和无生青的橙子作为原料，清洗干净，去除果皮，取出果核或籽，在放入通用型水果破碎机中破碎成5-6mm的颗粒，将破碎后的颗粒果肉放入打浆机中打浆，制得橙子果浆备用；

步骤2、酶解

将橙子果浆放入到预先杀菌完毕的发酵罐中，并向发酵罐中加入适量的果胶酶，控制酶解温度为12-15℃，酶解时间为3-5天，酶解完成后的果浆变澄清，取上清液，备用；

步骤3、发酵

将上清液放入发酵桶中，并加入酵母、果糖和乳酸，密封后在18-25℃下避光发酵3-5天，备用；

步骤4、制备中药药液

挑选符合国家卫生和质量标准白酒草、刺梨、莼、白千层叶、蚌壳草根，切块，并放入锅中，加入5倍质量的水，蒸煮4小时，期间每小时选取一次蒸煮液，并向锅中加入等质量的水，共选取三次蒸煮液，得到蒸煮液a，蒸煮液b和蒸煮液c，将蒸煮液a，蒸煮液b和蒸煮液c混合，浓缩至75%的药膏，使得三次药液混合均匀，将药膏再放入锅中蒸煮，并加入2倍质量的水，蒸煮1小时后，获得蒸煮液d；

步骤5、制备果酒

将步骤4中蒸煮液d放入到步骤3中的发酵桶中，并向发酵罐中放入酵母，在12-15℃的温度中进行发酵，静置3-5天后，通过硅藻土过滤机对发酵酒进行密封过滤，制得橙子果酒。

实施例2

一种橙子果酒，其优选的重量配比为，橙子120-140份，白酒草20-23份、刺梨15-19份、莼18-22份、白千层叶10-14份、蚌壳草根16-23份。

上述各组份制成本发明一种橙子果酒的生产方法，与实施例1的制作方法相同。

实施例3

一种橙子果酒，其最佳重量配比为，橙子130份，白酒草22份、刺梨17份、莼20份、白千层叶12份、蚌壳草根20份。

上述各组份制成本发明一种橙子果酒的生产方法，与实施例1的制作方法相同。

实施例4

实施例1中，所述的步骤2中，果胶酶的质量为：每100份的橙子中放入15-18份的果胶酶。

实施例5

实施例1中，所述的步骤3中，果糖的质量为上清液质量的0.1%-1.4%，乳酸的质量为上清液质量的0.5%-0.8%。

实施例6

一种橙子果酒，其重量配比中，所述的白酒草可由刺玫、橘红珠、野香茅、一年蓬、白刺替换；所述的刺梨可由地灵根、红石耳、降真香、桂木干、蓝锡莎菊替换；所述的莼可由福建柏、裸茎金腰子、象皮、泽泻、旋覆花替换；所述的白千层叶可由斑叶紫金牛、荜茇根、菜豆树、潺槁树、翅卫矛替换；所述的蚌壳草根可由巴掌草、草威灵、垂珠花、地瓜藤、鹅不食草替换。