1、关于泡酒容器：不懂得计算容器大小的厨友小天使不用怵，把材料重量全部相加，梅+白酒+糖总克重➗500✖️0.65=瓶子容积，是不是简单粗暴又管用？我可是揪秃了一块头皮才发现可以这样算的，哈哈😄 2、网上做酒的方子一般是梅/酒/糖1:1:0.7，酒会很甜，现在大家都怕太甜，如果用10斤酒搭配10斤梅，用4–6斤糖都是可以的，不能少于4斤，低于0.4的比例可能会失败。酒比梅子多一点也可以，10斤酒8斤梅，和10斤酒10斤梅口感差不太多。 3、基酒度数越高，保存期限越长，年份想存久一点的话，可以用38-45度的酒。 4、自泡梅酒的原理，简单说一下：白酒和糖溶合后的酒液会对梅子产生渗透压，压力使酒液渗入梅肉，再把梅汁置换出来，经过微量发酵后，含有梅汁的酒液成为了梅酒。 5、失败的常见原因：a. 泡酒瓶子没晾干或消毒不到位 b. 梅子没有充分晾干或擦干，带入的水分中可能含有大量杂菌 c. 白酒度数太低。