2.冰箱里冻伤的水果可食用

夏天太热，人们都喜欢买完水果放冰箱里冰一冰，或者放冰箱里储藏起来。如果是热带水果放冰箱里储存，时间一久就会出现低温冻伤现象。

这是因为低温条件下，水果中的超氧化物歧化酶(SOD)的活性急剧降低，不能及时清除细胞内自由基，不断累积的自由基通过改变细胞膜通透性从而破坏细胞结构。

细胞破损后，释放出的物质经过一系列化学反应，就使得水果变得又黑又软，口感也变差了，但此过程并无有害物质产生，仍可食用。

这是因为低温条件下，水果中的超氧化物歧化酶(SOD)的活性急剧降低，不能及时清除细胞内自由基，不断累积的自由基通过改变细胞膜通透性从而破坏细胞结构。

细胞破损后，释放出的物质经过一系列化学反应，就使得水果变得又黑又软，口感也变差了，但此过程并无有害物质产生，仍可食用。

摔伤和冻伤都只是水果细胞结构的破坏，只要没有破皮，就几乎没有微生物繁殖，都是相对安全的，只是口感稍差一些，可以及时食用且食用时削去变色部分。

摔伤和冻伤都只是水果细胞结构的破坏，只要没有破皮，就几乎没有微生物繁殖，都是相对安全的，只是口感稍差一些，可以及时食用且食用时削去变色部分。

若水果皮开肉绽，建议还是丢弃吧，因为它们可能已被霉菌侵占。

“真”的坏水果，请立即扔掉！貌不犹豫

发霉的水果坚决不吃！

对于发霉的水果，尤其是发霉一点点的水果，很多人都觉得扔掉可惜，舍不得扔，常常用刀削掉发霉的这块，然后继续吃白嫩的那部分。那这样吃到底安全吗？

建议对于霉变水果，无论霉变面积多大，都全部丢弃。

因水果一旦被霉菌侵入，果皮会软化，形成病斑、果肉软化、发酵，有的霉菌还利用水果的营养产生新的毒素，如展青霉素、黄曲霉素、棒曲霉素等。同时，毒素可以从腐烂部分，通过水果汁液扩散到果实的其他未腐烂部分。

研究发现霉变苹果上外观正常部位的展青霉素含量为霉变部位的10-50%，距离苹果霉烂斑点3厘米处仍可检出棒曲霉素。

研究发现霉变苹果上外观正常部位的展青霉素含量为霉变部位的10-50%，距离苹果霉烂斑点3厘米处仍可检出棒曲霉素。

这些毒素损伤人体多个系统，有致癌、致畸等毒害作用。人若不小心食用，可能会出现头晕、头痛、恶心、呕吐、腹胀等情况，严重的还会发生抽搐、昏迷，甚至危及生命。此外，水果腐烂后，其所含的硝酸盐，还会变成有毒的亚硝酸盐。

该如何避免水果变坏呢?

1、比较甜和水润的水果最容易长霉菌，所以买的时候多种少量，最多买全家1~2天水果摄入量就好。

2、买水果时生熟混着买；储存时，热带水果（如香蕉）常温保存，其它水果则可以放冰箱。

3、若有有大量水果需要保存，可以这样做：

对于苹果、梨、橙等体积较大的水果，用白纸将其一个个分别包裹，再一起放进塑料袋冷藏，打结时注意留下缝隙。

对于易熟的水果，如葡萄常常一颗发霉就影响到一整串。先用剪刀一颗颗连蒂剪下，再用保鲜盒分装，一盒为一次进食的量。

香蕉平放时底部容易烂，建议吊起来可以延长保存时间。

对于苹果、梨、橙等体积较大的水果，用白纸将其一个个分别包裹，再一起放进塑料袋冷藏，打结时注意留下缝隙。

对于易熟的水果，如葡萄常常一颗发霉就影响到一整串。先用剪刀一颗颗连蒂剪下，再用保鲜盒分装，一盒为一次进食的量。

香蕉平放时底部容易烂，建议吊起来可以延长保存时间。

虽说勤俭节约乃我中华民族传统美德，但为了我们的健康，对于已经霉变的水果，要毫不留情地丢弃。返回搜狐，查看更多