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在疫情的影响下，家庭烘焙赛道快速发展，这也让预制烘焙市场逐渐兴起。预制烘焙产品不仅能够让人享受烘焙乐趣，而且省去了复杂繁琐的制作过程，大大降低了入门门槛，也成为了节省时间、操作便利的新选择，展现出了较大的发展潜力。

国内预制烘焙市场发展较晚、渗透率较低，但是发展前景良好，已经吸引了很多品牌的进入。基于预制烘焙市场机遇，安佳专业乳品也瞄准了这一赛道，推出创意应用预制乳酪酱，以产品品质和操作便捷等优势抢占市场，不仅丰富了自身产品线，也有利于实现新的增长。

预制烘焙赛道兴起

安佳专业乳品步入新蓝海

随着国民饮食结构的变化、人均消费水平的提升，蛋糕、面包等烘焙食品逐渐成为了饮食中的重要组成部分，尤其很受年轻消费群体的喜爱。整个烘焙市场也保持着较快的增长速度，艾媒咨询数据显示，2022年中国烘焙食品市场规模预估达2853亿元、同比增长19.9%。

在如今的烘焙市场中，除商业烘焙之外，家庭烘焙正在逐渐崭露头角，疫情的出现更是加速了家庭烘焙的普及，带动了烘焙原辅料、烘焙小家电、预制烘焙等细分赛道的兴起。

得益于家庭烘焙的快速发展，再加上预制菜市场的火热，为预制烘焙的普及和发展提供了机会。在培养预制烘焙产品认知的同时，也促使预制烘焙成为更多消费者的选择。

预制烘焙在适应家庭烘焙需求、C端消费者以及多元消费场景等方面具备优势，也展现出了较大的增长潜力。主要是随着年轻人走进家庭厨房，“不喜欢烘焙的繁琐，却追求烘焙的仪式感”的需求较为突出，在需求端推动了预制烘焙的快速发展。

安佳专业乳品作为恒天然旗下面向餐饮、烘焙等企业客户的乳品品牌，致力于提供全品类乳制品以及全套产品应用解决方案，包括奶油、奶酪、黄油、奶油芝士等多种产品，全线超过35款产品。

如今基于预制烘焙市场的发展潜力和消费需求，安佳专业乳品在安佳产品基础上推出一款创新应用——预制乳酪酱，更好地适应了家庭烘焙并开启了新的赛道。以操作简单、制作时间短、损耗率低、标准出品等优势，适用于家庭烘焙、咖啡茶饮门店、快餐店、烘焙工坊等多种场景，满足美味、仪式、快捷等需求。

品质优势突出

适应新的消费观念

根据《2020年中国消费者调查报告》显示，健康、天然原料成为了消费的首选因素。这样的消费趋势同样适用于烘焙赛道，如今烘焙产品不断丰富和升级，逐渐转向更健康、品质的烘焙食材。

而对于预制烘焙产品来说，品质同样至关重要。不仅仅是来自于消费需求的变化，也体现在对成品口感和味道的影响，因此预制烘焙产品在原料选择时也需要格外关注品质和健康。

安佳专业乳品推出的创意应用预制乳酪酱，在产品品质上具备优势和保障，以优质原料打造优质产品。

一方面，安佳专业乳品为恒天然旗下品牌，恒天然是由9,000个奶农家庭所组成的全球性乳制品营养公司。奶农们留下的历史遗产，使新西兰成为了世界乳制品的领先者，也奠定了安佳的专业基础。使其以积极进取的态度和团结协作的精神成为世界领先的乳制品出口商。2.2万名员工通过恒天然创新的消费品牌、餐饮服务和原料解决方案，以及横跨四大洲的牧场和加工服务，与世界分享乳制品营养的菁华。

另一方面，这款预制乳酪酱甄选新西兰进口安佳稀奶油、奶油干酪。安佳专业乳品的奶油干酪，是一种新鲜未成熟的软质干酪，由牛奶和稀奶油的混合物经过一系列工艺包括发酵，产酸，凝乳，加热，分离乳清制得到，源自新西兰乳品菁华，奶香温和，整体滋味醇正，适合多种餐品和多重用餐场景。天然健康美味无添加，恰如其分的将浓郁的芝士奶香完全激发出来，带来更强的满足感。

操作性能佳

符合新的消费期待

在如今的家庭烘焙场景中，预制烘焙产品之所以能够受到青睐，很大程度上还离不开其操作方便、简单等优势。英敏特调查显示，疫情后的消费方式改变，“懒”“宅”“挑”“玩”是共同诉求。

换句话说，烘焙虽然能够增加互动和陪伴，带来情绪上的满足和释放，但是如果从头做起可能会逐渐消耗掉热情，而且也很难找到非常充足的时间去由零开始制作。

预制烘焙不仅能够让人感受到烘焙的乐趣，还能省去复杂繁琐的制作工序，很好地适应了当下的消费需求。安佳专业乳品推出的这款预制乳酪酱，在满足烘焙体验感和仪式感的同时，大大简化了制作过程，能够让人更好地体验到烘焙的乐趣和成果。

从产品slogan中就能窥见一二：“安佳真“芝”味，轻松享烘焙”，一方面突出产品风味为浓郁芝香，另一方面反映操作简单。

据了解，这款预制乳酪酱为复合调味料，“真芝味”是指产品中添加了符合《GB 5420-2021食品安全国家标准 干酪》的干酪作为原料，该原料行业内惯称为原制干酪，亦音译为芝士。

在操作方面，使用预制乳酪酱时不需要另外配比，只需要经过简单的解冻、装模、烘烤、脱模等过程就能得到成型蛋糕。而且与传统制作蛋糕相比，使用预制乳酪酱还能节省制作时间，省去很多前期工作，除了将酱料倒进模具的30s之外，30min就能得到一款美味的蛋糕，不仅制作过程简单方便，而且产品的还原度还很高。

另外值得一提的是，使用预制乳酪酱制作蛋糕还有着较低的损耗率，因为操作简单相对来说不容易造成原材料的浪费。同时还保障了较高的出品率，让成品的风味更加标准和统一，尤其是对成品标准化要求更高的门店来说可能优势更加突出，在家庭烘焙中也带来了较高的制作成功率。

而且这款预制乳酪酱还具备稳定性、标准化等优势，在方便运输存储的基础上，又保证了口感风味统一等要求，能够高度还原经典的蛋糕产品，带来好的产品体验。

总的来说，这款预制烘焙乳酪酱一方面保留了烘焙过程中DIY手工制作的乐趣，另一方面省去了一些复杂繁琐的制作过程，无论是在操作简单性还是口感体验性上，都提供了一个不错的选择。

占位蓝海市场

为品牌带来新增长

有数据显示，1949年美国只有3%的面包店使用冷冻烘焙食品，到1961年这一数字已经增加至了39%。反观国内市场，预制烘焙近几年才得到了较快的发展，而且由于整体发展较晚导致市场渗透率还比较低。

不过随着消费需求的变化以及预制菜市场的推动，预制烘焙的优势逐渐凸显，市场也具备较好的发展前景。2019-2021年，天猫近三年的销售数据显示，预制烘焙经历了爆发式增长，其中预制烘焙增速是烘焙原材料的3.6倍，是成品烘焙的6.8倍。

而且从整个烘焙市场来看，虽然规模比较庞大，但是竞争十分激烈。相比之下，预制烘焙还是一个蓝海市场，家庭烘焙需求的增长、餐饮+烘焙/茶饮+烘焙等业态的流行，为预制烘焙带来了更多的增长机会，现阶段进入预制烘焙市场的品牌也在不断增加。

目前在预制烘焙市场中，预制成型的冷冻面团是应用较广、布局较多的一类，常见的如蛋挞皮、可颂等，除此之外还有预拌粉的身影。随着进入品牌的增加相关产品正在进一步丰富，也推动了预制烘焙赛道的进一步细分。

相对来说，预制乳酪酱还是一个比较新的赛道，面对当下不断增加的烘焙需求以及家庭烘焙潮流，预制乳酪酱的出现能够为B端和C端都提供更多元的预制烘焙产品选择，同时也打开了一条新的差异化竞争路线。

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