二楼墙上粤剧脸谱，还有传统意味甚浓的鸡公茶壶、鸡公碗，在欧式吊灯的照射下，仿若身处粤剧舞台之下，期待生旦净末丑粉墨登场……

大龙凤以专业“做鸡”而闻名，他家独创15种口味的鸡煲，以榴莲鸡煲、田螺鸡煲和椰子鸡煲最受欢迎。尽管餐厅地理位置稍偏，从地铁出来要走一段路，但每天午市和晚市客似如云来，如果不早点过去占位，就要排排坐、静静等了。

炎炎夏日，正值小龙虾当造，大龙虾把“做鸡”的精神用在小龙虾上，精选来自江苏盱眙的小龙虾，加上老板独创的“大麻大辣”配方，经过烹煮的小龙虾麻辣鲜香，让人吃完欲罢不能。

大人最近对小龙虾思念成灾，在大龙凤第一鸡煲得偿所愿，用秘制香料烹制的小龙虾香味浓郁、辣意缠绵，保证食后吮指千遍。

相比之下，传统十三香小龙虾简直弱爆了，十三香的香料味道浓厚，久煮容易抢味，盖住小龙虾的甜鲜味；煮的时间太短，虾壳虽有味道，虾肉却寡淡乏味，吃起来意兴阑珊。

当两大盘香辣小龙虾上桌后，大人忍不住出咸猪手，去头剥壳取肉大快朵颐。眼前的小龙虾更香辣入味，88元/斤便宜到偷笑，当日限量售卖，售罄即止。

运气好的话，可吃到半只手掌大的小龙虾，而且剥开虾头还有膏，真可谓“有膏必火”啊！

大龙凤的鸡煲有重口味，亦有小清新，走新派粤菜路线，口味新潮有创意。大厨首推麻辣鸡煲，有微辣、麻辣和重辣三种辣度任选，大树菠萝鸡煲独沽一味，喜欢吃大树菠萝的食客有口福了，热带水果搭配走地鸡，鸡肉烟韧弹牙，甜美如初恋。椰子鸡煲适合夏天食用，可缓解疲倦无力、烦热口渴等症，先喝头啖汤再吃肉，最后用汤底打边炉。

随着夏天到来，6、7月是榴莲成熟的季节。俗话说“一只榴莲三只鸡”，榴莲炖鸡是一道重口味的滋补粤菜，此汤性质温和，补而不燥，可补血益气、滋润养阴，具有多种食疗功效。

当榴莲鸡煲上桌后，浓郁的榴莲扑鼻而来，如此销魂的香味让人食指大动。用四只原只榴莲和走地鸡煲出来的汤，浓缩了榴莲所有精华和鸡肉的鲜味。大龙凤出品的榴莲鸡煲，选用的泰国金枕榴莲果香浓郁，果肉细腻嫩滑，将榴莲煲汤后仿若雪糕般入口即化，回味无穷。

早年对田螺和石螺傻傻分不清，后来高人指点得知，田螺个头较大，有的大如鸽蛋，因长于稻田间而得名，螺肉脆嫩爽口，常食有清热明目功效。而石螺生长在池塘或河水边，常附着在石头上，体形比田螺小，用紫苏、辣椒和沙茶酱炒食，是夜猫子宵夜的首选。

招牌田螺煲鸡闪亮登场，热腾腾、好惹味！大大只田螺焖得汁浓味厚，质地爽脆，相当惹味。

他家的田螺干净无沙，据说做田螺煲鸡前，大厨要用清水养足数日，待田螺吐净泥沙杂质后，才让田螺和走地鸡产生一段爱情故事，这就是大龙风的招牌田螺煲鸡！

大龙凤第一鸡煲

电话：020-83190085

地址：广州市越秀区北京南路22号(近天字码头/南关电影院旁)

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蒲芯大人

美食旅行自媒体、佳能摄影讲师，曾任信息时报美食编辑。

微信公众号：chinafood18

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