本文目录

用料

鸡爪 1斤

香菜 2、3棵

米醋 200毫升

陈醋 少许

香油 1勺

姜 适量

料酒 适量

小米椒 适量

白糖 2勺

柠檬 1个

生抽 200毫升

柠檬🍋泡凤爪的做法

1、把鸡爪洗干净，然后把指甲剪掉，再把鸡爪切半（对半切或用剪刀剪都行），锅里放入冷水，再把切好的鸡爪放进去，加入料酒，姜片，开锅后煮个10分钟左右，然后捞出来放入冷水中冷却，冷却的目的是让鸡爪有Q脆的口感。

等在水里的鸡爪全部冷却后，捞出沥干水分，放在一旁待用。

拿出一个大碗，分别加入200毫升的米醋、陈醋、200毫升生抽、2勺白砂糖、1勺香油、切好的蒜以及少许料酒或白酒，用筷子或勺子均匀搅拌好。

把沥干了的鸡爪放进调制好的这碗酱料里，加入切好的小米椒、柠檬片以及香菜段，搅拌均匀后，盖上保鲜膜放入冰箱，5、6个小时就可以全部入味了，然后就可以吃了。

或者也可以装进密封罐，再放进冰箱。想吃的时候再拿出来吃，不吃的时候放进冰箱里，这样也不容易坏。

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小贴士

1、老人家小孩儿牙口不好，鸡爪想吃烂一点的，煮的时候可以多煮一会儿。

2、喜欢吃甜的，糖可以多➕一点。

3、柠檬🍋一定要记得削皮，不会鸡爪会苦；或者你也可以用🍋柠檬汁代替。

食材

鸡爪 500克

柠檬 少许

生姜 少许

香叶，桂皮，八角 少许

麻椒 少许

生抽 4大勺

白醋 6大勺

冰糖 3汤勺

方法/步骤

鸡爪洗净用剪刀剪去指甲，用刀切成两半，锅中加水放入鸡爪，少许姜片，料酒煮至八成熟（这样泡爪比较有嚼劲）捞出过凉水，等它完全凉透。

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凉透的鸡爪放入一个较大的碗中，加少许麻椒，香叶，桂皮，八角，切四片柠檬，注意要把柠檬的籽挖掉，不然泡出来的凤爪会有苦味，喜欢吃辣的可以加些泡椒，3汤勺的冰糖，4大勺的生抽，6大勺的白醋，生抽和白醋的比例就是2:3，如果鸡爪比较多而汤汁泡不到鸡爪就按这个比例加调料。

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加好调料盖上保鲜膜放入冰箱保鲜柜泡4小时以上就可以吃了，泡的时间越长越入味，我一般都是泡一个晚上再吃！

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准备材料：新鲜鸡脚，姜片，香菜，蒜，辣椒，柠檬，生抽，盐，糖，香麻油

1.把买回来的鸡脚洗干净，洗干净后把鸡脚趾去掉，再把鸡脚斩少段。

2.冷水下锅，放姜片或酒去腥，把鸡脚放下去焯一下水，水开了把鸡脚捞出来洗干净。

3.冷水下锅，把焯过水的鸡脚放下去煮熟，大约煮6~7分钟，把煮熟的鸡脚快速放进冷水或冰水里浸泡5分钟，这样让鸡脚更爽脆。

4.把香菜切少段，把辣椒切少段，把蒜剁碎，把柠檬用盐洗一下表面再切片去籽，一定要去籽，要不然会苦，把全部材料放进盘里，再加入生抽，加入香麻油，加入少许盐，盐可加可不加，少许糖。

5.把鸡脚倒进盘里搅拌均匀，然后让鸡脚浸泡2~3个小时，浸泡越久越入味，浸泡几个小时就可以开吃啦！

正宗柠檬泡椒凤爪的正确做法如下：

1、柠檬切片。

2、香菜切段。

3、小米椒切圈。

4、姜蒜切片备用。

5、鸡爪去指甲剁成块，冷水下锅焯水。

6、砂锅里放入准备好的配料，加入酱油20克，陈醋20克，白糖一勺。

7、倒入凤爪，搅拌均匀。

8、放入冰箱冷藏4个小时以上，时间越久越入味。

以上就是关于柠檬泡爪的做法和配料,柠檬泡鸡爪的制作方法和配料的全部内容，以及柠檬泡爪的做法和配料的相关内容,希望能够帮到您。

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