植脂末对人体有一定危害，可能会导致肥胖、抑制生长发育、不孕不育等疾病，甚至会增加患糖尿病的概率。植脂末又称奶精，是以精制植物油或氢化植物油、酪蛋白等为主要原料的新型产品。该产品在食品生产和加工中具有特殊的作用，同时也是一种现代食品。在植脂末制作过程中部分氢化植物油可能产生反式脂肪酸，反式脂肪酸是一种含有反式非共轭双键结构的不饱和脂肪酸，在油炸食品中含量较多。

1、肥胖

植脂末的热量较高，还可能含有反式脂肪。两者不易被人体所吸收、代谢、消耗，摄入过多容易导致肥胖。

2、抑制生长发育

植脂末中的反式脂肪酸会干扰人体对不饱和脂肪酸的代谢，导致体内缺乏必需脂肪酸，从而影响生长发育。另外，反式脂肪酸可以与机体组织中的脂质结合，如大脑中的脂质，使长链多不饱和脂肪酸合成受到抑制，进而还可影响婴儿中枢神经系统发育。

3、不孕不育

当反式不饱和脂肪酸取代碳水化合物或常见非氢化植物油中的不饱和脂肪酸时，可能会影响卵细胞质量，增加不孕不育和胎儿畸形的风险。并且反式脂肪酸会减少男性激素分泌，抑制精子活力，因此可能会导致不孕不育。

4、增加患糖尿病的概率

如果人体摄入过多的植脂末，可能会降低体内胰岛素的敏感性，导致胰岛素抵抗，严重的情况下会导致2型糖尿病的患病率增高。甚至导致胰腺负担加剧，出现高血脂，增加心脑血管等疾病的发病率。