用不含水的有机溶剂如无水乙醇、无水丙酮等提取植物材料特别是干材料的叶绿体色素效果不佳的原因主要在于，叶绿体色素中的叶绿素与蛋白质结合得很牢，这种结合使得色素不易被溶剂提取出来。即使使用不含水的有机溶剂，也不能有效地破坏这种结合，因此提取效果不佳。 为了有效地提取叶绿体色素，通常需要先进行预处理，例如通过水解等方式破坏叶绿素与蛋白质的结合。这样才能使色素更容易被溶剂提取出来。所以，虽然无水乙醇等有机溶剂对于提取某些类型的化合物可能很有效，但在提取叶绿体色素这种与蛋白质紧密结合的化合物时，效果并不理想。