本发明属于食品生产技术领域，具体涉及一种葡萄夹心棒棒糖及其包装外壳和制备方法。

背景技术：

葡萄不仅味美可口，而且营养价值很高。成熟的葡萄浆果中含糖量高达10％-30％，以葡萄糖为主。葡萄中的多种果酸有助于消化，适当多吃些葡萄，能健脾和胃。葡萄中含有矿物质钙、钾、磷、铁以及多种维生素b1、维生素b2、维生素b6、维生素c和维生素p等，还含有多种人体所需的氨基酸，常食葡萄对神经衰弱、疲劳过度大有裨益。

研究发现，葡萄比阿司匹林更好地阻止血栓形成，并能降低人体血清胆固醇水平，降低血小板的凝聚力，对预防心脑血管疾病有一定作用。每天食用适量的鲜葡萄，不仅会减少心血管疾病的发病风险，还特别有益于那些局部缺血性心脏病和动脉粥样硬化心脏病患者的健康。鲜葡萄中的黄酮类物质，能“清洗”血液，防止胆固醇斑块的形成。葡萄越呈黑色，含黄酮类物质越多，但若将葡萄皮和葡萄籽一起食用，对心脏的保护作用更佳。

对于葡萄的应用，大多数欧美国家近80％用于酿酒，10％用于鲜食，7％用于制干，3％用于制汁制醋等。我国则以鲜食葡萄生产为主，约占80％，酿酒葡萄占10％以上，其余为制干葡萄，其它加工产品较少。而我国葡萄种植面积和产量均在世界排名前列。作为一个葡萄生产大国，开发葡萄新产品、增加葡萄产值，对于我国葡萄栽培、加工行业具有重要的意义。

亚健康表现为一定时间内的活力降低、功能和适应能力减退的症状，但不符合现代医学有关疾病的临床或亚临床诊断标准，现全球大约有75％以上的人都处于亚健康状态。现有研究表明亚健康状态可能是心血管疾病、代谢性疾病等慢性病的早期阶段。因此，亚健康的研究是近年来医学界的热点。中医学理论以整体观和辩证论治为核心，整体审察，辩证施治，十分切合亚健康的调理和治疗。但是中药煎煮、服用不方便，并且中药味苦，人们很难长期坚持服用，从而不利于亚健康人们长期服用调整。

棒棒糖，是一种深受大众喜爱的糖类食品。而目前，其主要原料是白砂糖、葡萄糖浆，食品添加剂，食用香料等。至今，还未有以水果和中药成分为主要原料的棒棒糖产品。此外，在夹心棒棒糖的制备过程中，中间馅料的固定尤为重要。

技术实现要素：

针对以上技术问题，本发明提供了一种葡萄夹心棒棒糖及其包装外壳和制备方法。本发明棒棒糖以中药水煎液、软饴糖制成的软糖为夹心，去心蜂蜜葡萄为中层，棉花糖为外层。本发明棒棒糖集合了食材的营养保健及辅助治疗价值，软饴糖和蜂蜜从口感上减弱了传统中药材的苦味；蜂蜜葡萄保留葡萄皮中的营养成分，且具有紧致的果肉结构，能更好的保护柔软中药软糖夹心；最外层加以一层q弹的棉花糖，使发明产品在食用过程中经历由q弹到咀嚼性强再到柔软多重口味和质感的变化。

本发明通过以下技术方案实现：

本发明第一个方面，提供一种葡萄夹心棒棒糖，所述原料包括鲜葡萄、中药组分、银耳、蜂蜜、软饴糖、吉利丁粉和玉米淀粉；所述中药组分以可用于保健食品和/或药食同源中药材为原料制备得到。

本发明第二个方面，提供一种葡萄夹心棒棒糖包装外壳，所述包装外壳包括球状外壳，封口塞，棒棒糖棍，第一滑动扣子和第二滑动扣子；所述球状外壳由上半球状外壳和下半球外壳结合形成。

本发明第三个方面，提供以上所述葡萄夹心棒棒糖的制备方法，其特征在于，包括以下步骤：

原料的预处理：中药材预处理和银耳凝胶的制备；将成熟后带蒂葡萄洗净置于沸水中加热2～5分钟后，取出在葡萄蒂柄部切一个圆截面，挖去葡萄中部果籽和部分果肉，再将其放入蜂蜜浸渍中36～48小时，沥干后，微波加热750w，5～10分钟左右，形成蜂蜜葡萄腔体；将中药材进行煎煮，制备得到的中药组分、银耳凝胶、玉米淀粉和软饴糖制成软糖；以吉利丁粉、银耳、软饴糖和蜂蜜为原料制备棉花糖糊；将制备得到的软糖放入制备得到的蜂蜜葡萄腔体中并置于以上所述包装外壳的上半球壳中：在蜂蜜葡萄夹心开口处放入棒棒糖棍，使开口与糖棍的凹槽区对齐，用圆口封口压机挤压开口处的有粘性果肉和棒棒糖棍进行封口，蜂蜜葡萄、软糖和棒棒糖棍相互固定，加上以上所述包装外壳的下半球壳，从包装壳上的注入口，用注射器注入制备得到的棉花糖糊，加上封口塞，冷却即可。

本发明取得的有益效果：

本发明以葡萄为原料，制备得到了以蜂蜜葡萄为腔体，含有中药成分的软糖做夹心，并以棉花糖为外壳的棒棒糖，本发明拓展了葡萄产品的新应用。此外，本发明方法制备得到的蜂蜜葡萄具有一定的韧性和硬度，便于向腔体内加入含有中药成分的软糖和与棒棒糖棍固定，且腔体空间较大，可容纳有效剂量的中药成分；采用微波加热处理，既能快速使蜂蜜浸渍的葡萄中大量水分蒸发，又能很大程度保护葡萄和蜂蜜本身的营养成分，较好地保存一些对热敏感、水溶性的维生素；可有效防止葡萄失水萎缩造成腔体空间过小，避免对后续产品加工的不利影响。

本发明棒棒糖中含有具有保健功效的中药成分，长期适量食用本发明棒棒糖，可以有效改善身体状况，缓解亚健康；并且本发明棒棒糖还含有葡萄、蜂蜜和软饴糖等成分，可有效改善中药的苦涩，便于人们长期食用。

本发明棒棒糖产品中无需添加防腐剂和食用香精等食品添加剂，食用更加安全；蜂蜜浸渍的葡萄、软糖中的软饴糖等均具有较高的渗透压，不易腐败变质，并可延长棒棒糖的货架期。

本发明棒棒糖主要采用软饴糖，软饴糖不易褐变，防止维生素c氧化的能力也比其他糖类大，更有利于夹心软糖和外层棉花糖的保存；而且软饴糖具有吸湿性和保水性，代替其它糖类可以长时间保持湿润柔软，不易老化；软饴糖甜味温和，且软饴糖的糖味与中药本身的味道融合，不冲突，入中药效果好。

附图说明

构成本发明的一部分的说明书附图用来提供对本发明的进一步理解，本发明的示意性实施例及其说明用于解释本发明，并不构成对本发明的不当限定。

图1是实施例2所述葡萄夹心棒棒糖包装外壳正视图。

图2是实施例2所述葡萄夹心棒棒糖包装外壳仰视图。

图3是实施例2所述葡萄夹心棒棒糖包装外壳俯视图。

图4是实施例2所述葡萄夹心棒棒糖包装外壳封口塞正视图。

图5是实施例2所述葡萄夹心棒棒糖包装外壳封口塞俯视图。

图6是实施例2所述葡萄夹心棒棒糖包装外壳封口橡胶环示意图。

图7是实施例2所述葡萄夹心棒棒糖包装外壳滑动扣子切面图。

图8是实施例2所述葡萄夹心棒棒糖包装外壳滑动扣子正视图。

1.球状外壳，2.封口塞，3.棒棒糖棍，4.第一滑动扣子，5.倒“l”弧形滑道，6.封口橡胶环，7.注入口，8.伸棒口，9.塞子，10.“t”弧形滑道长柄，11.凹槽，12.第二滑动扣子，13.上半球状外壳，14.下半球状外壳。

具体实施方式

应该指出，以下详细说明都是示例性的，旨在对本发明提供进一步的说明。除非另有指明，本文使用的所有技术和科学术语具有与本发明所属技术领域的普通技术人员通常理解的相同含义。

需要注意的是，这里所使用的术语仅是为了描述具体实施方式，而非意图限制根据本发明的示例性实施方式。如在这里所使用的，除非上下文另外明确指出，否则单数形式也意图包括复数形式，此外，还应当理解的是，当在本说明书中使用术语“包含”和/或“包括”时，其指明存在特征、步骤、操作和/或它们的组合。

针对背景技术中提到的问题，本发明提供一种葡萄夹心棒棒糖，所述原料包括鲜葡萄、中药组分、银耳、蜂蜜、软饴糖、吉利丁粉和玉米淀粉；所述中药组分以可用于保健食品和/或药食同源中药材为原料制备得到。

进一步地，所述葡萄夹心棒棒糖以中药组成、银耳凝胶、玉米淀粉和软饴糖制成的软糖为夹心，葡萄浸渍蜂蜜后加热制备得到的蜂蜜葡萄腔体为中层，吉利丁粉、银耳、软饴糖和蜂蜜制备得到的棉花糖为外层。

本发明第二个方面，提供一种葡萄夹心棒棒糖包装外壳，所述包装外壳包括球状外壳，封口塞，棒棒糖棍，第一滑动扣子和第二滑动扣子；所述球状外壳由上半球状外壳和下半球外壳结合形成。

进一步地，上半球状外壳和下半球状外壳左右部分边缘处都向外延伸出倒“l”弧形滑道，两半球状外壳的倒“l”弧形滑道组合形成倒“t”弧形滑道；上下半球状外壳结合口的边缘处均固定有封口橡胶环；上半球顶部设有圆形注入口；下半球底部设有圆形伸棒口；所述封口塞由塞子及与塞子为一体的倒“t”弧形滑道长柄组成；棒棒糖棍的上部有凹槽。

进一步地，包装外壳所用材料为聚丙烯塑料；橡胶环为食品级硅胶。

本发明第三个方面，提供以上所述葡萄糖夹心棒棒糖的制备方法，其特征在于，包括以下步骤：

原料的预处理：中药材预处理和银耳凝胶的制备；将成熟后带蒂葡萄洗净置于沸水中加热2～5分钟后，取出，在葡萄蒂柄部切一个圆截面，挖去葡萄中部果籽和部分果肉，再将其放入蜂蜜浸渍中36～48小时，沥干后，微波加热750w，5～10分钟左右，形成蜂蜜葡萄腔体；将中药材进行煎煮，制备得到的中药组分、银耳凝胶、玉米淀粉和软饴糖制成软糖；以吉利丁粉、银耳、软饴糖和蜂蜜为原料制备棉花糖糊；将制备得到的软糖加入制备得到的蜂蜜葡萄腔体中并置于以上所述包装外壳的上半球壳中：在蜂蜜葡萄夹心开口处放入棒棒糖棍，使开口与糖棍的凹槽区对齐，用圆口封口压机挤压开口处的有粘性果肉和棒棒糖棍进行封口，蜂蜜葡萄、软糖和棒棒糖棍相互固定，加19上以上所述包装外壳的下半球壳，从包装壳上的注入口，用注射器注入制备得到的棉花糖糊，加上封口塞，冷却即可。挖去的葡萄果籽，以备日后对葡萄籽的集中利用。

本发明采用微波加热处理，能很大程度保护葡萄和蜂蜜本身的营养成分，较好地保存一些对热敏感和水溶性的维生素；能快速使蜂蜜浸渍的葡萄中大量水分蒸发，有效防止葡萄失水萎缩造成腔体空间过小，葡萄表面和葡萄内部保留失水后的蜂蜜，有利于对蜂蜜葡萄的形状进行调整；操作简单可方便随时取出对蜂蜜葡萄的形状进行调整；葡萄受热程度和受热部位均匀，葡萄内外受热程度差别小。

若使用低温长时间烘干的方法对蜂蜜葡萄进行处理，在低温的条件下，可以保护一部分营养成分，但水分蒸发速度慢，由于蜂蜜葡萄中葡萄和蜂蜜的水分都含量高，且对葡萄进行了去心和不除去葡萄皮的处理，导致大量水分蒸发出来后在葡萄皮表面和空心腔内聚集，烘干效果差，还导致葡萄表面和葡萄内部的蜂蜜溶在积水中，不利于葡萄的固型。

若使用高温短时间烘干的方法对蜂蜜葡萄进行处理，在高温的条件下，烘干速度快，但由于烤箱自身原理问题和温度高会导致葡萄因放置位置不同，葡萄受热程度和受热部位不均匀，葡萄内外受热程度也有较大差别，导致不容易控制时间，且由于温度高导致大部分营养成分损失，且不方便取出对蜂蜜葡萄的形状进行调整。

若使用自然干燥的方法对蜂蜜葡萄进行处理，此方法对蜂蜜葡萄营养成分保护效果最佳，但进行去心和浸泡蜂蜜处理的葡萄进行自然干燥法的过程容易被微生物污染，且时间太长。

进一步地，银耳凝胶的制备方法：将干银耳泡发洗净，待银耳充分吸水后，搅碎后加1～1.5倍的水煮开后，在温度90～95℃下保温3～4小时，得银耳凝胶液。

进一步地，所述中药材为酸枣仁、柏子仁和夜交藤；但不仅限于这三种中药。酸枣仁、柏子仁和夜交藤配合可有效改善失眠、多梦、神经衰弱等症状。

进一步地，所述中药材预处理包括：将取净酸枣仁，照清炒法炒至鼓起，色微变深时，冷却后捣碎；将柏子仁碾碎用吸水纸包好，外用白棉布包紧，微热后压榨去油后，研细。

炒酸枣仁水煎液中的酸枣仁总皂甙(甙a与甙b之和)明显高于生酸枣仁。这说明酸枣仁经过清炒，有效成分易于煎提。

柏子仁内含大量脂肪油，具有滑肠致泄的副作用，这对体虚便渝者不宜，制成霜后，可除去大部分油脂，降低滑肠的副作用。

进一步地，软糖的制备步骤为：将炒酸枣仁、柏子仁、夜交藤和水的质量比为1～5:5:4:200混合后，加热至煮沸后，转文火加热15～20min，冷却、过滤得中药材水煎液；将一部分中药材水煎液浓缩至原体积1/6，得中药材浓缩的水煎液；向中药材水煎液中加入软饴糖和蜂蜜(之前泡葡萄的蜂蜜)，小火加热至软饴糖全部溶化后，温度保持在110～120℃，至挑起后糖液呈细糖条不易断落，即可；将糖液冷却至70～80℃时，加入事先混合好的中药材浓缩的水煎液、银耳凝胶液和玉米淀粉共40～60克，充分混合后即可离火冷却，得软糖。

所述中药材浓缩的水煎液、银耳凝胶和玉米淀粉质量比为4:5:1。

进一步地，棉花糖制备步骤为将吉利丁粉加入水搅拌均匀成冻状，得吉利丁液；将银耳凝胶液、软饴糖和蜂蜜中火煮开，过程中不需要搅拌，当温度达到110～120℃停止加热，冷却到70～80℃，得糖浆液，保温备用；用电动搅拌机高速搅拌所得吉利丁液，同时分3次将糖浆液缓慢倒入，搅拌至体积膨大3～5倍即可，控制温度降至40～50℃，得棉花糖糊。

为了使得本领域技术人员能够更加清楚地了解本发明的技术方案，以下将结合具体的实施例详细说明本发明的技术方案。

实施例1一种葡萄夹心棒棒糖

所述原料包括鲜葡萄、中药组分、银耳、蜂蜜、软饴糖、吉利丁粉和玉米淀粉；所述中药组分以可用于保健食品和/或药食同源中药材为原料制备得到。

以中药组成和软饴糖制成的软糖为夹心，葡萄浸渍蜂蜜后加热制备得到的蜂蜜葡萄腔体为中层，吉利丁粉、银耳、软饴糖和蜂蜜制备得到的棉花糖为外层。

所述中药组分由酸枣仁、柏子仁和夜交藤原料组成。

实施例2一种葡萄夹心棒棒糖包装外壳

如图1所示，所述葡萄夹心棒棒糖包装外壳包括球状外壳1，封口塞2，棒棒糖棍3，第一滑动扣子4和第二滑动扣子12；所述球状外壳由上半球状外壳13和下半球外壳14结合形成。

上半球状外壳13和下半球状外壳14左右部分边缘处都向外延伸出倒“l”弧形滑道5，两半球状外壳的倒“l”弧形滑道组合形成倒“t”弧形滑道；上下半球状外壳结合口的边缘处均固定有封口橡胶环6，两边封口橡胶环挤压接触可有较好的密封性；上半球顶部设有圆形注入口7，可以紧密贴合封口塞；下半球底部设有圆形伸棒口8，可以紧密贴合棒棒糖糖棍；所述封口塞由塞子9及与塞子为一体的倒“t”弧形滑道长柄10组成，所述封口塞与球体外壳和其左右倒“t”弧形滑道契合，注射器注入棉花糖糊结束后，可将述封口塞紧密封住注入口。

棒棒糖棍3的上部有凹槽11，当用圆口封口压机挤压果肉和棒棒糖棍封口时，有部分果肉进入凹槽，使软糖和棒棒糖棍更好的相互固定，封口紧密度更高，所述棒棒糖糖棍形状与球状外壳低部伸棒口紧密贴合。

所述滑动扣子与倒“t”弧形滑道契合，可在滑道上滑行，滑动扣子从滑道缺口处进入。当未注入棉花糖糊时，两个滑动扣子分别滑动进入球形左右延伸出的倒“t”弧形滑道，使两个半球挤压固定；当注入棉花糖糊完成后，将注入口加上封口塞，滑动扣子滑到倒“t”弧形滑道封口长柄与延伸处“t”弧形滑道结合处，此时滑动扣子位于球形外壳的正左右处，可以使封口塞更好的固定在球形包装上。

包装所有塑料零件都使用聚丙烯(pp)，且其橡胶环为食品级硅胶有很好的耐热性和稳定性。整个包装具有安全性高，使用寿命长，耐寒耐高温等优点。硬质塑料有较好的强度，能够很好的保护软糖不受外力导致变形和防止包装破损使产品被污染，可以放进微波炉加热。

实施例3葡萄夹心棒棒糖的制备方法

所述葡萄夹心棒棒糖的制备方法，包括：

s1.原料的预处理

将取净酸枣仁，照清炒法炒至鼓起，色微变深时，冷却后捣碎；

将柏子仁碾碎用吸水纸包好，外用白棉布包紧，微热后压榨去油后，研细

将干银耳泡发洗净(干银耳与水料液比1:42)，待银耳充分吸水后，搅碎后加1倍的水煮开后，在温度92℃下保温3.8小时，得银耳凝胶液；

s2.将成熟颗粒大的带蒂葡萄洗净，放入沸水中2分钟，用刀子在葡萄蒂柄部切一个小的圆截面，用圆头超小勺子挖去葡萄中部果籽和部分果肉，将处理好的葡萄放入蜂蜜浸渍中48小时，沥干放入微波750w，加热8分钟左右，期间可用小木棍对进行蜂蜜浸渍的葡萄调整形状，当蜂蜜浸渍的葡萄中多余的水分除去后，形成保持葡萄形状、有一定韧性和硬度的蜂蜜葡萄。

s3.将炒酸枣仁和柏子仁霜、夜交藤、水按质量比例为5：5：4：200，放入煮药锅中，加热至煮沸，后转文火加热20分钟，冷却后300目滤布过滤，得到中药材水煎液；将一部分得到的中药材水煎液浓缩至1/6，得中药材浓缩的水煎液。取中药材水煎液185g，软饴糖120g，和之前用浸渍葡萄的蜂蜜20g，小火缓慢加热至全部溶化，温度控制在115℃，用筷子蘸取糖液观察溶液浓度，当糖液从筷子流下呈细糖条不易断落状，说明已经熬好，将糖液冷却至75℃，加入事先混合好的中药材浓缩的水煎液、银耳凝胶液和少量玉米淀粉共50g，。

所述中药材浓缩的水煎液、银耳凝胶和玉米淀粉质量比为4:5:1。

s4.将30g吉利丁粉加入250g水搅拌均匀成冻状，得吉利丁液；将100g银耳凝胶液、110g软饴糖和之前浸渍葡萄的蜂蜜液110g中火煮开，过程中不需要搅拌，当温度达到115℃即可停止加热，冷却到75℃，得250g糖浆液备用；用电动搅拌机高速搅拌吉利丁液，同时分3次将糖浆液缓慢倒入，搅拌至体积膨大4倍即可，此时棉花糖糖体充气均匀，细腻，控制气泡直径小，颜色乳白色，控制温度降至45℃，备用。

s5.在紫外照射下，将用步骤s3制备的软糖放入步骤s2处理好的蜂蜜葡萄中，蜂蜜葡萄开口小可以用剪刀开十字口，在蜂蜜葡萄夹心开口处放入棒棒糖糖棍，使开口与糖棍的凹槽区对齐，用圆口封口压机挤压开口处的有粘性果肉和棒棒糖棍封口，蜂蜜葡萄、软糖和棒棒糖棍相互固定，加上包装外壳，从包装外壳的开孔处，用注射器注入棉花糖糊，加上封口塞，冷却即可。

上述实施例为本发明较佳的实施方式，但本发明的实施方式并不受上述实施例的限制，其他的任何未背离本发明的精神实质与原理下所作的改变、修饰、替代、组合、简化，均应为等效的置换方式，都包含在本发明的保护范围之内。