步骤 1

准备食材：芥菜头300克、里脊肉150克、胡萝卜50克、大葱半根、姜1块、大蒜2瓣。

步骤 2

芥菜头切丝。

步骤 3

放入盐5克腌制5分钟。

步骤 4

里脊肉切丝。

步骤 5

胡萝卜切丝。

步骤 6

大葱斜切小段。

步骤 7

姜切末。

步骤 8

蒜切末。

步骤 9

锅中放入适量油，油温烧至6成热，放入肉丝炒至变色后，放入芥菜丝、胡萝卜丝。

步骤 10

放入葱段、蒜末翻炒两分钟、放入盐1勺、鸡精1勺，炒匀即可。

1、用料：芥菜疙瘩2个、大葱1段、生姜1块、盐1勺、花生油适！2、芥菜疙瘩洗净，晾干水分。！

3、把芥菜疙瘩切成丝，如果切不细也可以用擦丝器来擦成丝。

4、葱，姜切丝备用。

5、锅里放入花生油，入葱姜丝煸炒出香味。

6、倒入芥菜丝大火稍微煸炒，加盐调味。

7、翻炒均匀，直接出锅，放到容器里。

食材都准备好。猪肉用带点肥的才好吃，咸菜疙瘩油大点好吃。

2.芥菜疙瘩洗两遍去咸味攥水备用，再准备两个红辣椒，肉切丝。

3.热锅放入鲤鱼菜籽油，要想菜籽油的香味发挥到极致，就要把它烧到有点冒烟，这样更香，也没有不喜欢的味道。

4.放入肥肉丝炒出油，再放瘦肉丝炒变色，加干辣椒、葱姜末一起炒香，再放酱油炒上色。

5.倒入芥菜丝，大火炒几下，再放点酱油调颜色，大火炒到芥菜丝

主料芥菜疙瘩2个瘦猪肉100g辅料油适量花椒粉适量葱适量姜适量白糖适量酱油适量鸡精适量 步骤1.这就是买回来的芥菜疙瘩咸菜2.将芥菜疙瘩切丝3.放在清水里泡一会，去除多余的咸味4.瘦肉切丝，切葱花姜片5.热油锅，放入肉丝翻炒6.放入葱花姜片炒香7.放入适量花椒粉炒匀8.放入适量白糖炒匀9.放入芥菜丝翻炒10.倒入适量酱油炒匀11.大火翻炒几下，将芥菜丝炒软12.

原料：芥菜 (适量)，肉丝 (适量)，盐 适量，料酒 适量，玉米油 适量，白糖 适量

方法：

1、肉丝加入料酒，盐腌制10分钟备用

2、荠菜洗净，荠菜切细备用

3、热油锅，放入肉丝翻炒，炒至变色加入姜丝炒香

4、加入荠菜翻炒，加盐，

5、加白糖，炒匀，出锅即可

食材主料芥菜头500g猪肉200g辅料盐适量红辣椒5个老抽适量步骤1.讲芥菜头切片。

2.辣椒和肉切好。

3.在锅中放入适量的油。

4.将肉倒入翻炒。

5.翻炒一分钟后放入一勺盐（按照自己平时用量）接着翻炒一分钟6.放入老抽（根据自己平时用量来放）接着翻炒7.讲辣椒放入继续翻炒。

8.讲翻炒后的肉乘到碗中备用。

9.锅内放入少许油，然后放入芥菜翻炒一分半钟10.倒入一勺盐11.将刚刚炒好的肉倒入芥菜中。翻炒一分钟12.最后出锅！！

我们拿芥菜梅干菜能做很多的菜，蒸肉的时候打芥菜梅干菜从搪子里拿一把出来，洗干净，放些水煮过10多分钟，在洗干净挤干，打它切烂，在放到锅中放点盐和配料炒香，就放一些碗底在放肉蒸肉蒸1个多小时就可以拿出来吃，还可以做包子都很好吃，炒肉放点芥菜梅干菜也下饭，特好吃的

好吃，炒肉可香了，能吃三碗大米饭呢，我们家一周吃三回

梅干菜是干制品，做菜时需要大量油，所以炒肉没有烧肉，扣肉好吃

非常好吃，平时在家用芥菜梅干菜(提前泡半小时，炒时捏干水份)炒五花肉，或用芥菜炒青椒。逢年过节和各大饭店有一个招牌菜:梅菜扣肉(也是提前泡半小时，并捏干水份备用，写好肥肉加入盐，葱，姜，苜蓿，生抽，少量料酒等调料腌好。

取一个蒸碗，把腌好肥肉片均匀摆好，肉面上放上芥菜梅干菜，大火蒸半小时即可)，老少皆宜。

芥菜梅干菜炒肉好吃的，特别是梅干菜扣肉是有名的菜，非常的好吃，梅干菜要绍兴的梅干菜里面夹着笋干，和肉一起炖着吃，肉要五花肉，有点肥梅干菜一起油全部给梅干菜吸收，那个梅干菜比肉还好吃，而且做起来也方便，只要洗干净肉和梅干菜两样放在一起炖及可，熟了就可吃。

做法

1. 肉切成片，放适量的酱油、糖、生粉、油，腌大概十分钟。如果用的是叉烧，当然这个步骤可以省了。

2. 芥兰头切成条状(或者切片都OK，条状是为了比较容易熟)，备用。

3. 肉下锅，炒至六七分熟，出锅备用。

4. 水煮开，把切好的芥兰头稍微的烫两分钟，捞起稍微的沥干水。(煮过的芥兰头不简易放置太长时间，容易变黄，那就不好看了)

5. 锅内放油，锅稍热就把芥兰头下锅翻炒，放适量糖、盐继续翻炒，放入一点酒，把锅盖上煮大概两分钟。(如果锅内太干，可以加少量的水防止煮干)

6. 把之前做好的肉片放到锅里和芥兰头一起翻炒至肉片熟了就可以出锅了。

1、材料：猪肉（五花肉最好）适量、芥菜一小刻、盐鸡精、油适量、葱花。

2、先把肉，芥菜，葱花洗净备用。

3、起锅热油，放入葱花煸香，加入切好的肉炒至肉变白色。

4、加入芥菜头先炒（芥菜头比较不容易熟），等到头的那部分快熟了，就加入芥菜叶一起翻炒一分钟。加入盐、鸡精调味即可装盘。

芥菜头炒肉

用料

芥菜头    500克  

猪肉    100克  

盐    1勺  

生抽    1勺  

花生油    适量  

淀粉    1勺  

芥菜头炒肉的做法

芥菜头洗净

切片备用

瘦肉切片，用油，盐，生抽，淀粉，腌制15分钟。

先把瘦肉放锅里炒

炒熟盛出备用

放入芥菜头炒至8成熟

加入肉片，一起炒。

加盐，生抽调味。

腌芥菜头丝

用料

芥菜头    10斤  

盐，醋，大蒜，辣椒面，花椒，熟芝麻，白糖  

腌芥菜头丝的做法

芥菜头，图片上这种。不同于萝卜和胚兰，含水量相对少，摸着硬硬的。买中间芯不空，不黑的好。整个腌制的可以买小颗的

洗净后，滤干水，削皮

擦成粗丝。刀切有点费劲呢。切好后加入二到三两盐，拌匀，能杀出水分即可。别太咸了，后面不好操作。约20分钟左右后用纱布包着滤出多余的水分。备用

锅烧油，低温加入花椒，香味出来，捞出花椒。再将油烧制8成热，微微冒油气的感觉。热油分两次浇入辣椒面，拌匀。油辣子做好，晾凉

切好蒜末拌入

加入适量醋，味精（介意的可不放），辣椒油，熟芝麻，依口味加盐。白砂糖适量。喜欢的可以再加入熟花生碎，胡椒粉。

带上一次手套上下翻飞，拌匀

口味可以自己调，喜欢酸的多加醋，爱吃辣的多加辣

密封装坛。装一小碗第二天就可以吃，剩下的密封发酵，最好20天后再吃，专家建议的亚硝酸安全期。发酵后有芥末的冲劲，口感独特。

家里没有密封坛的，用碗装好，多封几层保鲜膜，放入冰箱冷藏。就是保存时间没有密封的那么久，密封好可以保存三四个月

素炒芥菜头

用料

新鲜榨菜头    1个  

盐    克  

小米椒3个  

大蒜叶  

素炒芥菜头的做法

菜头切2毫米厚薄片，用盐腌十五分钟左右，锅烧热倒入植物油，先下红椒丝炒两下，再下莱头片(腌出的水不要)，开中火炒两三分钟至菜头开始变软，放少许白开水从锅边淋入，再炒10秒钟左右，放少许味精，改中小火，下蒜苗段(只取蒜苗叶)炒几秒钟，起锅装盘