在梅州,“客家腌面”那才是最地道的! |
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腌面的历史: 梅州腌面是传统的汉族小吃,客家人经过几次大迁移后,把中原部分饮食方式带到南方的结晶,形成了的独特地方美食。 许多在外工作的客家人都常怀家乡腌面的味道,即便远在世界各地工作的客籍人,也挡不住因腌面情结勾起的乡情。 如今,梅州的梅州腌面不仅是梅州特色小吃,也成为了海外客家人思乡的眷恋。 梅州腌面(改良版)的做法: 1·炸蒜蓉:蒜蓉切到最细,放入油锅中(油不要太多),炸成金黄色,放盐、鸡精,关火。 2·煮面:将碱面放入开水锅中,翻滚一次即可捞出沥干水分。 3·拌面:盛入碗中,淋少许鱼露、撒些蛋皮丝、葱花,淋入1,拌匀。 为什么说要吃到地道的腌面,也不是非常容易的? 1·客家腌面主作料即,蒜末,瘦肉沫,记住一定要好好做哦而且不能碰到水,不然容易软化。 2·面不能煮得软了,在开水中翻滚30秒左右即捞起。 3·一定要沥干,有水,口感会大打折扣。 4·一定要趁热吃。 5·吃腌面还要配上客家特色汤,比较常见有搭配有艾草瘦肉汤、甜菜瘦肉汤、咸菜瘦肉汤、咸菜牛肉汤、枸杞瘦肉汤、枸杞三及第汤、青菜三及第汤、鱼头汤或是肉丸汤等极具客家风味的汤水。 看完这些图片跟介绍,你是不是也饿了? 要当吃货,更要健康的吃,把病吃出去,把健康吃回来哇咔咔~~~ 关注微信号:“健康食物”,每日获取最新官方健康饮食资讯! 杜绝转基因不安全食物,更关心你的家人孩子的饮食健康!返回搜狐,查看更多 |
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