该次展览会上，梅州的单丛茶不同凡响，大放异彩。全国有104个茶叶产品被评为金奖，其中梅州市有15个产品被评为金奖。分别是：威华七娘山牌单丛茶、大埔西竺牌黄枝香、西竺牌单丛茶、兴宁的黄蜂窝牌单丛茶、黄蜂窝牌奇兰茶、黄蜂窝牌黄金桂茶、南华牌单丛茶、铁鹰牌单丛茶、铁鹰牌黄金桂、铁鹰牌奇兰茶、三蜂牌单丛茶、蕉岭皇峰牌单丛茶、梅县的石坑牌单丛茶、英帅牌单丛茶。此外，被评为特别奖的产品2个：梅县的客家牌白叶单丛茶和梅县的健神牌健神茶；评为银奖的3个：兴宁名茶示范场的三峰牌奇兰茶、大埔西竺牌珠形苦丁茶和家益牌苦丁茶；评为铜奖的2个：西竺牌珠形单丛茶和西竺牌西岩乌龙茶。

一直以来，梅州单丛茶在历次、历届的展览、博览或者其他有关茶的评比中，屡屡获大奖，在国际国内获奖多达几百个。

梅州的单丛茶品牌已经深入人心，享誉海内外。

梅州是田园诗，梅州是山水画，梅州更是茶之都。

有人说，梅州成为长寿之地，与种茶喝茶有关；有人说，梅州人杰地灵，与出好茶名茶有关；有人说，梅州人聪明人多，与茶有关；有人说，梅州美女多，也与茶有关……

叶剑英元帅回到家乡梅州，最喜欢喝清凉山紫树凹的细叶茶，据传说，盛产好茶的紫树凹最好的茶每年所产的茶山位置都不同，非常神奇。叶帅返京后又将茶叶分送给毛主席和周总理、朱德、邓小平等中央领导。

据说，朱德总司令“血战三河坝”后在1929年带兵过丰顺马图时，品尝了马图茶，并赠送一袋从闽西买来的准备带往井冈山的茶树种子。丰顺于是有了《敬您一杯马图茶》的茶歌：旭日东升放光华，马图山上尽彩霞，采花姑娘身背篓，漫步进山来采茶。采茶不忘朱军长，当年带兵进山洼；赠送井冈茶种子，井冈精神播万家。井冈山茶细播下，绿色茶苗遍山野；红军哥哥回来吧，敬您一杯马图茶。

梅州到处都有与茶相关的故事，梅州丰顺有一个叫“洋西坑”的地方，海拔高、云雾多，山高林密，全村人数百年都以种茶为生，真是“袅袅茶香沁山村”。

梅州还有一大批为一座茶山舍弃繁华都市的人，硬是为了茶之梦“上山下乡唱山歌”，据我所知有李建华、陈彩银、赖法卫、魏顶国、饶富强、钟亮、苏家山、李儒林、何培才、彭粤、张幸荣、沈允锐、郭进元、许伟新、温赵岐、罗来辉、李等祥、何方明、宋钒等。

为宣传、推广独具特色的梅州茶文化和茶品牌，还评出了“梅州十大茶山”：1.丰顺县八乡山镇八乡山茶山茶场、2.梅县区雁洋镇阴那村、3.梅江区西阳镇清凉村茶山、4.兴宁市径南镇黄蜂窝茶山、5.大埔县枫朗镇西岩山大埔县西岩山岽顶湖茶场、6.丰顺县龙岗镇马图村马山生态茶园基地、7.梅县区雁阳镇雁南飞茶田、8.平远县石正镇莲花山茶庄园、9.大埔县西河镇飞天马山、10.五华县棉洋镇。

目前，全市有高级评茶员148人、评茶技师4人、高级评茶技师2人；茶艺师40人、茶艺技师1人。

另一方面，加强对茶叶企业的认证管理，通过有机产品认证的茶叶企业20家，通过绿色食品认证的茶叶企业2家，通过无公害产品认证的茶叶企业18家，获得QS认证的企业24家。

真的，一切都与茶有关。

茶一直在你的生活中，你的生命里。这个世界，已经和茶融合在一起。

专家说：梅州市是“八山一水一分田”典型的茶区，全梅州市拥有近1万平方公里的富硒土壤，平均含量达0.53毫克/公斤土，比国家中等富硒标准（0.4毫克/公斤土）高出30%以上，全市8个县（市、区）有4个是中国长寿之乡（其中蕉岭县是广东省唯一的世界长寿乡）。梅州地处中南亚热带过渡地带，全市境内海拔千米以上的高山有140多座，气候温暖，雨水充足，土壤多属红、黄壤酸性或微酸性，土壤PH值在4.5～6.5之间，非常适宜茶树的生长，是广东省著名的茶叶生产基地。

梅州最早种茶的历史据考证在千年前，唐末梅县灵光寺和大埔西竺寺的历代僧人就在寺前种茶，供香客饮用；明代茶叶生产遍布全地区。清代后有了“八大名茶”：梅县清凉山茶、丰顺县马图茶、大埔县西岩茶、平远县锅叾茶和南台茶、蕉岭县黄坑茶、兴宁市官田茶、五华县天柱山茶等八大历史名茶。清代《嘉应州志》记载：州境山高石露，故产佳茗，并以清凉、阴那、三台诸山所产为最，味清洌……似龙井。

1860年，梅州茶叶经过松口、汕头码头，远销东南亚诸国。

1979年，梅州茶园面积已由1949年的499公顷扩大到2484公顷，茶叶产量从1949年的73.55吨增至1631.3吨。

1990年，梅州市茶树种植面积达5600公顷，总产量2238吨，分别比1978年增长124.6%和256.8%。到1996年，茶园面积达1.2万公顷，其中投产茶园7333公顷，茶叶产量6000吨。2000年，茶园总面积1.2万公顷，总产量8300吨。

截至2016年底，梅州市茶园总面积达到19.1万亩，超过广东省茶叶种植面积的25%，茶叶年产量逾1.52万吨

梅州在80年代大力引进单丛茶，在短短的时间内，把单丛茶发展成了梅州第一大茶种。

最先引入单丛茶种的是大埔县，蕉岭、兴宁、丰顺、五华、平远梅县区、梅江区等紧跟其后。

岁月流转，梅州茶叶生产在历史的长河中不断积淀、传承、发展，逐步形成了今天以“梅州茶”区域品牌为主导，各企业品牌蓬勃发展的新格局，特别是在单丛茶的种植、加工、销售等方面，创业创新，有了单丛红茶、单丛绿茶、单丛冰茶等新品种、新品牌。我市首批授权使用嘉应茗茶商标的20家企业（飞天马实业有限公司、凯达茶业股份有限公司、茗丰茶业有限公司、龙岗马山茶业股份有限公司、八乡山鸿图发展有限公司、丰顺丰联绿色食品有限公司、梅州市凤山茶业有限公司、国兴茶业有限公司、华银茶业有限公司、梅州市均保实业有限公司、客茶文化传播发展有限公司、万斛源生态农业有限公司、平远源丰农业发展有限公司、梅州市雨农农业发展有限公司、蕉岭县多宝茅坪茶厂、华承生物科技有限公司、平远县鸿基生态园有限公司、五华县福善楼种养专业合作社、梅州市荷灵农林发展有限公司、平远园山湖农业开发有限公司），致力把茶产业和其他相连产业共同谋划、共同发展，把茶业与观光旅游相结合，建成了多个国家级旅游景区、农业旅游示范点。以茶为媒发展健康产业，大力举办茶文化、寿文化系列活动，研讨、实践长寿与茶文化的关系，如何更好地以茶促寿，以寿促茶，全力促进茶产业与福寿养生产业的转型升级。

我们坚信，有“中国单丛茶之乡”的金字招牌，有梅州茶的千年灵气，有发展茶业得天独厚的生态环境，有社会各界的携手合力，梅州茶业一定会展现一个又美又好的新画卷。

（备注：本文一些数字和素材来自江载宝著作《梅州茶业》，特此鸣谢。）

附： 茶痴江载宝

作者：罗金良

老朋友江载宝是一个对“茶”非常有研究且有很高造诣的高级农艺师。

他“格茶致知”、“人茶一道”的精神，一直令人景仰，遂被众人嗔称为“茶痴”，这亲切的昵称是对他最好的尊敬。

他走遍了梅州的山山水水，可谓是一茶一叶总关情；他尝遍了梅州的所有茶种，可谓是梅州茶业界的“权威”；他出书作著，其《梅州茶业》可谓是我国茶业界不可多得的专业书籍之一，他撰写的大量论文，包括他参与撰写的《中国名茶志·广东卷》一书，皆在业界有较大之影响。

可以说，他是爱茶如生命的人，他80多年的岁月，倾其全部融入“茶”里，泡出袅袅茶香沁梅州。

一天，江载宝先生致电给我，寒暄后突然问我在《客都客家文学选粹》的作品作者简介中是否有编辑《梅州茶业》的字眼，我翻开书一看，确实如此，可能是在李勉当农业局长时我曾与温助民、徐秋明、温景添等参与编辑《梅州农业》报刊的缘故，但不知为何“农”字错为“茶”字，导致变为编辑《梅州茶业》之差错。

《梅州茶业》一书确实为江载宝所著，无任何异议。

江载宝是有“硬打硬、实打实”美誉的五华人，1962年毕业于华南农学院后，一直和“农”字部门打交道，特别是和“茶”结缘、结情。

他先后在汕头专员公署农业局、梅县专员公署农办农业科、梅州市农业局工作。曾任梅州市农业局经作科科长、梅州市农学会常务理事、经济作物学会会长、高级农艺师。历任广东省茶叶学会第三届至第八届理事，兼任第七至第八届理事会副秘书长。担任广东省第三届至第十一届名优茶质量竞赛评委，广东省首届茶业协会和梅州市首届、第二、三届茶叶协会顾问等社会职务。

江载宝成为我市非常有名望的资深茶叶专家，不仅他的著作、他的职称、他的茶学茶道，而且他为1997年梅州被评为“中国单丛茶之乡”称号作出了自己应有的贡献，也是评茶、品茶的教授级人物。他获得“1994年梅州市政府优秀科技工作者金梅奖”，是1997年蕉岭县政府“三高”农业技术指导奖获得者。2017年，已经退休16年但一直为我市茶业发光发热的江载宝，被广东省茶叶学会第九届会员代表大会授予“广东省茶叶事业发展突出贡献奖”，全省只有9人获奖，江载宝为唯一的梅州获奖者。

江载宝长期从事茶叶科学技术试验、示范推广工作，他和不少茶叶科技人员一起，一直把引进、繁殖和推广岭头单丛、诏安八仙、大叶奇兰等适制乌龙茶优良品种的作为自己的“天职”，不怕艰难险阻，也不怕冷言冷语，更不怕其中的失败和反复，终于让这几种最适宜梅州种植的茶叶成为上世纪九十年代我市的当家品种。

同时，江载宝和同事们非常注重研究名优乌龙茶栽培和加工技术，让岭头单丛茶亩平均产值超万元，大叶奇兰和诏安八仙均达0.7万元，人年均创值1.2万元。兴宁市茶林场生产的南华牌单丛茶和蕉岭县昂天塘茶场生产的皇蜂牌单丛茶系列产品分别获省（部）级名优茶产品称号或国家金奖。兴宁市茶林场成为梅州市“三高”农业的一面旗帜，蕉岭县昂天塘茶场获农业部“南亚热带作物名优基地”称号。他参与指导梅州健神茶厂研制的保健品——健神牌健神茶获国家专利，他与梅州市上官塘茶场茶厂研制的梅凤牌梅尖银毫茶属梅州首创，填补了梅州毫茶类的空白。

江载宝还有一项科技成果，就是总结推出了“梅州市地方历史八大名茶”：梅县清凉山绿茶、兴宁县官田绿茶、五华县天柱山绿茶、丰顺县马图绿茶、大埔县西岩乌龙茶、平远县锅叾烘青绿茶和南台绿茶、蕉岭县黄坑绿茶。

改革开放后，江载宝等茶叶科技人员响应梅州市委、市政府的号召，把茶业作为我市致富产业来抓，让我市不仅能生产名优绿茶和乌龙茶，还能生产优质红茶和黑茶，产品销往省内外，甚至销往国际市场。

“谁言寸草心，报得三春晖。”江载宝对茶业的贡献，褒奖来自于社会各界，真可是“桃李不言，下自成蹊”。

华南农业大学教授、广东省茶叶学会副理事长陈国本在《梅州茶业》序中说，江载宝先生数十年如一日，亲历梅州茶区的每一角落。他为宣传梅州茶，曾有《梅县地区地方名茶》的专文以及《名优茶栽培与加工》等科普著作；在茶叶刊物、全省茶叶会议，多次发表文章，为梅州茶业发展出谋献策。梅州茶叶生产发展及其技术成果，均有他的一份贡献。更难能可贵的是，他以多年积累的资料、管理经验和技术成果，以《梅州茶业》一书，再次献给梅州茶叶事业，他的工作精神和劳动，终会迎来梅州茶业兴旺的一天。

广东省农业科学院副院长、博士、研究员陈栋在序中说， 《梅州茶业》的出版，对促进梅州茶业科学技术和弘扬梅州茶文化，以及加强梅州与外地的交流，必将起到积极的推动作用。

“梅州出好茶”是梅州人的骄傲，也是梅州经济社会的一个增长极，这其中有多少人为之付出血汗？我想，江载宝先生就是其中重要的一员。现在，经过历代梅州茶人的努力，梅州茶区已成为广东重要的茶叶主产区之一，她独特的“客家茶”地域香及客家茶文化，成为广东乃至世界茶业不可缺少的组成部分。江载宝先生的《梅州茶业》专著出版，不仅对梅州茶业的发展具有历史和现实价值，对全省茶业事业也有借鉴作用。

（图片均拍自江载宝所著《梅州茶业》一书。）

附：曰茶万岁！

（作者：罗金良）

国不可一日无君，

君不可一日无茶。

这是乾隆皇与大臣说的。

这个世界被茶征服。

茶叶在世界各地无处不在。

一口中国茶，

曾经打通过全球经济的“任督二脉”,

喝通了全世界。

茶叶在世界上的消费，

超过了咖啡巧克力可可碳酸饮料

和酒精饮料的总和。

据不完全统计，世界上有3/4的人口喝茶。

大自然精灵之杰出代表者，

茶，永远与人和谐共处。

茶，改变了世界的生活方式。

然，

世界越来越喜欢茶，

不是因你，是因茶。

喝茶，

喝出了一个新的全球化的经济格局。

也喝出了一种新文化。

爱上茶，

是茶通三界，

天界、人界、地界，

通人、通仙、通灵，

所以说，

茶是万能的，

也是万岁的。

纵使你不在世的时候，

茶仍然存在！

且茶且行且珍惜，

与自然同一体，

与人类共存亡，

是曰“万岁茶”！

一、好茶出梅州，品牌誉神州。

说梅州人“酸”，

是说有些人体质偏“酸”，

主因是“水酸”，

整个梅州弱碱水少，

或水含碱性少。

茶为碱性，

因此，

命之使然，

梅州人特爱喝茶，

中和自己的酸性体质。

上天的恩赐，

好山好水好梅州，

高山云雾出名茶，

逢客必住山，逢山必有茶。

据记载，

唐代之时，

梅州就种茶、饮茶。

袅袅茶香沁客都，

梅州为“中国单丛茶之乡”，

“金字招牌”让梅州茶名扬四海。

数十个品牌茶，

荣获国家、省名优茶产品称号和国家金奖，

拥有数十个国家专利。

曾打造出梅县清凉山茶、大埔西岩山茶、

丰顺马图茶、兴宁官田茶、平远锅叾茶、

蕉岭黄坑茶等八大名茶。

而今，

更多的名茶品牌熠熠生辉。

包括：

雁南飞茶

健神茶

马山茶

阴那山茶

银窿山茶

飞天马茶

大王坑茶

七娘山茶

黄坑绿茶

蕉特茶

和南华牌单丛茶、皇峰牌单丛茶

梅凤牌梅尖银毫茶、石正茶

龙星茶、奇兰茶、铁山名茶

九龙茶、阿婆障茶等等。

潮汕人处于梅江河的“水尾”，

也许“水更酸”，

于是更离不开茶，

茶已成为潮汕人，

不可或缺的一部分。

茶越喝越浓，

边泡边煮，变泡为煮，

创造了独特的“功夫茶”，

也许是以茶更强的碱性，

去中和水之酸。

吾的同学张正说，

梅州泡茶最好的水，

是从岩石中泵出来的，

真正的矿泉水，

特别是弱碱富硒矿泉水。

张正考证，

一些所谓的“矿泉水”，

只是地表水，

挖都未挖到岩石出水层。

且不是“弱碱水”，

还不如自来水。

因为只有从地壳中溢出来的水，

才能称为“矿泉水”。

如用“酸性的水”泡茶，

只会让茶失去原有的价值。

茶与水是“天仙配”，

茶圣陆羽在《茶经》说：

“其水，用山水上，江水中，井水下”。

陆羽认为，

泡茶，山水最好，

其次为江水和井水。

一花一世界，一茶一人生。

“叶帅故里、世界客都”梅州，

梦里客家、客家世界的香格里拉。

不少智者，有缘之人，

从茶中悟道，

把人生从锐角，

喝成纯角，

饮成180度，

品出360度，

变得圆润、圆通，

喝得下“天地”，

就融得下世界。

客融天下，

乃茶融客天下。

二、茶里乾坤大，壶中日月长。

茶中有道，

道即为茶。

若生活是一杯茶，

那么成长就是喝茶。

若用茶水洗心，心如明镜；

若用茶革面，面生茶花；

若用茶道参禅，禅则见佛。

大鱼大肉，珍稀佳肴，

越吃使人越俗气，

甚至越吃越愚蠢，

继而越吃越多病。

而茶，

越喝越健康、越智慧，越感悟。

现代实验结果:茶叶防癌效果确凿。

科学家朱永兴等证明，

茶叶中的成分如茶多酚、茶黄素、茶红素等，

能够有效抑制癌细胞的生长。

而动物实验发现，

茶及其组分能防止实验动物多处器官长癌。

教授屠幼英表示:细胞DNA受损也容易引起肿瘤。

而茶多酚及其氧化产物是清除自由基很好的物质，

对细胞DNA损伤，也有一定的修复作用。

茶叶可以防哪些癌?

1、前列腺癌

2、卵巢癌

3、肺癌

4、胃癌

5、乳腺癌

6、皮肤癌

8、结肠癌

有学者说，

喝茶的十八种境界。

第一层——不茶：

就是根本不喝茶。

茶，现已被奉为世界三大饮料之一，

茶又为国饮，且有保健之功效，

不喝者（除因客观条件不能喝者）实在可惜。

第二层——厌茶：

虽能喝，但是不喜欢喝茶。

这较多为习惯了可乐之类软饮料的年轻人，

茶在他们而言没有刺激的味道，

又需要时间来泡，

自然不待见。

第三层——惰茶：

会喝，也不讨厌喝，

但是却懒花时间泡茶喝。

第四层——隐茶：

会喝，也爱喝，

却吝啬，

只愿自己躲着独自享受的人。

第五层——商茶：

会喝又爱喝，

却只在有利可图的时候才拿出好茶与人喝。

第六层——美茶：

此处之“美”非“好茶”，

而是美人。

只为那流水茶盘前

秀色可餐的茶艺师而消费的茶。

第七层——醒茶：

通过喝茶来提神醒脑。

第八层——饭茶：

就是以喝茶帮助消化食道，

增进食欲。

第九层——学茶：

谓之茶卒，

学习茶的真境界。

第十层——爱茶：

谓之茶徒，

着重于追求茶的情趣者。

看茶汤、闻茶香、品茶味，

产地、年代、茶品特色都能一一讲解者。

第十一层——嗜茶：

谓之茶客，

沉迷于茶的真味者。

不寻茶的出处、来源、年份，

只为喝到自己心中真正的茶。

第十二层——耽茶：

又谓茶豪，

以实际行动来体会茶的真境界者。

第十三层——暴茶：

谓之茶狂，

只求修炼茶道者。

这一阶段有些走火入魔的感觉了，

一不小心便是陷入了“痴、贪”。

第十四层——长茶：

谓之茶仙，

谙熟茶道已得三昧者。

就如《茶道极意》中：

夫茶者，

在心不在术，

在术不在心。

心术两无，

便显一味，

是为茶之妙道。

第十五层——惜茶：

谓之茶贤，

珍惜茶又珍惜人情者。

人生一世，

有所得亦有所失，

珍惜人情者也即珍惜当下。

第十六层——乐茶：

谓之茶圣，

已经达到喝茶也罢，

不喝也罢，

对茶当前，

悠然自得者。

第十七层——观茶：

谓之茶宗，

见茶即乐，

不必再喝。

第十八层——废茶：

谓之涅槃茶，

这个境界可以因茶而抵达另一个境界者也。

这十八层境界，

是智者之悟智，

可信。

懂不懂茶并不重要，

只要你相信茶。

千利休禅师说：

“须知茶道之本，不过是烧水点茶”。

喝什么茶也不重要，

适合自己的茶才是好茶。

喝茶就是“忙里偷闲，苦中作乐”。

每个茶人心中都有一方清雅净土，

可容花木，可纳雅音。

日日在此间醒来，

不问凡尘，

静心享受其中！

三、茶中有人生，人生亦如茶。

人生就像品茶。

紫砂茶具、丝丝古琴、缕缕茶香，

一杯清茶品尽了人生沉浮。

万丈红尘三杯酒，千秋大业一壶茶，

万丈红尘和三杯酒比，

千秋大业和一壶茶相比，

其中的滋味如何呢?

也许，真的就是

“三杯淡酒、一壶清茶”足矣!

品茶，

让人更睿智地领会世界上的人与事，

让人感受，

“心原本是一壶茶，

包容百味，

因吐纳而常新”。

智者曰：

喝茶“得道”，

拿起、放下、成佛。

喝茶就这么简单，

动作就两个：

拿起，然后放下。

茶泡出来不过两种姿态：

浮、沉。

而人生，

看起来繁杂的一切，

其实又何尝不是这么简单？

世间所有事，

原本都可以像喝茶一样，

不管处于浮或沉，

都要

拿起、

放下、

立地、

成佛。

一直很喜欢三毛的一句话：

饮茶必饮三道，

第一道苦若生命，

第二道甜似爱情，

第三道淡如微风。

这道出的是一种高超的品茶境界，

把岁月、人生

和

所想到的一切，

都泡到茶里去了。

四、此中有真意，不如喝茶去。

陶渊明说，

此中有真意，

欲辨已忘言。

不用争辩，

遇到或未遇到什么事，

有闲或未有闲，

有心情或没有心情，

最需要做的，

就是，

不如喝茶。

喝着喝着，

便会知道，

书中自有黄金屋，

茶中自有颜如玉。

始时，眼中只有美女没有茶，

酣时，眼中只有茶没有人，

喝起意时，眼中有茶有美人。

喝着“铁观音”，

好像和杨贵妃对饮，

文人形容她为“铁观音”，

从茶叶到汤色、口感、味道到香气，

浓艳芬芳，

富贵迎人，

回味无穷。

喝着碧螺春，

好像和王昭君成了知己，

你会惊觉，

王昭君与洞庭碧螺春竟是如此的相似。

虽条索纤细，

茸毛遍及各处，

白毫隐翠。

却在泡成茶后，

色嫩绿明亮，

滋味幽香浓郁，

饮后有回甜之感。

品着龙井，

你会梦见西施，

这“沉鱼”之貌就如“西湖龙井”，

那是绿茶中的极品，

这样喝这样美、这样有味。

而“闭月”貂蝉，

你会在品饮黄山毛峰时找到感觉，

黄山毛峰因长在高山之上，

吸食天地日月之精华，

又因黄山地带有

“晴时早晚遍地雾，阴雨成天满山云”

的神奇景象，

所以只要有光照下来，

那嫩绿的茶芽，

便会害羞地藏于其间，

若是恰逢月光浓时，

远远看去，

有薄薄的云烟笼络，

直叫人感叹：

月下貂蝉也不过如此。

茶之道，

茶知道，

茶愿每个人，

在纷呈世相中

不会迷失荒径，

可以端坐磐石上，

望着四海八荒，

陶醉茶香中。

宋代杜耒诗：寒夜客来茶当酒；竹炉汤沸火初红。

陆游诗：茶映盏毫新乳上；琴横荐石细泉鸣。

明代有茶对联：

半壁山房待明月；一盏清茗酬知音。

清代有茶对联：

汲来江水烹新茗；买尽青山当画屏。

花笺茗碗香千载；云影波光一楼。

一瓯解却山中醉；便觉身轻欲上天。

味为甘露胜醍醐；服之顿觉沉疴苏。

茶生于天地，

天地亦在茶中，

茶如“万岁”在阴阳中永恒生长，

是诸多物种之“万岁”。

王阳明格物致知，

悟了心学：

我心宇宙，

宇宙即我心。

价值源于心。

慈悲喜舍，

都无外乎云水禅心，

一盏清茶中，

品出生者必死，

聚者必散，

荣者必枯的真意。

须知任何悲伤都是喜悦，

任何失去都是得到。

一个人对自己慈悲，

才是对万物慈悲。

对否？

知否？

不如喝茶去，

与茶相处相生相融相荣相悦相鸣，

茶自会告知。

袅袅茶香沁梅州

作者：罗金良

茶香沁人众商来

素以“山多、山高”出名的梅州有“高山云雾出名茶”的得天独厚条件，可以说，梅州大地上是“逢客必住山，逢山必有茶”。有上千年历史的“梅州茶”经梅州人的精心培育，现在已不再是“养在深闺人未识”了，不少茶商是闻名而来、闻香而来。

省级农业龙头企业———大埔县西岩茶叶集团有限公司总经理魏顶国对记者说：“茶叶的市场越来越大了，茶叶一年比一年旺销。”今年春茶采摘、销售时期，西岩公司的网站每天有上百人点击，目前西岩公司在网上已成交春茶5万多公斤。有美国、日本、澳大利亚等国外客商和港澳台茶商专程到西岩公司订购茶叶，使得该公司20多万公斤春茶已销售过半。为了赶“订单”，茶叶加工厂每天都得加班加点。省级扶贫农业龙头企业———丰顺县凤山茶业发展有限公司是我市目前唯一一家生产有机茶的茶叶公司，该公司利用“有机茶”和“九运会专用茶”等品牌进行市场营销，取得了良好效果，春茶销售供不应求。记者走访了梅州市茶叶销售集散地最大的“兴宁茶都”，这个占地2万多平方米有1000多个个体茶叶经销商的地方，逐渐成为兴宁市乃至梅州市的茶叶经销之地。记者从南华茶业有限公司等茶叶生产、销售公司和茶叶销售个体户中了解到，今年春茶销售情况比去年要好，网上订购的茶商也多了起来……

梅州茶，特别是单枞茶何以叫好？关键是梅州茶有了质的提高，市场开拓能力大大增强，做大做强了茶叶品牌。

近几年来，市委、市政府加大我市以单枞茶为主的茶叶发展力度，充分利用山地面积大、生态环境优越等有利条件，建立了连片万亩茶叶基地4个、连片千亩以上茶叶基地40多个，茶叶总面积达21.2万亩，总产8746吨，其中单枞茶16万亩，占75%，是全国闻名的“单枞茶之乡”。

我市单枞茶以其上乘的品质享誉海内外。目前，我市无公害农产品标准的茶叶生产基地蓬勃兴起，已有大埔县西岩茶叶集团有限公司、广东华银集团梅县华银茶业有限公司、雁南飞茶田、广东威华集团威华茶果场、丰顺县凤山茶业发展有限公司、五华县万重山实业有限公司、五华县英特泰茶叶有限公司等10多家茶叶生产基地被广东省农业厅认定为无公害农产品生产基地，一批品牌茶叶被认定为无公害茶叶。

我市单枞茶在国际国内获奖多达上百个。梅县雁南飞茶田有限公司成功研制出十大系列名茶，金单枞乌龙茶先后获得“绿色食品”证书和中国国际农业博览会“名牌产品”认证；获得“绿色证书”的兴宁市茶林场所产单枞茶先后获得农业部优质产品称号、省单枞茶类冠军称号，1997年在北京国际茶会上有8个产品获金牌。1998年5月在北京国际名茶、茶制品、茶文化展览会上，兴宁市共有13个茶叶产品被推荐为名茶产品。1999年在省第四届名优茶评比中，该市单枞茶有8个产品获名茶称号；丰顺县凤山茶业发展有限公司所产“龙星牌”10多个系列产品获得省级优质茶、名茶和无公害食品等3项殊荣，在2002年举行的广东省茶叶学会组织的第五届名优茶质量竞赛活动中，该公司的“龙星牌”绿谷香茶、八仙香茶、水仙香茶获单枞名茶银奖；大埔县西岩茶叶集团有限公司是我市在各类茶叶评比中获奖最多的公司，在1995年第二届全国农业博览会上，西竺牌单枞茶、乌龙茶分获金、银奖，在1997年中国国际茶叶展览会上，西竺牌单枞茶、黄枝香茶均获金奖。2003年该公司在中国茶叶协会举行的“中茶杯”大赛中夺得特等奖。2003年，西岩公司承担实施了广东省科技厅“有机茶生产”省级重大项目，并被科技部认定为国家级星火计划重点项目之一。

在梅州城区和各地城区，茶叶销售专卖店也比任何时候都多。“兴宁茶都”为梅州茶叶经销最集中的地方，从1999年至今已举办了5届“茶叶节”大型活动。雁南飞茶田在雁南飞茶田度假村和梅县华侨城设立了“茶艺馆”，威华集团在梅城江南沿江路也设立了“晚甘侯”茶艺馆，在这些公司带动下，梅城现在已有近10家“茶艺馆”。西岩茶叶集团在梅州各地和珠海、江门、澄海、汕头、广州、深圳等地设立了统一装修统一规模的大型专卖店，年产值已达上亿元。梅州侨中微生物厂、梅州健神茶厂等一些公司利用无公害单枞茶制成了保健茶，初步形成我市茶叶生产的产业优势。侨中微生物厂生产的复方灵芝菌丝体茶因由灵芝为主原料加工而成，有补肾、安神、明目、活血等功效，市场非常看好，目前已打入香港、新加坡等市场.

茶香醉人何必酒

“柴米油盐酱醋茶”、“琴棋书画诗曲茶”。自古以来，梅州人和其他地方的人一样，喜欢种茶、饮茶，梅州曾培育出梅县清凉山茶、大埔西岩山茶、丰顺马图茶、兴宁官田茶、平远锅 茶、蕉岭黄坑茶等八大名茶。这聚天地之灵气、汲万物之精华的茶成了梅州人不可或缺的饮品，有人曾说过：“茶花娇艳胜栽花，茶香醉人何必酒。”

多年与茶打交道，使梅州人认识到一片小小的茶叶，包含着500多种有机化合物，是人们养生健体、延年益寿的无价之宝。而这一片片小小的茶叶，可以延伸一串长长的产业链。于是从２０世纪80年代中期开始，梅州大地开始了种茶热。

大埔县西岩茶叶集团有限公司把“做茶叶”上升为“做品牌”。在大埔县西岩山海拔800米的地方，立有一块大理石碑，碑文题为“西岩山特殊茶”。这种特殊茶名曰“岩中玉兔”，“岩中玉兔”就是西岩集团的“品牌茶”。西岩茶一度有名，以“西岩”冠名的茶叶众多。为了创名牌，公司总经理魏顶国将“西竺”定为企业茶叶的品牌，并注册商标。商标一出，加上西岩茶上乘的质量，西竺牌西岩山茶名声鹊起。

雁南飞茶田度假村把自己的特色放在“雁南飞、茶中情”上。 为了做大做强“茶”产业，雁南飞将浓郁的“茶”文化与客家文化结合起来，打造出了名牌精品。雁南飞在景点的规划建设上，增加有关茶的诗赋和茶的内容，增加茶树的品种和种植面积,用以茶结缘、以茶传情、以茶赋诗，展示度假村的创意和对茶文化内涵的追求。同时,在茶叶的包装和旅游纪念品的设计方面都注意体现茶文化的特色，十大系列名茶的内外包装均精心设计，并题上有关咏茶的诗句.

凤山茶业发展有限公司非常注重茶叶的高品质、高品位，深刻认识到品牌的背后是质量。该公司在规模发展基地同时，狠抓茶叶质量关，提高产品档次。在生产中，该公司全面采取无公害食品的栽培、管理方法，并取得了省无公害食品和有机茶的认证。在提高茶叶整体质量的战略中，该公司致力引进名优茶叶良种，先后开发和培育出黄枝香、密兰、八仙、绿谷香等优质品种，并在产品的香气、茶味和汤色上形成了特色。该公司以市场为导向，以科技创新为动力，以开发名优茶产品为切入点，把科技视为培植品牌不可或缺的推动力。公司积极争取广东省农业科学院茶叶研究所和梅州市农业局的技术支持，有效提高了茶叶的产量和质量。

打响梅州茶叶品牌

应该说，我市的茶叶生产，特别是单枞茶的生产已走上正轨，取得了良好的经济效益和产业优势。一些企业和经销商已注意到种茶和茶文化、品牌和产业化等对茶叶发展的重要性。但在茶叶的品牌建设方面，我市能在国内打得响的品牌很少，国际品牌则没有。

现在，我市的茶叶生产正处在一个“向前发展、向上突破”的关键时节，特别是我国加人WTO后，我市茶叶面临打进国际市场的机遇。所以要采取措施提升这一新兴产业，使其成为“富农兴市”的农业支柱产业。 我们希望“梅州单枞茶”有朝一日能与“西湖龙井”、“碧螺春”、“信阳毛尖”、“黄山毛峰”、“武夷岩茶”等中国名茶一样，打响品牌走向国内外，成为我市的“致富茶”、“发展茶”。（来源于梅州日报记者 罗金良 ）

世界客都 长寿茶乡

作者：罗金良

“哦嗨，咦溜呀，阿哥哩，有好山歌哇你嘟溜哇溜等哪来唷嗨……”

这是一块孕育了开国元帅叶剑英的灵秀土地，这是处处散发着中原汉唐风韵的世界客都，这是“十里常逢寿星公，百岁活来不觉老”的“世界长寿乡”，这是享有“中国名茶之乡、中国单枞茶之乡”美誉的梦里客家……梅州，全球客家人的心灵家园，茶香四溢、以茶为荣的长寿茶乡。

上天垂顾、自然馈赠的“八山一水一分田”，是梅州这座国家历史文化名城的宝贵资源，这座地处粤闽赣三省交界的千年客邑，明清以来就和茶结缘，在这“山多、山高、山奇”闻名的独特环境里，逢客必住山，逢山必有茶，天茶人合一，让梅州大地处处出好茶。

在“八大地方历史名茶”的催生、提升、扩展下，袅袅茶香沁梅州，一叶清茶，已经成为梅州茶农增收致富、企业做大做强产业的金叶叶。现在，梅州已拥有生态茶园面积17多万亩，茶叶总产量达1.3万吨，占了全省三分之一，当之无愧地成为全省最重要的茶产地之一，茶业已经成为梅州富民强市的支柱产业。

好山好水出好茶，高山云雾出好茶。梅州是中国第5个文化生态保护区，气候温暖，雨水充沛，湿度又大，其红、黄壤酸性土为茶树提供了非常适宜的生长条件。在这里，海拔千米以上的高山就有140多座，有华南区最大的富硒土壤资源1040多平方公里。得天独厚的光温水气土条件，造就了嘉应茗茶天生的健康品质，茶香人长寿，品茶话养生，梅州有“世界长寿乡”蕉岭、“中国长寿之乡”大埔、梅县、丰顺，这和客家人爱喝茶息息相关。

在梅州，盛传着一种特殊而又神秘的制茶工艺——客家炒绿。新鲜采摘的鲜叶嫩梢经过“摊青—杀青—揉捻——整形—炒干”等一套套科学而又复杂的工序，所成的炒青绿茶清汤绿叶，高火甜韵，香高持久, 爽口回甘，滋味醇厚，具有炒米香的独特滋味。“客家炒绿”这一非物质文化遗产传统技艺，永续相传，尽显世界客都本色，也为打造梅州这个“绿茶之都”添上浓墨重彩的一笔。

梅州客家茶文化底蕴深厚，种茶饮茶习惯传承千年，茶叶一直是梅州最重要的传统出口土特产。

在梅州，你能看到情义满满的客家茶亭、茶马古道，感受到重情好客的客来敬茶，品尝到传统特色的客家擂茶，能听到诗情画意的客家茶歌，欣赏到代代相传的客家采茶戏。一杯杯香甘滑且生态浓厚的梅州茶，每一片叶子散发着历史韵味，都传说着“客家人五次大徙”的故事。

特别重要的是，梅州为了让梅州茶名扬天下，全力建设有机茶园，茶园都远离人类生活区域，方圆十里均为生态区，创新采用生物物理方式控制病虫害，种植管理全程都用农家肥，不使用任何化肥和农药，天然生长。现在，大埔西岩乌龙茶、丰顺马图绿茶获批国家原产地地理标志保护产品；石正云雾绿茶、西竺西岩乌龙茶入选广东省十大名牌系列农产品，有18个茶叶品牌获得广东省名牌产品称号。

梅州是田园诗，梅州是山水画，梅州更是茶之都。

展望未来，梅州的茶业发展蓝图令人激动和神往，中央和省等各级领导来梅调研时，充分肯定梅州文化、生态、资源、区位、环境等优势，叮嘱我们要因地制宜，大力发展绿色生态产业。

目前，梅州围绕振兴发展主线，落实粤东西北和原中央苏区“两大政策”，扭紧“三大抓手”不放松，突出抓好产业和项目建设，全力启动“国家生态文明先行示范区”建设，这为梅州茶叶的跨越发展提供了巨大机遇。

为了做好茶文章，弘扬茶文化，做大茶产业，梅州市委市政府全力以赴建基地、扶龙头、树品牌、拓市场，打好生态牌，做活茶文章，在中国单枞茶之乡的基础上，努力把梅州建设成广东最大的绿茶生产基地，打造区域品牌梅州茶。

同时，致力把茶产业和其他相连产业共同谋划、共同发展，把茶业与观光旅游相结合，建成了雁南飞茶田度假村等多个国家级旅游景区、农业旅游示范点。

以茶为媒发展健康产业，大力举办茶文化、寿文化系列活动，研讨、实践长寿与茶文化的关系，如何更好地以茶促寿，以寿促茶，全力促进茶产业与福寿养生产业的转型升级。

我们坚信，有梅州茶的千年灵气，有发展茶业得天独厚的生态环境，有社会各界的携手合力，梅州茶业一定会展现一个又美又好的新画卷。

（备注：文中图片均来自网络;本文为梅州茶解说词。）

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