原创 长生果健康 长生果健康

长生果健康：

同样在初夏早熟，长夏成熟的小果子，杏子、李子、梅子形状类似，都是圆圆的，叫核果，里面有个核，小屁屁上有条缝，颜色大多是黄、红、绿，让人傻傻分不清。

民间为什么流传说桃养人，杏伤人，李子树下抬死人？李子能不能多吃？黄梅季节和梅子有什么关系？西梅是梅子吗？加应子又是什么做的呢？

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李子虽好，不宜多食

《千金食治》记载肝病宜食；黄帝内经《素问》也提到李味属肝，故治多在于肝；《泉州本草》有一方子，治肝肿硬腹水，就是李子鲜食。

既然李子这么好，夏季一到，可以多吃点咯，为什么还有民间会传说不能多吃李子，甚至会死人？

一是因为李子酸，容易败坏牙齿。二是李子伤脾胃，李子内含有大量的果酸，这种果酸能够促进胃酸和消化酶的分泌，通常情况下这是一个好现象，能够促进消化，但物极必反，一旦食用过多李子，分泌出过多的胃酸和消化酶就会给肠胃带来很严重的负担。

这一点在本身有肠胃疾病的人身上格外明显，所以有肠胃疾病的人一定要少吃李子。建议每次100-300克，常人吃个一斤以内问题不大，毕竟是食物非药物，也没有任何搭配的禁忌。

上面也提到了，李子有黑色，这一点不同于杏、梅的。黑李是什么品种？这和国产樱桃和车厘子关系一样了，李子在国外也有海外“分枝”，中国李子个头小，欧洲李个头大，也就是我们常说的黑布林，价格还贵一些呢。

小个头的黑杏，就是西梅，所以西梅不是梅，而是李子。黑布林、西梅酸的时候不宜多吃，等到软软的时候，里面的糖分充分转化好了，那时候才是下嘴的好时机。西梅含有丰富的营养成分，对人体的益处相当多。

比如：丰富的纤维素和山梨糖醇；维生素种类多样，其中VA不少，VC含量尤其高，另外，微量元素含铁、钾也高。尤其是小孩子可以当西梅为通便良果，因为其中水溶性膳食纤维（果胶）丰富，可以增强肠胃蠕动，口感是酸甜的，多吃无妨。

杏子，全身都是宝

杏子的颜色有黄色、红色，黄色的多，黄杏做蜜饯最好吃了，新疆的特色零食，黄澄澄的杏脯，略带酸甜。

杏子与其它核果的优势在于杏核是样好东东，可食可药。杏仁有甜杏和苦杏，甜杏熟制后是很好的淀粉类坚果，切片后可做甜品，磨碎了就是杏仁露，有股独特的香味。

大吃货苏轼爱吃猪头（宋朝人吃猪肉少，羊肉多），他有自己的吃法，猪肉块炖笋，猪头肉则配“杏酪”。

杏酪为何物？不是杏果酱，而是杏仁磨成的泥，袁枚的《随园食单》有记载，杏酪属于点心类，杏仁做浆，去渣，拌米粉，加糖熬之。苏轼这样吃猪头肉想必和现在叉烧肉上刷蜜糖一般的口感。

杏仁的四分之一是蛋白质，而且是较易消化分类的蛋白质，钙含量比牛奶高，所以喝牛奶吃杏仁就等于高钙牛奶。

苦杏入药则有平喘止咳作用，其中的苦杏仁苷含量达5.5%，可抑制和杀死癌细胞。另外杏仁的油提取后是化妆品基础油的重要组成部分，英文是almond oil，属于天然高档的品类。

黄杏和黄梅颜色上很好区分，黄杏是全部的橙黄，梅子是红色不均地分布在表面。价格来说，杏更便宜些，所以有时候梅子肉里可能会有杏肉掺杂。

梅子，不建议生吃

早熟的梅子六月初就熟了，所以宋代又有一位诗人写“梅子黄时日日晴”，指的是梅雨季节前的那些天。

梅子中的梅酸可软化血管，推迟血管硬化，具有防老抗衰作用。梅子太酸，曹操曾用梅酸止士兵的口渴。也正是太酸，一般不生吃，所以曹操又有青梅煮酒论英雄；黄梅熟透可直接吃和腌制后做成蜜饯类，比如话梅、梅肉饼等；

乌梅是另一种腌制方法，用烟火熏蒸而成，有种特殊气味。大汗淋漓的夏季最好有一份清凉止渴消暑的乌梅饮。自制乌梅饮配方：乌梅10克，山楂5克，甘草5克，冰糖5克。

梅酒传入了日本，是居酒屋中廉价的酒饮，甜美微醺的味道加上冰镇的口感，是烧烤的最佳搭档。然而梅酒确实是“垃圾食品”，几乎没有营养价值，糖分高到离谱，单糖为主，喝下后10分钟左右血糖值就会飙升，另外酒精本身也是有热量的，仅次于脂肪，喝梅酒相当于油糖同喝，还容易喝多。

所以切记不可上了商人的当，轻信梅酒有什么特殊功效，小酌才怡情，大喝必伤身。

其实李、杏、梅放在一起有时候是难以区分。李是大品种，可生吃；杏的核果最值钱；梅子的衍生品最丰富。

不过对于吃客来说，就是一种酸甜的小水果，饭后清口，补充夏季流失的电解质，管它桃李芬芳还是黄梅红杏，鲜果的营养都是类似的，对人体有益处，维生素c丰富。如果错过了夏季的鲜果季，也可以吃点蜜饯类的解解馋。

知识小贴士：植物分属

蔷薇科被人熟知的果实有苹果、梨、樱桃、草莓、山楂，科有科性和亚科性。李、杏、梅跟的是李亚科，这就决定了李的江湖地位。

李和杏是亲戚，但是它们在李亚科下分家，李子是李属，杏是杏属。杏和梅是邻居，杏是杏属，梅也是杏属。梅子是杏子吗？非也。

属下面还有种，杏是杏属杏种，梅是杏属梅种。正确的梅子表述应该是最费精力的了，请深吸一口气读：梅子是“蔷薇”科“李”亚科“杏”属“梅”种。

科》亚科》属》种，所以排列由大到小就是李、杏、梅。难怪有句话叫瓜田李下，所有的这种小圆果树都可以统称李树。

文 | 陈晓桃

国家公共营养师

编辑 | 潘敬秀

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