草莓

草莓的人类驯化史只有短短400年左右，但它有些另类，因为以前的野草莓虽然比现在要小很多，但味道却比现在的要甜。

所以人类驯化了那么久，竟然让它越变越酸了？

是的没错，这是因为在驯化的过程中，除了考虑口味，还有很多别的因素要考虑在内，比如草莓大小、会不会染上别的疾病等。而一开始农民为了让它变得更大，就不得不放弃一小部分甜度了。

现如今的草莓最初是在法国杂交培育出来的，当时一位法国的间谍把智利品种的草莓带回了法国，然后把原产于北美洲的弗州草莓和智利草莓杂交，成为了现在最广泛栽培的草莓品种。

西红柿

西红柿，也叫番茄。万万没想到，现在又红又大又多汁的西红柿以前竟然是又紫又白小如莓果的样子，这就是它最野生的形态。

曾经野生的西红柿不仅有紫色的，还有黄色、绿色两种。番茄原产于中美洲和南美洲，最早被栽培的番茄是黄色的，所以也被人们叫做“黄金苹果”，这种黄色小果后来就变成了现在的圣女果。接着，圣女果再经过人们的栽培，越变越大成了西红柿。

桃子

比如说桃子，《西游记》里齐天大圣孙悟空费劲从王母娘娘那里偷来的水果，其实在最开始根本不长成现在我们熟悉的样子，而是长着一副干干巴巴、果核大并且没有多少果肉的样子：

桃子最早是在中国发现的，目前已知最早的野生桃核距今250万年，是在我国西双版纳热带植物园里发现的。而驯化它成为一种可食用水果则是在4000多年前，驯化之前的桃子非常小，个头也就跟现在的樱桃差不多。本来桃子就小，结果它的果核又占了将近34%的空间，果肉据说味如嚼蜡。

后来经过农民们不断地改良品种，用插枝嫁接这种无性繁殖的方式培育桃子，现在的桃子比以前大了64倍左右，果肉差不多占整颗桃子的90%，果核也变小了很多，只占整颗桃子的10%。而现在的桃子饱满多汁，果汁含量比以前野生的品种多了27%，甜度也增加了4%。

西瓜

现在我们吃的西瓜又大又甜，到了夏天直接用勺子挖着吃瓜，想想都觉得很爽，不过选勺子的时候要谨慎。

但最早的西瓜其实根本不大，甚至还是苦的。

目前发现最早的栽培西瓜是5000多年前的埃及种出来的，当时的西瓜非常小，直径只有5厘米左右，而且味道特别苦。

17世纪的西瓜在大小方面就跟现在差不太多了，但切开后，里面的瓜馕却是白白一大片，这从当时画家们画的油画就能看出来了。当时的西瓜果肉所含的茄红素不多，所以颜色较淡，有点偏白，肉质看上去也没现在这么丰厚。

后来经过杂交培育，西瓜越来越饱满多汁，甚至开始出现无籽西瓜。

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