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不知道大家有没有见过这种情况, 小时候吃过的罐头，就把罐头瓶留下来做水杯。 在那个时候，罐头几乎都是过年亲朋好友送来才可以吃的。

而如今，罐头似乎已经很少出现在人们的日常生活当中了。

与我国相比，罐头在国外的销量却大不相同。

超市摆放的罐头

在国外市场上的中国罐头

作为罐头生产大国，我国罐头绝大多数都是出口， 每年对外输出一千多万吨，十分畅销。

在外国人看来，罐头食用十分方便，且味道不错，储存时间也长，自然成为很多外国人的首选。

尤其是西方一些国家，他们地广人稀，美食烹饪方面不如我国，外卖也不发达，久而久之，食用罐头便成了一种潜移默化的习惯。

据数据显示， 欧美人每人每年消费近90万公斤罐头，而我国平均每人每年消耗不足8公斤。

为什么外国人都喜欢罐头呢？

军用罐头

外国人食用罐头已经有很长的历史了，最初是由于二战时期军用食物不方便储存，于是就有商人发明了这种真空长期储存方式。

这种储存方式不仅保留了食物的美味，也很大程度上保留了食物的营养。因此，在西方国家之中几乎都有食用罐头的习惯。

在现在的日常生活当中，欧美人还是十分喜欢吃罐头，由于他们并不是很擅长烹饪。加上受疫情影响，外国人都在囤积食物，这时候储存时间长又美味营养的罐头就进入他们眼中。

罐头

在时代飞速发展的今天，欧美人们生活节奏越来越快，对于他们来说，并不追求热气腾腾的食物，什么东西方便快捷，什么东西就会受到他们的青睐。

因为在生活节奏如此之快的今天，静下心来烹饪也是一件十分奢侈的事了。

加上新冠病毒影响，很多人都尽量不出去乱跑，新鲜果蔬供给不如我国及时，果蔬储存时间不如罐头时间久，价格也比罐头高，这更加促进了外国人购买罐头的欲望。

然而，罐头在中国却坐了冷板凳。

超市货架上的罐装食品

在国内市场的中国罐头

说起罐头，很多家庭几乎一个月都不一定吃一次罐头， 基本都是逢年过节，买了罐头去送礼。

你还记得送礼用的一箱罐头长什么样吗？

橘子罐头

在七八十年代的时候，罐头还属于奢侈品行列，很多人都买不起，价格上比猪肉还贵。这让很多百姓望而却步。

哪怕味道美味，大家也只会选择在过年的时候买上一罐解馋。

九十年代的时候，罐头在国内还算畅销，而那个时候，我国发展尚且刚刚起步，人们有的吃便心满意足了，没有去追求新鲜干净卫生的概念，加上罐头味道确实不错，因此罐头在国内销量还可以的。

到现在，罐头价格不再昂贵，十分平价，却又是因为什么销售不出去呢？

随着我国的发展，人们渐渐开始注重养生。

在我国悠久的历史中，有关食品安全方面的监督从周朝就开始了。罐头曾经也是有段时间风靡中国的，但随着食品监督上的查证，人们发现，有些储存时间久的食物里面添加了对人体有害的防腐剂。

防腐剂

一时间，食品安全监管方面对此作出严格管控，并且将此事公布出来，做了宣传。

人们一看，原来这么多食物都有添加防腐剂，再联想到罐头保存时间那么长，于是便坚定地认为罐头里面肯定也添加了防腐剂。

食品监督一事更是不再将目光放在速食之上。

以前监管不严，罐装食品的卫生总是受人诟病。

到现在人们生活好了，不仅开始追求卫生，还追求营养和健康，而罐头营养单一，自然而然就不是国人首选。

很多朋友小时候应该都听过大人们的耳提面命，不能吃这些垃圾食品，里面加了多少防腐剂食品添加剂都不知道，吃了对身体不好等等言论。

于是，罐头在我国受到的偏见就因此而形成。

再加上我国地大物博，美食更是数不胜数，人们也根本没有必要去特意买罐头来储存食用。

我国作为一个农业大国，国人饮食方面更偏向于新鲜果蔬，加上长久以来的偏见，久而久之就很少有人买罐头了。

受文化因素等各方面的影响，我国人民从来都是喜欢自己亲自动手做出来的热气腾腾的食物，自己处理的食物更加卫生和方便，也使人们自己更加放心。

因此，就更加没有必要去食用罐头。

我们每天都被各种各样的美食充斥着，压根儿没有时间想起罐头来。

美食节

哪怕有人因为上班而没时间自己做饭，也会有各种各样的快餐供人选择，毕竟我国外卖十分发达，提前点好之后没多久就会送达。

就如今来说，超市货架上一个罐头几块钱十几块钱，人人都买得起。

而网上购物的性价比就更高了。

但这时候，又有人站出来质疑水果罐头的新鲜程度和营养程度，平价低廉的罐头被人们猜想是否是用的不够新鲜的水果。

又例如其他肉类罐头，也会怀疑是否使用腐烂变质的肉。罐头食品因此就在我国持续坐上了冷板凳。

然而，罐头在国外又是另一番景象。

国外超市货架上的罐头

罐头销量利润百分比

我国罐头虽然在国内销售不多，但是在国外却十分可观。

从1953年起，我国罐头产量就达到了16万吨，这其中大部分都是用于出口。而这个时候，国内罐头还是很受欢迎，但却是多数人家高攀不起的奢侈品，所以大多罐头只能远销海外。

而且，罐头每年的产量与增速都不一样。

2012年的时候，我国罐头的产量已经达到了九百多万吨，其中大部分还是经销海外。

这个时候，人们开始富足了，也不像以前罐头刚出现的时候让人们买不起。但日常购买罐头食用的却还是在少数。

罐头的生产

2016年的时候，人们惊讶地发现我国罐头产量已经达到 1394.86万吨 。这个时候，罐头发展达到了顶峰。

但是，发展是变化的，在2016年罐头发展到达顶峰之后，又逐步开始降低， 直到疫情影响，罐头输出才又开始猛烈增长。

以2015年的数据来看，我国罐头产业利润达到78亿元。在2016年的时候，我国罐头利润更是达到108亿元。

之后逐步减少，2017年利润89亿元，2018年71亿元，2019年78亿元，2020年69亿元。

这个时候的罐头利润似乎达到瓶颈，甚至有稳步下滑的趋势。

等到了2021年，罐头却突然遭到了外国人的哄抢，这是为什么呢？

超市的罐头

原来 ， 2019年末疫情暴发以来，受大多数末世类影视剧影响，大家选择屯粮。这个时候就不得不说罐头的储存期了， 三年五载的储存期让它们傲视群雄。

且不说疫情影响，哪怕是平时，罐头在外国人眼中味道也十分不错。既好吃又方便，不用亲自下厨做，直接开了就可以吃，并且营养丰富。

有研究表明，欧美国家之中， 每个成年人家里的橱柜平均最少有30个罐头 。说到这个数量是不是令人惊讶？

家庭橱柜中的罐头

在我国销量岌岌可危的罐头，在国外居然拥有着巨大的市场。

在如今快节奏的生活下，罐头很明显满足了人们的便捷需求。

哪怕是泡面，大多数人也还是需要用开水冲泡之后再吃。而罐头就没有这么麻烦了，它开盖即食，口味多种，也涵盖了：肉类，禽类，鱼类，水果类等多种不同品类等人选择。

而方便面如果不冲泡，很难有丰富的口感。

桶装泡面

罐头的发展

罐头最初是作为舶来品传入我国的，在国外，罐头已经十分常见。这时候，罐头才慢悠悠传进中国。而我国最早出现的罐头应当是在 1893年在广州制作的豆豉鲮鱼。

豆豉鲮鱼罐头

后来罐头逐步发展，种类也开始多种多样了起来，不仅仅只是鱼罐头了，它逐渐出现了水果罐头，肉类罐头，蔬菜罐头等。

但凡是好吃的，我们就能想方设法地利用罐头储存。

说起罐头，这里不得不提一提瑞典的鲱鱼罐头了，它闻名全世界。在我国还没有出现一种十分出名的罐头品牌的时候，鲱鱼罐头以它臭为基点，让全世界人民都知道了它。

鲱鱼罐头最初是渔民们为了省钱想出来的自然发酵方法，其特点就是那股浓烈的恶臭。

这是令很多人难以忍受的。

鲱鱼罐头

不过，在中国美食中也有以臭闻名的食物，例如臭豆腐等。

好在我国罐头生产大多数还是水果罐头，肉类禽类罐头也没有用那些奇怪的制作方法，味道都很不错，所以在海外的销量一直都挺好。

罐头飞速发展的时候，是在抗美援朝时期，我国行兵打仗需要带方便携带又储存时间长的食物，于是罐头产业就此发展起来了。

等到抗美援朝结束，我国罐头产业增长了15倍不止。

由此，罐头行业进入了发展时期。

老式罐头

在罐头产量增长的同时，国人却很少买。 一来是由于价格问题，二来我国作为农业大国，其实是不怎么需要这么长期保存食物的。

在固有观念里，人们更多地还是觉得新鲜果蔬更有营养。于是，罐头就选择了对外输出。

等到1970年初的时候，罐头产业有了长足的发展，生产利润也逐年提高，达到了一亿美元。

这个时候的罐头，种类已经多达几百种。而且人们还会根据地域优势，来做不同的罐头。

琳琅满目的罐头

比如沿海地区盛产鱼类罐头，山地地形区盛产蘑菇类罐头等。

然而，经济发展不可能是一帆风顺的。

我国蘑菇类罐头在出口美国的时候被认为蘑菇类罐头含有毒素，因而禁止我国罐头出口。

蘑菇罐头

后来我国罐头发展进入低谷期，很多国营企业因难以支撑而宣告倒闭，这个时候，我国民营罐头企业就悄悄冒了头。

后来经过几年的发展，我国罐头企业也向着世界发展一样呈现着多元化。

我国罐头发展似乎又开始走上正轨。

罐头是否真的如国人所想，不卫生也不安全？

在今天，哪怕超市里也只是小小一隅放置着罐头，人们也很少购买了。那么，罐头类食品是否就真的像父母们说的那样不安全不卫生还没营养呢？

其实不然。

罐头发展至今已经有了良好的真空保存技术，并不需要添加防腐剂。

食品罐头装罐

并且罐头在制作过程中需要经过高温消毒，很少会有细菌能存活下来，哪怕有少量细菌存活，它也无法在真空状态下继续生存，所以卫生方面是可以放心的。

再说防腐剂和食品添加剂的问题，根据我国《食品安全国家标准食品添加剂食用标准》来看，我国很多罐头是不允许放防腐剂和食品添加剂的。本来已经是真空储存的状态下了，再加防腐剂和食品添加剂只是徒增成本。

真空包装的花生

这个时候，又有很多人都觉得，水果都好几块钱一斤，那罐头还需要经过加工和包装，如果不是坏果烂果，它凭什么卖得那么便宜？

其实，很多罐头厂都是直接建在原产地附近。 就拿水果罐头来说，水果罐头商们的工厂基本就建立在果林附近，等到水果成熟之后直接以果农最低价拿货。

并且，大家都是买的应季水果，刚成熟便购买下来，直接在最新鲜的状态下加工生产。在水果本就比市面上价格便宜的时候做出来的罐头自然也不会特别高。

果林

毕竟国内市场，还是有很多商人走薄利多销的路子。

关于营养方面，很多人觉得这种长期储存的食物，营养肯定已经流失掉了。毕竟在国人固有印象中，肯定还是新鲜食材最有营养。

那么罐头呢？罐头的营养又是否如同大家所认为的已经流失掉了呢？

其实，也没有。

罐头可以保存食物中的绝大部分营养。在罐头被加工的过程中，其中的营养成分并不受影响，就如同我们日常将食物烹饪一样，该有的营养还是存留在其中的。

虽然在加工过程中确实会流失部分水溶性维生素，但这不足百分之十，比很多人们自己买回来存放的水果类营养价值还高。

就正常来讲，新鲜采摘的蔬菜在运输过程中随着时间的推移也会流失部分营养，这其实也就跟罐头营养差不多了。

蔬菜装运

但有一点不一样的是，罐头在完成真空包装后就不会再流失营养了，但是人们自己储存的果蔬哪怕放置在冰箱里也没有用，它还是会随着时间的推移，各种营养物质降解和流失。

所以说人们应该放下对罐头的偏见，假如罐头会说话，它也会为自己进行辩解。

这么看来，罐头竟然背负了这么多年不卫生和不营养的黑锅。

在平常的时候，罐头还是可以吃一下的，毕竟吃罐头好处这么多，哪能不试一下呢？

加上罐头的味道确实是不错的。

当然，想要吃得更加健康营养，还是要听妈妈的话，多吃主食，吃正餐，才会更健康。

中国家庭日常菜式

还有关于食品卫生和安全问题，我国人民对这方面的警惕是没有错的，甚至应该大大发扬，但是我们不应该在没有取证的情况下就对一款食品以讹传讹。

这样的话，会让我们错失很多美食。

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