【食美常州】常州人中秋必吃的桂花糖芋头,隐藏在花... |
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本文原标题:《【食美常州】常州人中秋必吃的桂花糖芋头,隐藏在花香里甘甜的闲适》 “桂花糖芋头准确意义上讲 应该算是一道甜点 也是一道常州民间经典小吃 在常州 老百姓也都会在八月半的时候 在家里做上一些 十大常州美味”系列第九期 小布就和大家聊聊桂花糖芋头 ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() 在常州,桂花糖芋头是一道佐餐甜点,也是一例风味小吃,喝一口甜汤,吃一口芋头,既细腻又润滑。有时,美食并不一定要“食不厌精、脍不厌细”,少一些富贵气,多一些生活气,这些随意和悠闲更能让人心满意足。 ![]() 常州人逢中秋爱吃“桂花糖芋头”。中秋前夕,家家户户买来芋头放在麻袋里摔,或将芋头放在桶里用棒加水捣,目的是去除芋头表皮。民间传说中秋时节要吃了桂花糖芋头才出门,寓意出门能遇上贵人,办事会顺畅。 在常州,品质最好的芋头要数金坛建昌的红香芋,红香芋因其外表微露红皮,口味香甜而得名。明代起,皇帝就将红香芋列为朝廷贡品。如今,红香芋也从田间地头、百姓餐桌转移到了星级酒店,成为健康饮食的新宠。 ![]() ![]() 原料: 推荐食材:金坛红香芋 用料:金坛红香芋500克、糖桂花10克、红糖100克、白糖50克 ![]() ![]() (1)将红香芋装入布袋甩至表皮掉落,再稍削去皮,洗净,放入水锅焯水(加适量食用碱水),待筷子戳得进时捞起晾凉,再冲洗。 ![]() ![]() 色泽红亮、外形圆润、桂香馥郁、口感软糯。 营养价值 芋头性平,味甘、辛,有小毒。能益脾胃,调中气,化痰散结。可治少食乏力、痕疡结核、久痢便血、痈毒等病症。所含的矿物质中,氟的含量较高,具有洁齿防龋、保护牙齿的作用。芋头中含有多种微量元素,能增强人体的免疫功能,可作为防治癌瘤的常用药膳主食。在癌症手术或术后放疗、化疗及其康复的过程中,有较好的辅助作用。 桂花中所含的芳香物质、能够稀释痰液糖桂花、促进呼吸道痰液的排出、具有化痰、止咳、平喘的作用;桂花芳香,具有行气之功、能够缓急止痛、散血消瘀、并促进肠道秽浊物质的排泄;糖桂花味甘、性平;有润肺生津止咳、和中益肺、舒缓肝气、滋阴、调味、除口臭、解盐卤毒之功效。 ![]() 尝过香香甜甜的桂花糖芋头 明天,我们将继续探店 下一期 小布会为大家揭秘红汤百叶的前世今生 关于它,你有独家秘笈、 探店经历或者趣闻趣事嘛? 欢迎互动留言 ![]() 昨日获得幸运奖品的网友是: 曼春 内容来源:常州市商务局寻味记 【常州发布综合编辑未经授权禁止转载】 觉得有用就点个赞吧 |
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