锅中倒入2大勺（30ml）黄油，再倒入2根斜切丝的青蒜中火翻炒5分钟左右，软了就倒入3磅（1361g）去皮切大块的芜菁、1/3杯（79ml）苹果醋、1/3杯（79ml）鸡高汤 ②、少许盐盖盖咕嘟15分钟左右，软了就倒入1杯（237ml）剁碎的熟栗子、半杯（118ml）樱桃干、半杯（118ml）剁碎的欧芹、2大勺（30ml）黄油搅拌均匀后出锅。

3、烤欧防风配青酱

1杯（237ml）新鲜欧芹、1/4杯（59ml）榛子、1/4杯（59ml）帕尔马干酪粉（parmesan）③、1/4杯（59ml）橄榄油、1瓣大蒜、半茶匙（2.5ml）柠檬皮擦的蓉、半茶匙（2.5ml）犹太盐 ④ 倒入搅拌机打成青酱。往3磅（1361g）去皮纵向剖两半的欧防风（parsnip）⑤ 中倒入2大勺（30ml）橄榄油、少许盐和胡椒粉搅拌均匀，送进烤箱220度烤30分钟后取出，倒入青酱搅拌均匀。

4、红糖欧防风泥

2杯（473ml）半脂奶油（half-and-half）⑥、1杯（237ml）水、3磅（1361g）去皮切片的欧防风 ⑤、1/4杯（59ml）浅色红糖 ⑦、1茶匙（5ml）南瓜派香料 ⑧、2大勺（30ml）黄油、3/4茶匙（4ml）犹太盐 ④ 倒入锅中煮开后减到中小火，盖盖煮8分钟左右，欧防风彻底软了就开盖继续煮4分钟左右收收汁，然后倒入搅拌机打成泥。上桌前往表面多撒点南瓜派香料，再放一块室温软化的黄油。

5、综合时蔬焙盘

8盎司（227ml）意大利香肠铲碎，撒点盐搅拌搅拌，然后锅里中高火干炒5分钟左右，变成棕色就倒入去皮剁碎的胡萝卜、欧防风 ⑤ 和茴香球茎，每种1磅（454g），再倒入1个洋葱切的丝、3根百里香枝条、1大勺橄榄油、少许盐和胡椒粉炒10分钟左右，炒到棕色就倒入1又1/2杯（355ml）鸡高汤 ② 煮开后转中小火咕嘟10分钟左右，蔬菜软了就倒入盐和胡椒粉搅匀，盛进一个烤碗里，表面撒上面包丁，送到烤架上烤到面包丁变成金色。

6、意式煮土豆

锅中倒入半杯（118ml）橄榄油，再倒入3瓣大蒜切的蒜末中高火翻炒2分钟，然后倒入3磅（1361g）切两半的小土豆、2茶匙（10ml）犹太盐 ④ 和一小撮胡椒粉翻炒5分钟左右，刚刚开始变软就倒入1罐15盎司（425g）的圣女果罐头、3/4杯（178ml）鸡高汤 ②、2片香叶盖盖咕嘟25分钟，直到土豆煮软、汤汁浓稠，就倒入2大勺（30ml）牛至、2大勺（30ml）欧芹搅匀后装盘。

7、柠檬枫糖挂浆地瓜

3磅（1361g）地瓜切2.5cm的大块，2个柠檬去皮切块，一并倒入加了足够盐的开水中煮20分钟左右，然后沥干，倒掉锅里的水，再把料儿倒回去，倒入半杯（118ml）枫糖浆、4大勺（59ml）黄油、1茶匙（5ml）肉桂粉中火边煮边搅到挂上漂亮的浆，然后撒上柠檬皮擦的蓉、剁碎的烤山核桃和少许盐搅匀。

8、烤根茎蔬菜配酸奶酱

1磅（454g）甜菜、1又1/2磅（680g）地瓜切2cm的大块，倒入2大勺（30ml）橄榄油、1/4茶匙（0.6ml）加辣甜椒粉（hot paprika）⑩、少许盐和胡椒粉搅拌均匀，送进烤箱230度烤25分钟，中间开箱搅拌一次。蔬菜彻底烤软后，取出撒上剁碎的莳萝。另取一碗，倒入2大勺（30ml）希腊酸奶、1/4茶匙（0.6ml）柠檬皮擦的蓉、少许盐和胡椒粉搅匀，可以适量加水稀释一下，和蔬菜一起上桌，吃的时候蘸着吃。

9、茴香苹果甜菜沙拉

3大勺（44ml）白醋、3大勺（44ml）橄榄油、3大勺（44ml）山葵酱、1又1/2茶匙（7.4ml）犹太盐 ④搅打均匀。1个青苹果、1个茴香球茎、1个去皮的生的黄甜菜根切薄片后搅匀，浇上刚刚调好的酱汁，再撒上茴香芽。

10、香烤芜菁甘蓝配鼠尾草

3大勺（44ml）芜菁甘蓝（rutabagas，买不到就用芜菁代替）去皮切丁。取一口能送进烤箱的锅，锅中倒入4大勺（89ml）黄油中火融化，倒入芜菁甘蓝煎呈棕色，然后离火，倒入1/3杯（79ml）剁碎的鼠尾草、少许盐和胡椒粉搅匀，送进烤箱220度烤40分钟，彻底软了就取出，撒上佩科里诺（pecorino）芝士 ③ 和更多的鼠尾草，尝尝咸淡再撒点盐。

11、水萝卜炒唐莴苣

1把唐菊苣（swiss chard）茎叶分开剁碎。锅中倒橄榄油，中高火翻炒唐菊苣茎和2捆切八瓣的水萝卜10分钟左右，软了就倒入唐菊苣叶、4瓣切片的大蒜、1茶匙（5ml）柠檬汁、1茶匙（5ml）柠檬皮擦的蓉、少许盐和胡椒粉翻炒到叶萎了就盛出。

12、培根烤根茎蔬菜

1磅（454g）红皮土豆、1磅（454g）削皮的欧防风 ⑤、1磅（454g）胡萝卜切2.5cm的大块，8盎司（227g）厚切培根切1cm见方的丁，倒入3大勺（44ml）橄榄油、2大勺（30ml）剁碎的鼠尾草、几根鼠尾草枝条、6瓣切片的大蒜、半茶匙（2.5ml）安秋辣椒粉（ancho chile powder）⑩ 搅匀，送进烤箱220度烤40分钟，烤软了就取出，撒适量盐搅匀，再撒点剁碎的欧芹。

【此处是唠叨】

① 原食谱用的是彩色的小胡萝卜，一二线城市一般都有那种专卖有机蔬菜的高端市场或超市，可以买到。但它的味道和咱平时吃的大胡萝卜也没有太大区别，就是颜值有差别罢了。所以买不到也不用勉强，用大胡萝卜代替好了。

② 鸡高汤的做法戳这里→西餐高汤全攻略，附送六款超实用高汤配方

③ 常见芝士的介绍戳这里→一帖看全常见芝士！麻麻再也不用担心我在超市芝士柜迷路了

④ 犹太盐的介绍戳这里→九种稀奇古怪的盐，你吃过几种？

⑤ 欧防风和唐菊苣的介绍戳这里→一篇文曝光歪果仁常吃的蔬菜，瞅瞅你认识几个？ 对于买不到的童鞋来说，欧防风可以换成胡萝卜，唐菊苣可以换成菠菜。

⑥ 买不到？DIY方法戳这里→_→纯干货！常见乳制品全介绍，你想问的这里都有（附DIY方法）

⑦ 浅色红糖和深色红糖的区别戳这里→_→不了解这些西式甜点常用原料，还谈什么烘焙？

⑧ 南瓜派香料是美国人传统做南瓜派用的香料混合，淘宝有卖的，想DIY的话戳这里→_→看过这六款南瓜料理，我怀疑我过去吃的都是假南瓜

⑨ 圣女果罐头的做法戳这里→_→自己做罐头只需要六步，做起来不麻烦，吃起来更放心

⑩ 西餐常用辣椒品种和辣椒制品的介绍戳这里→尝尝这些世界名“椒”，第几种把你辣哭了？返回搜狐，查看更多