运输设备厢门处宜加装隔温装置。

4温度控制要求

运输过程中不应擅自打开运输设备厢门及冷藏食品、冷冻食品的包装。

运输设备厢体内的温度应始终保持在冷藏食品、冷冻食品要求的范围内。

温度自动记录设备的记录间隔应≤5min，超出允许的波动范围应报警。

5卸货要求

卸货区宜配备封闭式月台，并配有与运输车辆对接的密封装置。

冷藏食品、冷冻食品的温度在卸货前应检测及记录，如果检测到的温度不合格，应及时通知管理人员和货主，协商处理措施。

卸货时应轻搬、轻放，不应野蛮作业及任意摔掷，不应直接接触地面。

卸货期间，冷藏食品、冷冻食品中心温度波动幅度不应超过其规定温度的±3℃。

卸货作业因故中断时，运输设备厢门应立即关闭并开启制冷系统。

完成作业后，应及时对运输设备厢体进行清洗、通风、视情况消毒，并在晾干后关闭厢门。

6储存要求

冷藏食品、冷冻食品入库后应及时进入库位，并进行存量记录，内容包括但不限于：入库时间、入库温度、储存期间温度变化、库内的温湿度、批号、数量、生产日期、保质期、货位标签和平面货位图，记录应保留至相关冷藏食品、冷冻食品保质期后的半年。

库内温度和相对湿度应满足冷藏食品、冷冻食品的储存要求并保持稳定，温度波动幅度不应超过2℃。在食品进出库时，库内温度波动幅度不应超过±3℃。

储存期间，应定期检测库内的温度和相对湿度。库内温湿度监测装置的记录间隔应≤30min，超出允许的波动范围应报警。

应根据不同冷藏食品、冷冻食品的需要，适当对冷库进行通风换气。

3月1日起实施的《冷藏、冷冻食品物流包装、标志、运输和储存》（GB/T 24616-2019）国家标准在运输方面，补充或增加了如温控能力、实时监控设备要求等专用设备的要求，在运输作业方面增加了作业清洁、作业区温度控制、作业装载原则、混装、装装码放等具体要求，进一步规范食品冷链企业的运输服务能力和水平，也在一定程上为确保食品运输流程的安全和质量提供了技术支撑。

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