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栗子黄焖鸡的做法
2021-06-05 19:33:32|
志全
栗子黄焖鸡是以童子鸡、栗子等食材制成的一道传统名菜,属于江浙菜,色泽金黄、鸡肉酥烂,栗子酥而不烂,口感细腻。以下是小编给大家整理的栗子黄焖鸡的做法,希望大家喜欢! 栗子黄焖鸡的做法 1.麻鸡一只整理干净备用 2.将鸡肉剁块备用 3.将鸡块放入调料盆,放入十三香、蚝油、酱油、辣椒豉油、食盐和适量鸡精 4.将调料拌匀将鸡块腌制起来 5.拌匀腌制的鸡块,盖上保鲜膜,放入冰箱,冷藏腌制2个小时入味 6.准备板栗去皮后备用 7.准备葱姜蒜和红辣椒备用 8.将葱姜蒜和红辣椒按照不同的需要,切成合适的形状 9.加入鸡蛋、淀粉、面粉给腌制好的鸡块上浆 10.拌匀,使鸡肉均匀上浆 11.炒锅放入油,烧至7成热 12.下入鸡块炸制 13.使鸡块炸透,火不要太大,以免外焦里生 14.外皮酥脆金黄的时候,沥油捞出备用 15.炒锅留底油,放入花椒炸香 16.下入蒜和姜爆出香味 17.下入葱和辣椒炒香 18.加入适量的水,同时加入食盐、酱油、辣椒豉油 19.下入炸好的鸡块 20.加入辣椒豉油、酱油调味拌匀后,盖上锅盖,焖50分钟 21.汤汁渐收时,放入板栗煮 22.栗子入味后,汤汁变浓,即可关火 23.调入鸡精芝麻油调味 24.装碗出锅食用 栗子黄焖鸡的好吃做法 将栗子用刀切成两半,放到水锅里煮熟后捞出,趁热剥去壳,放入碗中,取出待用; 2. 嫩光鸡去内脏,洗净去头,切成4.9 厘米长、约3.3 厘米宽的块; 3. 炒锅烧热,经滑锅后,下入熟猪油25克,放葱段煸出香味,再加鸡块煸炒至外皮紧缩变色后,加姜、酱油、糖、鲜汤,烧制; 4. 烧滚后,用小火焖半小时,至鸡将要酥烂时,将栗子放下去一块焖; 5. 待鸡和栗子都酥透后,将鸡块取出,鸡皮朝下扣入碗里,再把栗子捞出,放在鸡上面; 6. 用碗将鸡和栗子反扣在汤盘中; 7. 将锅中卤汁收浓,加湿淀粉勾芡,淋上麻油,浇在鸡块上即成。 栗子黄焖鸡的正宗做法 栗子剥壳煮熟,笋干泡发切段 鸡切小块下油锅煸干水气,加姜片 加老抽酱油炒至上色,再放盐,八角,花椒,炒香 做栗子焖鸡不用放糖,栗子本身带甜,吸饱了鸡的鲜香,美味啊.鸡又带着栗子的甘甜,还有笋干的咸鲜,无与伦比。 营养价值 童子鸡:仔鸡的鸡肉占体重的60%左右,还有更多丰富的蛋白质和磷酸,所以仔鸡的肉营养价值更高。加上仔鸡的肉里弹性结缔组织极少,所以容易被人体的消化器官所吸收,有增强体力、强壮身体的作用。鸡肉对营养不良、畏寒怕冷、乏力疲劳、月经不调、贫血、虚弱等有很好的食疗作用。祖国医学认为,鸡肉有温中益气、补虚填精、健脾胃、活血脉、强筋骨的功效。 栗子(鲜):栗子中所含的丰富的不饱和脂肪酸和维生素、矿物质,能防治高血压病、冠心病、动脉硬化、骨质疏等疾病,是抗衰老、延年益寿的滋补佳品;栗子味甘,性温,入脾、胃、肾经;具有养胃健脾,补肾强筋,活血止血之功效。 淀粉(蚕豆):蚕豆中含有丰富的钙、锌、锰、磷脂等,是大脑和神经组织的重要组成成分,并含有丰富的胆碱,有增加记忆力和健脑作用。对于正在应付考试或脑力工作者,适当进食蚕豆可能会有一定功效。蚕豆中的蛋白质可以延缓动脉硬化,蚕豆皮中的粗纤维有降低胆固椁、促进肠蠕动的作用。同时蚕豆也是抗癌食品之一,对预防肠癌有一定的作用。 栗子黄焖鸡的做法相关文章: ★ 栗子黄焖鸡的各种家常做法 ★ 粤菜焖鸡做法 ★ 栗子黄焖鸡是什么地方的菜怎么做好吃 ★ 板栗焖鸡肉的好吃制作方法 ★ 正宗黄焖鸡做法大全 ★ 猪肚和什么煲汤养胃 上一篇:南瓜蒸排骨的做法 下一篇:酸辣土豆丝的做法 |
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