柿饼

如果你爱喝传统的高粱酒，那么一定不要错过“酒柿子”。这是一种用即将成熟的青柿子与低度白酒制作而成的点心。将青柿子适当晾晒后，浸泡在低度白酒中，密封数月即可开箱食用。任何由酒浸泡过的食物都会带上白酒特有的醇香味，而这种清香与柿子的甜蜜味道完美融合，软硬适中，口感清爽。想来如果挑一个晴朗的秋日，沏一壶茶，配上三两颗酒柿子，也是别有一番风情。

酒柿子

你或许曾经品尝过柿饼、酒柿子，也知道柿子可以做成糕点、果酱，可你知道柿子还能做成主食吗？流行于陕西一代的“柿子馍”，正如其名所指，以柿子作为食材。其做法与普通的馍馍无异，只是要在其中加入捣烂的柿子泥，然后与面团混合，不断揉搓，直到二者完全融合，然后放入锅内蒸熟即可。柿子口感较为鲜明，制成面食后便柔和了许多，极大地保留了甜味，同时又毫不腻口，令人食指大动。

柿子馍

当柿子从我国漂洋过海，到日本“定居”后，便受到了日本人的强烈喜爱，并很快培育出了优质品种——日本甜柿。这种柿子看上去圆圆扁扁，个头不大，营养价值却很高，吃起来爽口松脆，能够储存很长时间；同时，日本甜柿的含糖量是苹果的十三倍，因此格外香甜。如果你喜欢脆柿，那么一定不要错过这一品种。

日本甜柿

除了培育新品种，以强大的创造力而闻名的日本人，在柿子产品的开发上发挥了丰富的想象力。岐阜县中津川市的栗子糕点本是当地著名特产，而当地的一位糕点师巧妙地将其与当地另一名产柿子相结合，从而开发了一种新的和菓子——栗柿。这是一种以柿饼为外皮，栗子为内陷的点心。将柿子去皮暴晒，经过一整个冬天后便形成了软硬适中，口感绵软的外皮；将新鲜采摘的栗子去皮，加上少量的糖浆蒸煮后迅速冷却，从而得以保留大部分栗子原本的风味，这就是内陷了。怎么样，是不是听起来就非常的诱人？

栗柿

看了这么多柿子的做法之后，你是不是也按捺不住想要大快朵颐的心情了？那么在最后，一起做一罐香甜可口的柿子果酱吧。

准备材料

柿子、柠檬、冰糖、榨汁机、果酱瓶

步骤

1取一个新鲜的柿子，将果肉取出，稍稍捣碎后加入冰糖，然后放置在冰箱里四小时左右；

2取一个新鲜柠檬，榨汁；

3取出柿子果肉，倒入锅中熬煮，不断搅拌至浓稠，加入柠檬汁，拌匀后关火；

4趁热将其倒入果酱瓶中，盖上盖子，将果酱瓶倒置至冷却，放入冰箱冷藏。

这么优秀的水果自然也会受到厨师的“特殊”关注啦。听说Ceremorning最近正在研发的秋冬菜单就有一款柿子甜点哦，快快安排行程，拉上三五好友，准备来店内品尝吧。

Illustration by Tian

Words by Tina｜ Edit by Oreo

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