柿子本身是没有毒的，而石灰水泡柿子是常见的脱涩处理方法，在清洗干净的情况下不会产生毒素。但如果柿子皮上沾染到大量的高浓度石灰水，又未经彻底清洗，过量摄入时就可能产生危害。因此，建议吃柿子前进行清洗或去皮处理。

石灰水一般是指氢氧化钙溶液，大批量给未成熟的涩柿子进行脱涩时，需要用到石灰水进行浸泡。此种方法可以使让柿子变涩的物质被钙离子转化，让柿子的果肉变得更为美味。市面上买到的一般就是石灰水泡过的柿子，通常会经过清水处理，即使有少量残留，自己清洗或去皮后也是无毒的。

但不建议自行在家用石灰水泡柿子，否则可能会因为操作不当而使石灰水过多残留。如果吃了表面有大量石灰水残留的柿子，就可能会刺激胃肠道，引发腹痛、腹泻、呕吐等不适症状。胃肠道功能较差的人更容易出现不适症状，严重时需要立即到医院进行处理。

此外，也不应吃过多的柿子，否则可能会使鞣酸等物质在胃内大量堆积，甚至形成植物性肠胃结石，不易排出体外，还可能引起腹胀、腹痛等不适症状。