【葛大爷必点西红柿鸡蛋卤子的做法步骤图】呆嬷嬷 |
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西红柿洗净,顶部划十字刀,放入沸水中滚一下捞出去皮 把去皮后的西红柿用手掰成小块(注意!!是小块!!不要用刀切!)备用 小葱末 蒜末切好 鸡蛋液打匀,锅中倒入比平时炒菜多的油,烧至8分热,然后把鸡蛋液从高处浇入锅中,迅速用筷子搅碎,翻至金黄滑嫩立刻出锅备用 锅中再倒入平时炒菜用的油量,取一半切好的葱花以及蒜末爆香,把西红柿倒入锅中不断翻炒 直至炒出浓郁汤汁。 再倒入之前炒好的鸡蛋碎,混合翻炒几下,放入适量味极鲜,翻炒均匀出锅。 在西红柿鸡蛋卤汁顶部摆放好剩下的一般葱花和蒜末 锅中烧油放入适量花椒烧花椒油,烧好后把花椒滤去,把热油浇在葱蒜顶部。 吃的时候搅拌均匀就可以啦! |
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