鸡翅不划花刀，卖相会更好。划刀反而容易出沫，汤不透亮。

炝锅时，只放姜，花椒，糖。葱不需炒。后放，不容易煮烂，出锅时方便捞出来。

酱油多放的话，最后就不加盐了，很香。

不放香菇就是红烧鸡翅，做法也一样

最近试了下加点蚝油，味道赞！