撒苤，德宏饮食文化中的一个奇迹！是德宏人民在长期生产、生活实践中原创的一道生态美食！

最传统的撒苤为苦水撒苤，之后随着人们的再度实践创新衍生出柠檬撒苤和油辣子撒苤等！

苦水撒苤最为重要的苦水，你可知道这个苦水是怎么来的吗？它绝不是用苦胆水或者植物根熬制出来！

首先在杀牛时取出来的一截特殊的肠（牛），即苦肠！（从牛胃进入牛肠中的那一部分苦肠），靠前了有草味，靠后了有牛屎味

外地人吃生苦撒撇，是需要胆量滴，但是时间长了你就会发现其中的奥妙啦，这是需要一个过程的（怕吃--吃柠檬撒--苦撒）。

这令人望而生畏的牛苦肠，也绝对挑战你的神经。是不是货真价实的吃货，就看你敢不敢吃生苦撒啦。

将其放到锅里慢火熬制约1-2个小时！

慢慢熬到水干，这个时候将火关小，用铲子不停地的搅拌……

使之呈现略糊的状态……

这个时候苦水的基本料就算是完成了！

之后再将这些风干的苦肠，放入锅里用纯净水煮沸，苦水就算完成了！

最后用纱布将残渣去掉，这就是地道、正宗的苦水……

看到这里请回想一下，以前吃的是不是真撒苤……

苦水撒苤肉馅

苦水撒苤分为生、熟两种，这主要说的是它的肉馅，在德宏，生撒苤最受欢迎……

取自牛的里脊肉作为肉馅，这也是牛肉最好的部分！

选里脊肉是因为它肉质嫩，筋少。并且里脊肉必须用棍子或者小锤捣为肉泥，如果用切的方式口感将相差很大。

这也是龙哥最怕但又不得不做的，每天至少要敲打1个小时……

苦水撒苤韭菜

韭菜则越细越好……

再将肉泥、韭菜加上盐等秘制佐料搅拌均匀，并腌制10几分钟……

其实肉泥在佐料的作用下，已经慢慢变熟……

苦水撒苤烤肉

傣族人爱吃牛肉，对牛肉的利用可以说是穷其极，在撒苤中就用到牛舌、牛肝牛肚等，碳火烤熟。

这也是撒苤必不可少的！

当然，红色的这一小个也是必不可缺少的，他的名字也很奇怪

涮涮辣：当地人称之为涮涮辣，与印度魔鬼辣椒为同一品种，辣度相当，甚至比印度魔鬼辣椒更辣。你说你能吃辣，尝一口我看看？一口就好。专治各种不服...

撒撇中如果少了涮涮辣，那也是不完整的，他独特的香味和撒撇简直就是绝配。

德宏，得天独厚，一个花果之城。柠檬的酸味在这片土地酸出了风格。而柠檬撒苤也将在这片土地生根！

柠檬撒苤做法略微简单，最重要的料为柠檬、肉馅（熟）、韭菜等……

这酸爽，无人能拒……

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