美食丨专属的容县味道 |
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欧海天老板在自良开饭店很长时间了,做起容县特色沙田柚来也是十分利落。只见他拿出一个柚子,三下五除二的分成四块,削皮,切成三角块,然后划口子,一套操作下来行云流水,完全不拖泥带水。 切块,划口子 接下来的这一步就很关键了,毕竟柚皮不处理干净会带着苦味。去除柚皮最快速的办法就是,将柚皮放入烧开的水里面,烹煮几分钟之后,捞出冲洗揉搓。 这一步一定要揉搓多次,苦味就会随着水揉搓出来,这样的柚皮吃起来就不会有苦涩味了! 酿 柚 皮 欧老板夫妻俩分工合作,一人准备柚皮,一人准备肉馅,再将肉馅和柚皮放在一起,柚皮酿也就初见雏形了。 酿,就是把拌好的肉馅一个个装进柚皮的小口里,因剁碎的肉馅具有一定的黏性,所以也不会轻易的掉出来。 自家吃的柚皮酿可以往里塞多多的馅,一口下去全是肉,吃上一个都已经很有饱腹感了。 猪肉馅加上柚皮会是怎么样的口感呢?看着这一个个酿好的小可爱,你想尝试一下吗? 烹 煮 对不熟悉柚皮酿的人来说,可能会觉得烹煮十分需要技巧,材料也必须要多多准备,可是看到欧氏夫妻俩的做法才知道,原来最美味的往往是最简单的。 只见他们将柚皮酿一个个放进加入酱油、食盐的开水中烹煮,一直煮到水快干的时候,简简单单的淋上食用油即可! 一道美味的家常菜——柚皮酿,就大功告成了! 每一个地方都会有一个美食符号,容县沙田柚是容县的一个名片,那柚皮酿也可以说是我们的一个美食符号了。 一道菜承载着一个地方的味道与记忆,更是每一个思乡游子对家乡无限思念的寄托。当你想家的时候,想吃柚子的时候,剩下的柚子皮可以试着去做一份柚皮酿,肉馅中夹杂着柚子的清香,吃下的每一口都是满满的家乡味。 今年,你们家吃柚皮酿了吗? 来源:侨乡容县 作者:黎丽 龙海强 周海媚 如有侵权 ,请联系删除。 扫 码 关 注 返回搜狐,查看更多 |
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