秋末冬初，正是观赏枫叶的最佳时机。

枫叶为什么会由绿变红？也是很多游客经常思考，并苦苦寻求答案的问题。

本人查阅资料，对传统红枫的树叶由绿变红的原因进行了整理。但对日本红枫为什么一年有三季变红却没找到答案。

枫叶变红是因为两种物质：一种是胡萝卜素，是普遍存在于叶绿体中的橙红色色素；另一种是花青素，存在于液泡内的细胞液中，当细胞液为碱性时，花青素呈蓝紫色，当细胞液呈酸性时，花青素呈红色。

枫叶变红，主要是因为花青素的作用。秋天天气冷了，树叶受到寒潮和霜冻的侵袭，树叶输送养料的能力减弱了，叶子里经过光合作用制造出的葡萄糖输送不出叶子，糖分留在叶子里就逐渐转化为花青素。花青素遇酸性才呈红色，所以只有枫叶、乌桕叶、槭叶、柿叶等酸性叶，在秋天才都变成红色。而对于大多数植物而言，由于所含的花青素很少，或者花青素含量虽多，但细胞液为碱性，所以一般的植物叶片不会变红。

这可以通过简易试验验证：在初秋的时候，剪下一片枫叶放在家中，几天之后，水分蒸发了，就变成了红叶。如果将剪下的绿叶直接浸在糖水里，枫叶变红的速度就会更快。

看来，气温下降温是枫叶变红的主要原因，霜冻引起的昼夜温差增大会使枫叶变得更红艳，唐朝杜牧“霜叶红于二月花”的诗句是有科学依据的。