枣又名大枣、枣子、贯枣等，为光滑的球形果实，成熟时表皮多为红棕色，多鲜食或晒干后食用，味甜性温，营养丰富，具有补中益气、养血安神、养颜等功效。

营养价值

每100g枣果肉含蛋白质2.1g、脂肪0.4g、糖类81.1g、钙54mg、磷34mg、铁2.1mg、钾185mg、钠8mg、镁39mg、不溶性膳食纤维9.5g、热量317千焦；还含维生素B1、维生素B2、维生素C、烟酸等。

功效与作用

1、补中益气：枣性温味甘，归脾、胃、心经，富含对人体有益的铁、镁、铜等物质，可起到健脾益气、强身养胃的作用，如有脾虚食少、乏力、大便稀薄等症状，适当食用有利于恢复；

2、养血安神：枣富含铁质，具有养血安神、滋补气血、益脑健智的作用，出现失眠及倦怠乏力、面色苍白等气血不足症状时，可适量进食；

3、养颜：枣含大量糖类及维生素、酸类物质，是养颜佳品，可促进新陈代谢，使面部气色红润。

食用注意事项

1、感冒初期、上火、糖尿病者慎食。枣性温，感冒初期、上火者食用过多可能会加重病情，且该品富含较多糖分，糖尿病患者需有计划的进食，不要多食，避免引起血糖大幅度波动；

2、不建议枣与高蛋白食物过多同食，过量食用时，枣含有的维生素C可影响蛋白质的吸收；

3、枣内有尖锐纺锤形果核，幼儿食用需小心勿吞食或呛入呼吸道。该品含糖量较高，进食后需注意漱口。

怎样吃更健康

枣可洗净后直接食用，也可制成菜肴，可进行炖煮、蒸制、糖渍等多种烹饪，注意干枣食用前可浸泡在水中使其泡发。

选购技巧

生活中常见的有鲜枣及干枣，鲜枣建议选购饱满、肉质松软、色泽鲜艳者，颜色黯淡、干瘪、发霉甚至发酵的果实不建议购买。干枣以表皮完好、无虫蛀者为佳。鲜枣储存时间较短，建议放于冰箱冷鲜层用保鲜膜包好后保存，并最好在1周内吃完，干品需置于干燥阴凉处，避免受潮，最好6-12个月内食用完。

参考文献

[1]郑玉光,景永帅编.太行山药用植物图谱丛书 苍岩山药用植物图谱[M].上海.上海科学技术出版社.2021.125.

[2]张明.食物是比药更好的药[M].天津.天津科学技术出版社.2019.253-254.