以下是原作者的话：

对英国人而言，做为英式下午茶最重要的代表甜点，司康绝对有其经典不可侵犯的地位。在英国，司康經常在中午前的 late morning 或下午茶时段以 "Cream Tea" 現身，也是大家熟知的三层点心盘的全套式点心組合的 afternoon tea 不可或缺的要角。

至于什么是 Cream Tea 呢？有人直接翻译成奶油茶，基本的组合就是司康、德文郡奶油 (clotted cream/德文郡凝脂奶油酱) 跟果酱， 然后再搭一杯沏好的热茶，相信我，這个铁三角的组合，简单美味，令人思念不已呀！

虽然在英国，司康之于人们的饮食可说占有一席之地，但它其实使用的材料跟做法都简单的不得了，是一道非常适合在家里随时动手作的小点心，这次的食谱，我們參考了英国女王前私人御廚(Darren McGrady)公开的配方和做法，但有減一点糖，影片中也整理了一些制作传统英式司康的小秘决，并分享三种简单经典又美味的吃法，有兴趣的朋友千万不要错过哦！

📌想知道英式司康与美式比司吉的差別？

司康和比司吉在作法上，以及外观看起來都蛮像的，但其实兩者口感以及风味上有明显的区別。一般來說，英国司康多半是〝甜的〞，但美国南方的比司吉则是有〝淡淡的咸味〞，不是甜的；如果印象中的比司吉是甜的，主要是因為外层涂上了一层蜂蜜(但早期KFC的比司吉是沒有预先抹蜂蜜的，而是额外提供果酱、蜂蜜包)。再來就是司康的內部是柔软偏向蛋糕的口感，比司吉則是有层次，像是面包的口感。作法与食材上其實也有明显的不同，像是司康是有加鸡蛋的，而比司吉是沒有的，司康不需要折叠面团，比司吉則是要折叠等等。

美式比司吉biscuits食谱传送门：https://www.xiachufang.com/recipe/106060978/

影片中使用的大理石揉面版与大理石的桿面棍(JEMarble 镇一大理石)☀︎ 这兩款大理石的器材，很适合做司康类的点心，因为大理石材温度冰涼，可以非常有效的降低黄油变软的概率。

📌影片中使用的切模为直径 5.3cm, 可以做出約 6~7 个司康。

小胖榛说：告诉大家一个更省时省力的方法：用食物料理机/切碎机将冰冻黄油，糖，盐，面粉，泡打粉全部倒入料理机搅打，出来就是均匀的沙砾状，不用担心手温让黄油融化的问题。然后再加入后续的液体揉匀操作即可。

我额外更新了4款司康佐酱，是我买的韩国著名烘焙坊HAPPY HAPPY CAKE《一次学会甜点屋的15种幸福司康》里面的配方，更新给你们！制作方法就是把无盐黄油/奶油奶酪软化后用刮刀按压成乳霜状，再依次，逐渐的加入剩下的材料，一点点混合拌匀即可，非常简单！

最后，大家第一次做就不要减糖了，已经很不甜了，再减影响上色。请大家一定耐心看完视频，要注意的细节在最后都有总结噢！