材料：鸡肉两斤、香菇5-10朵、青椒3-5根、红萝卜半根、姜片几片、蒜几个、葱头几根、盐适量、生抽适量、蚝油适量、料酒适量、白糖适量、生粉适量

做法：

1、鸡肉清洗干净后斩成块，加入几片姜片和适量的料酒、盐、生抽、蚝油、生粉抓拌均匀，腌制20分钟左右;

2、生姜去皮洗净切片，大蒜去皮，葱头洗净备用;

3、干香菇提前用水泡发，清洗干净后切小块，青椒洗净横向剖开，去掉里面的籽切块，红萝卜去皮洗净切滚刀片备用;

4、锅烧热放油，下姜葱蒜，大火爆香;

5、放入鸡块煸炒，炒到鸡皮微焦收缩;

6、加入香菇、红萝卜块翻炒;

7、加入适量的盐、生抽、老抽、蚝油、白糖翻炒均匀;

8、加入没过鸡肉一半左右的开水，大火烧开后中火再焖煮二十分钟左右。

9、当水快干后，放入青椒;

10、大火快速翻炒两分钟左右出锅。