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主料：杨梅1000克、60度白酒1000克。

辅料：冰糖400克。

1、要挑选新鲜味道好的杨梅。

2、杨梅清水冲洗后再用淡盐水浸泡10分钟左右。

3、把洗净的杨梅放在网筛上晾干水分，主要是清洗的水分一定要彻底晾干。

4、一层杨梅一层冰糖在容器中码放好。

5、加入酒淹没杨梅。

6、然后密封避光保存，泡两三个月后就可以捞出杨梅，酒密封保存即可。

7、成品如图。

主料

杨梅1500g

辅料

冰糖适量

自制杨梅酒的做法步骤

1. 做杨梅酒一定要选择新鲜的，好的杨梅，这次还特意摘了大大的杨梅呢

2. 将杨梅用淡盐水浸泡15分钟后，用清水洗净哦

3. 将洗好的杨梅一颗颗摆在干净的碟子上自然晾干

4. 玻璃容器最好提前一夜洗干净，自然吹干

5. 准备好冰糖，建议不要选袋装的，贵不说，量少，我是菜市场买的土冰糖

量足而且质好....

6. 我用的是家里自己酿的高粱酒，度数六十几度

7. 按一层杨梅一层冰糖的顺序码放哦

8. 在码放好的杨梅和冰糖的容器中倒入白酒，白酒要没过杨梅1-2公分

9. 接着把盖子拧紧封好，放置阴凉通风处，每隔两三天可摇晃下瓶子，酿制15-25天就可以喝了

10. 饮用前颗冰镇下，喝时口感会更好哦

鲜杨梅500克，白糖80克。

【方法】将杨梅洗净，加入白糖，捣碎放入瓷缸中，盖好(不封口，留一点空间)，自然发酵成酒，约7-10天。然后用纱布绞汁，即制成12度左右的杨梅露酒。然后倒入锅中煮开。凉了就装瓶，密封保存。时间越长越好。[5]

公式2

制作杨梅酒的部分配料

工艺原料选择→清洗→挤汁→加热→发酵→投料→储存→装瓶→杀菌。

1.原料选择:选择新鲜成熟、汁心小的杨梅，去除果梗、杂草、枯叶。

2.清洗:用流动水冲洗10 ~ 15分钟，洗去沉淀物等杂质，沥干水分。

3.榨汁:将原料在桶或大桶中捣碎，然后用干净的纱布绞汁。每100公斤杨梅可以榨出70公斤左右的果汁。

4.加热:将果汁倒入铝锅中，加热至70 ~ 75℃(不能用铁锅)。15分钟后，蛋白质和其他杂质可以固化并分离出来。

5.发酵:待汁液冷却后，用虹吸管吸出上述澄清液，转入发酵罐中(发酵前所有器皿需灭菌，即硫黄烧熏8-10小时)。每100公斤果汁中加入2-3公斤酒曲，搅拌均匀，盖上缸盖，室温保持在25-28℃，3-4天后酒精度可达5-6。

6.加料:用虹吸管将发酵好的酒吸入另一罐或桶中，根据发酵酒精度加入60-65%的白酒，直至酒精度达到20%，再加入10-12%的蔗糖，搅拌均匀，加盖。

7.储存:在10~15℃储存两个月后，再次换桶。

8.瓶:用纱布过滤酒，装入瓶中。[1]

9.杀菌:连瓶子都在70℃以上的热水中杀菌10分钟，然后就可以吃了。

引言：很多人都比较喜欢喝杨梅酒，其实我们在家里就可以制作杨梅酒，而且制作的流程也是比较简单的，你们知道需要哪些具体的制作流程吗？接下来跟着小编一起去了解一下吧。

一、做杨梅酒的制作流程

在平时的时候我们可以做一些杨梅酒来喝，而且这个时候我们需要准备的原材料有杨梅和一些白酒，白酒，我们选择60度左右的白酒就可以了。我们需要在集市上买一些比较新鲜的杨梅，吃起来是比较好的，而且用这种高品质的杨梅泡酒喝，对身体也比较好，而且杨梅质量也可以。接下来我们就是需要清洗杨梅，而且我们在清洗杨梅的过程中要放入一些盐，这样能将里面的一些细菌清洗干净，泡15分钟左右就可以了，然后我们把杨梅控干水分这个时候把它晒干，才能放入我们的容器里。然后我们将容器拿出来，这个时候将烘干水分的杨梅摆在最底层，上面放一层冰糖，然后把杨梅再放上去，这样层层叠加，直到我们的容器已经装不下了，我们就开始倒入白酒。

二、制作一些美味的水果酒

倒入白酒一定要没过杨梅，这个时候我们一定要把他们避光的封存起来，而且泡三个月左右，我们就可以喝到美味的杨梅酒泡，三个月之后我们可以将杨梅拿出来把酒继续保存，这个时候可以喝很久，而且保质期比较长。所以在平时的时候我们可以喝一些这种杨梅酒，对身体也特别好，通过这一些方法我们喝的杨梅酒是比较好的。而且杨梅酒还有这件类的功效，但是它也属于酒的一种，在平时的时候不要贪，喝喝多可能会出现醉酒的现象，一定要少量喝一点。

以上就是关于自己酿的杨梅酒,制作杨梅酒的方法的全部内容，以及如何酿杨梅酒的相关内容,希望能够帮到您。

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