做杏仁奶总免不了过滤，过滤出来的“杏仁渣”就可以用来制作杏仁粉。

以前总偷懒买现成的杏仁粉，可是卖家哪有时间给你浸泡杏仁再来磨粉呢，没有浸泡和去皮的杏仁，对肠胃是非常不友好的。况且，买过好多次杏仁粉，有些香味很淡，有些会散发奇特虫子味（可能是存放太久，油脂氧化导致），还有些特别细腻，朋友说可能掺了面粉（细思极恐）。

这一次自己动手做杏仁粉，在烘烤时，那个香浓的奶糕味太迷人了！也许和肉桂粉一样，肉桂棒磨粉时香气非常浓郁，可是肉桂粉的香气只能维持一两个月，香气分子很容易挥发。因此，现磨，才是最香的。

真空储存的生扁桃仁，可以放置很久。自制杏仁粉建议两个月内食用完毕，一个月内最佳。自己动手，费时费力，可是最终的成品，一定不会让你失望。

这个方法还可以制作花生粉、南瓜粉、板栗粉等，制作坚果奶过滤出来的坚果渣都可以这样来制作坚果粉。

#####问题加粗：有厨友反应做出来的杏仁奶有酸味，1.选用的真空包装的杏仁打开后6个月内食用，否则容易氧化酸败；2.肠胃不好的宝宝对杏仁中的植酸会有反应，因此需要长时间（10小时）浸泡，健康体宝宝们可以将浸泡时间缩短至3-5小时；3.气温高于25度时建议蒙上保鲜膜冷藏浸泡。

亚麻籽饼：

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植物奶制作的冰淇淋：

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意式脆饼Biscotti：

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杏仁小饼干：

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自制板栗粉：

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杏仁奶酪：

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简易版坚果奶酪：

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柠檬奶酪塔：

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