原标题：【茶知识】茶垢的主要成分是什么？会致癌吗？

如果你喝茶，一定会注意到杯子、茶壶壁上留下的深褐色茶垢，爱喝茶的人将这些茶垢称为“茶山”，就像古董上的包浆，他们认为“无茶三分香”是收藏价值的体现。

但传言说茶垢里面有很多重金属，还有亚硝酸盐，如果不清洗掉可能会危害健康，甚至有“喝茶不洗杯，阎王把命催”的说法。

那么，茶垢的主要成分到底是什么？会不会有害健康呢？

茶垢的形成和主要成分

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曾经有观点认为茶垢是碳酸钙或碳酸镁沉淀（水垢）吸附了茶黄素、茶红素等色素，另有观点认为茶汤表面形成的漂浮物是茶叶表面的蜡质，但这都不对。

实际上，茶垢的主要成分是茶多酚，少量金属离子参与了茶垢的形成。氧化了的多酚类物质也就是茶垢难看颜色的来源。

当然，不同类型的茶形成的茶垢成分基本相似。 茶垢是茶多酚在空气氧化作用下产生的聚合物，因此主要在水线附近形成并附着在容器的内壁上。

随着时间的延长，茶垢中聚合物的分子量逐渐增加，这意味着多酚的聚合反应还在缓慢进行。 因此茶垢时间越长，越不容易去掉是有道理的。

茶垢对健康有影响吗

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有说法称，茶垢中含有镉、铅、汞、砷等有毒致癌物，对健康极为不利。

其实，铅、砷、镉、汞等重金属污染物并不是茶垢的主要金属元素。元素分析显示，茶垢的绝大部分成分是碳、氧元素，来自多酚聚合物，也有少量钾、钙、镁、铝、锌、硒等元素。

金属元素主要以不溶于水的碳酸盐或氢氧化物的形式存在，其中钙元素是茶垢形成的主要促进因素，主要来自泡茶的水。

云南农业大学普洱茶学院李副教授表示，茶垢中虽然含有铅和汞，但其含量甚微，并不会对人体造成伤害，致癌就更不可能。

不过，虽然茶垢不致癌，但也并不意味着可以不用清洗。李副教授表示，“长年不清洗茶垢的做法不可取，因为容易滋生霉菌。”

如何减少茶垢的产生

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1.喝完茶及时清洗是减少茶垢沉积最有效的方法。

2.钙离子是形成茶垢的关键因素，它促进了茶多酚的氧化反应，同时在聚合过程中起到了交联作用。 水越“硬”茶垢越多 ，地下水的硬度大于地表水，而用纯净水泡茶形成的茶垢也会少很多。 自来水泡茶可以将水彻底烧开几分钟，其中的钙、镁会形成碳酸盐水碱，减少茶垢形成。

3.茶垢的生成量主要取决于茶汤与空气接触的面积，因此大口茶杯形成茶垢的量会更多一些，茶杯盖上杯盖也可以减少茶垢形成。

茶垢巧清洗

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茶垢越厚，越难清理，因此日常的清洁和定期清理同等重要。下面就给大家介绍一些清洁技巧。

1.茶垢沉积已久不好清洗，用加热过的米醋或用小苏打浸泡一昼夜，再用牙刷刷洗就可轻松清洗干净。

2.在有茶渍的杯子里放上少量陈皮，加入一定的热水后进行刷洗，杯子会变得非常干净。

3.茶壶或茶杯里加水，放入土豆皮，加热煮沸，冷却后冲洗，很容易就能清洗干净。

4.在内侧涂上食用盐，特别是有茶垢的地方。然后用牙刷用力地刷洗茶杯，最后再用清水冲洗干净即可。

Tips

特别提醒，清除茶垢时最好不要用钢丝球或清洁球等比较粗糙的清洗工具来刷洗，因为这些刷洗工具容易伤害茶具内壁的釉质，使之变得越来越薄，以后生成的茶垢会很容易渗入到茶具深层，极难彻底清除。

宜采用软毛小刷子或牙刷、轻柔的清洁布等进行清洁，效果更佳。

若茶友们有什么更巧妙的清洁方法，也欢迎在下方留言。

转载来自科普大视野、CCTV生活圈及茶悦世界

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