用微信扫码二维码

分享至好友和朋友圈

木薯真的“有毒”吗？我国多处种植，如何避免“中毒”？.html说起木薯

，可能知道的人不多，但是说到珍珠奶茶、芋圆、木薯糕、木薯粉条等，人们会想像它存在于生活的各个地方，也是广泛食用的非粮食作物之一。

珍珠奶茶里的珍珠是木薯粉做的

为什么一块不起眼的木薯能加工成这么多食物？这些都是木薯的高淀粉含量，还有一些糖类物质。

的优良经济使其成为贫困地区的主导农产品。巴西、刚果共和国，包括我国的广西，都有大量种植木薯。

不过，木薯虽然是块茎的块茎，但它和我们平时吃的红薯、土豆还是有区别的。最重要的是，木薯如果处理不当，很容易引起食物中毒。

红薯和马铃薯的淀粉含量都很高

木薯是如何在众多经济作物中脱颖而出的？木薯是一种什么植物？它有什么经济价值？木薯可以代替什么食物？

本文将从木薯的生态特征，cassava行业，木薯的药物毒理学回答这些问题，让我们看一下为什么我国多地种植有毒木薯，人们如何避免中毒？

木薯

优良的块茎类农产品

木薯

原产于南美洲，是热带地区第三大食物碳水化合物来源，仅次于在大米和玉米中。

别看木薯的可食用部分是它的块茎，就把它想象成像土豆一样的植物。其实它们是大戟科下的草本植物。大戟科的名字听起来很奇怪，但是在热带地区，这种植物其实很常见，比如仙人掌和一些多肉植物，也就是说木薯和它们是近亲.

仙人掌在热带地区很常见

我国木薯种植的历史始于19世纪。主要种植品种为苦品种甜品种。

依靠人们对木薯的多方面认识，目前的木薯产业从种植到加工再到最终产品的产业链非常完整。

木薯在我国很多地区都有种植，主要分布在热带地区，例如广西、云南、海南等。。

2015年以来，我国木薯市场需求量越来越大，主要以木薯原淀粉和各种变性淀粉为主要产品。

这是木薯粉提取淀粉后脱水制成。可加工成各种食品。

木薯粉

由于市场需求巨大，我国木薯淀粉经常依赖进口。其中，越南

和泰国是木薯粉的主要进口国。

木薯能如此受市场青睐，主要得益于木薯的经济优势。除了刚刚提到的加工业，对于木薯种植本身，木薯种植区可以套种其他作物，形成多边效益。

另外，相对于土豆淀粉和玉米淀粉，木薯淀粉在中更便宜。

木薯粉用于制作零食

其中，的非淀粉杂质含量低，粘度高，糊状稳定透明，渗透性强，所以木薯淀粉可用于食品加工市场获得更大需求。

木薯是极好的农产品，但必须小心处理。

因为木薯在加工过程中必须排毒，如果有毒素残留，会对人体造成影响。

如果生吃或未经处理的木薯，会直接毒死人，那么木薯的毒性从何而来？

吃木薯一定要排毒

一块木薯的警告强力，木薯的甜品种毒性要小几十倍，但这并不代表甜品种就足够安全。

另外，木薯的毒性还包括它们的皮，以及叶，一般来说，不管是哪种木薯，都必须经过加工才能食用。

如果处理不当，木薯会留下氰化物，会引起急性氰化物中毒，甚至运动失调。

和其他大戟科植物一样，木薯也含有大量的生物碱，木薯的生物毒素主要是氰甙、亚麻苦甙和亚麻苦甙。

木薯的根、皮、叶都含有毒素

对于生氰苷，其苷元中含有氰醇基

如果植物受到外界的刺激或伤害，这些物质会被释放到细胞质中，而会被酵素激活。

木薯中的氰甙来自亚麻苦甙。除去分子糖后，氰醇结构被破坏，释放出氰化氢。

同时它们以无活性的形式储存在液泡中，防止它们在正常情况下对植物造成伤害。cassava是有毒的cassava

甜品种每公斤新鲜的木薯块茎可以产生20mg氰化物cyanide，而苦味可以产生超过50倍以上的品种，在干旱地区种植的木薯，其毒素含量尤为明显。在木薯的毒理试验中，25毫克的纯木薯生氰苷含有2.5毫克的氰化物，完全可以杀死一只成年老鼠。以人体为例，如果血液中的氰化物浓度超过每升0.5~1毫克，就会引起中毒，而超过每升3毫克就可以致命，平均对人体的致死量为50～60mg。

2.5毫克的氰化物可以杀死一只成年小鼠抑制细胞色素氧化酶，从而阻碍细胞对溶液中氧气的吸收。

也就是说，人体细胞会窒息而死。

简而言之，只需要一点点的氰化物就会对人体造成伤害。

以上都是从生氰苷中氰化物的毒性来解释的。当然，木薯本身并没有那么单纯的毒性，但是如果人吃了加工不当的，或者直接生吃木薯4小时后就会中毒。

食用木薯前一定要对木薯进行适当的加工

木薯的生物毒素在亚麻酸酶的作用下，亚麻苦苷和莲藕会形成氰化物。

中毒症状包括头晕、呕吐、虚脱和无力，而在急性氰化物中毒的情况下，急性中毒和甲状腺肿大会形成共济失调。

此症状会影响人体活动能力，中毒后遗症可能导致慢性胰腺炎。

木薯中毒引起的慢性病理症状多见于热带地区，很大程度上与人类的热带钙化性胰腺炎有关。

眩晕通常是中毒的表现之一

如果发生木薯中毒，可以通过注射硫代硫酸盐，它可以将氰化物转化为硫氰酸盐，这样就可以让身体利用硫来解毒。

那么，既然吃木薯有一定的风险，人们应该如何避免中毒？

如何安全食用木薯？木薯最常见的吃法就是把它做成木薯粉。木薯粉的制作过程中有一套详细的加工方法。这种处理方法叫做“润湿法”

将加工好的木薯粉和水混合，然后将木薯泥薄薄地铺在竹筐上或地上，放在30°C阴凉处晾干仍然晾干。

木薯可以用来制作糖水

在这个过程中，大部分氰苷会在亚麻酸酶的作用下形成氰化物，生成的会释放到空气中，经过一天的晾晒，这些毒素就可以得到有效的处理。

除了烘干，木薯根也会去皮，浸泡消化氰化物。当然，浸泡后的水也会被处理掉。

此外，高温蒸煮发酵也能有效去除木薯的毒性。

需要注意的是，处理木薯时，尽量戴上手套，以防止毒素被皮肤吸收后出现过敏、中毒等症状。

戴手套剥木薯可以避免木薯与皮肤直接接触

在很多贫困地区，包括中国早期的饥荒年代，很多人因为生木薯或木薯处理不当而中毒。

随着人们对木薯认识的加深，木薯的加工方法和加工品也变得多样化。

现在木薯已经成为美味佳肴，依然是西非的主要经济作物。

除了木薯在食品行业的大量使用，许多国家也开始将木薯提上生物燃料的议程。

木薯有望成为生物燃料

木薯乙醇混合生物燃料也是目前的可再生能源开发项目，如果木薯能够得到有效利用，将能够在一定程度上缓解能源消耗未来问题。

随着木薯应用市场的扩大，世界对木薯的需求量也越来越大。曾经不起眼的木薯，如今变成了香饽饽。

特别声明：以上内容(如有图片或视频亦包括在内)为自媒体平台“网易号”用户上传并发布，本平台仅提供信息存储服务。

Notice: The content above (including the pictures and videos if any) is uploaded and posted by a user of NetEase Hao, which is a social media platform and only provides information storage services.