大厨菜谱!超简单的16种芹菜做法,这些做法能让你爱上芹菜! |
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做法 老豆腐用勺子碾碎待用。榨菜切碎,香菇切碎,姜一片切末,(香菇和榨菜要切的够碎~姜要切的快成泥)锅烧热下少许油将姜末和香菇碎煸香,然后与榨菜碎一起放入豆腐中拌匀 取一只盘子,将混合物放入盘中压平压实(这点很重要,会影响口感,请务必要用力压实压紧),蒸锅加足量水,烧开,将盘子放入蒸锅大火蒸七八分钟~这时豆腐饼出了奶白色的汤汁~将香芹碎(或者你喜欢的其他比如香菜啊葱啊)撒在豆腐饼上,关火,盖上锅盖闷一下,芹菜香味就出来了 取出盘子,均匀淋上生抽和几滴香油即可 芹菜木耳炒肉丝 用料 香芹适量;木耳适量;猪里脊少许;胡萝卜少许;盐适量;鸡精少许;料酒少许;糖少许;酱油少许;生粉少许 做法 香芹去叶切段,木耳泡发切丝,胡萝卜切丝,猪里脊切丝后,用盐、鸡精、糖、料酒及少许酱油(可以给肉丝上点色)、生粉充份拌匀,腌制十分钟 锅内热油,七成热,倒入肉丝迅速划散,炒至肉丝一变色即起锅备用 洗净锅,重新倒入少许油,七成热时依次倒入胡萝卜、木耳、香芹,放入适量盐,炒匀,放入炒好的肉丝,迅速炒匀即可出锅 饺子 用料 肥瘦肉;豆角;海米;面粉;鸡蛋;芹菜;葱;姜;花椒粉;盐;生抽;芝麻油 做法 肥瘦肉切小粒 跟炸过的海米一起剁成肉馅 肉馅中加入葱姜末、盐、生抽、花椒粉、芝麻油 拌匀 分次加入少量清水搅拌上劲 加入一个鸡蛋拌匀,看个人喜欢,也可不加 拌匀后就做成了基础肉馅,分别加不同的菜就是不同口味的饺子了 芹菜洗净沥干水分,切碎 用纱布绞去大部分水分,放入盆中拌上芝麻油备用 豆角焯水后过凉,沥干水分后切小粒,同样拌上芝麻油备用 开始包之前,芹菜和豆角放入肉馅中拌匀即可(豆角馅的我加了半根胡萝卜) 面粉加入适量水 揉成软硬适中的光滑面团,盖上保鲜膜醒面半小时以上 醒好的面揉圆后分成四分 取一分搓成长条 切成小剂子,洒薄面 把小剂子逐个按扁 取一个小剂子擀成饺子皮 依次擀好所有小剂子 包饺子 香辣虾 用料 虾;土豆;香芹;红椒;干辣椒;姜片;香葱;大蒜;熟芝麻;花椒;生抽;香油;料酒;糖;鸡精少量;盐适量;食用油;辣椒油 做法 土豆去皮切条,用清水冲洗,红椒去籽切条,香芹切段,干辣椒剪段 虾去虾线,用少量盐片刻 锅中放入能没过虾的油,烧至7成热(微微有烟),放入虾,炸至金黄捞出,沥干油 把土豆条放入炸至金黄泡起,捞出沥干油 锅中留底油,烧至7成热,入大蒜、干辣椒、姜片、花椒炒香 放入香芹段和红椒段炒匀 放入炸好的虾和土豆条,炒匀 放入生抽、糖、鸡精、盐和香葱段,炒匀 放入芝麻,淋入香油和辣椒油,起锅 胡萝卜木耳炒芹菜 用料 胡萝卜一小根;木耳五朵;芹菜一大根;或者香芹十根左右;蒜末;葱 做法 泡发木耳,切丝。胡萝卜切丝,或者用大眼的擦子擦丝。 芹菜斜刀切丝,香芹斜刀切段。掉一下水,水开了,放进去,搅两下,捞出来,冲凉,控干水备用。 葱末,葱蒜混合末。 起锅,放油,放葱末,改小火,放胡萝卜丝翻炒。至微软。 放芹菜,翻炒,放耗油,点一点生抽也可以。改中火放木耳翻炒,放鸡精,出锅前放葱蒜末,点一点醋,一点盐(要是耗油生抽都放了就不需要盐了)翻炒两下出锅 法式红烩牛尾 用料 牛尾10节;紫洋葱一个;西芹两根;胡萝卜两根;大蒜五瓣;色拉油、黄油各一些;番茄膏三大勺;百里香两枝;红酒150毫升;面粉15克 做法 牛尾解冻完全,这样容易入味,方便烹饪,顺带一提好的肉最好的解冻方法是室温自然解冻。 处理好你的蔬菜,以及其他原料,我喜欢吃土豆所以我加了一个土豆,这个随意~ 加入色拉油、黄油,锅烧热,放入大蒜,牛尾煎到金黄微棕,喷一些红酒,然后肉和汁水一起倒入炖锅中加入一大锅冷水,大火等水开转小火。 用煎肉的锅放油,把所有蔬菜原料炒到软,加入番茄膏转小火加入一撮面粉,面粉炒香倒入炖锅。 总共炖煮三小时,炖煮半个小时后把百里香用纱布包好放进去,煮一个小时后捞出来,然后用十克黄油把剩下的面粉炒香加去。加一部分红酒。继续炖煮。出锅前一个小时加剩下的红酒然后黑胡椒和盐调味。出锅再撒一点黑胡椒荷兰芹碎也行。 芹菜猪肉馅儿饺子 用料 芹菜;猪肉;葱;姜;油;盐;酱油;黑胡椒粉;面粉;水 做法 芹菜,洗净,切碎。切好后稍微挤一下水分 剁猪肉的时候,同时放葱和姜进去一起剁 取一个大一点儿的容器调馅儿,放酱油、花生油、盐和黑胡椒,用筷子顺着一个方向搅拌 冷水和面,饧一会儿 将面团分成几块,按照自己习惯的方法制作小剂子,可以将面块搓长,用刀切成小剂子,也可以直接用手揪 小剂子压扁,擀饺子皮儿 包饺子,话说这两步真心不知道该肿么写啊······ 包好的饺子,待水开后放饺子进去煮。煮饺子这件事就不再多赘述了,煮饺子时在水里放点盐,肉馅儿饺子,一定多滚一会儿。 最后一步,开吃,哈哈哈哈~ 芹菜香干炒肉丝 用料 香干若干;芹菜2根;瘦肉;辣椒2个;蒜2粒;姜丝;酱油,料酒,盐,鸡精 做法 先把香干切丝,蒜头切肉末,准备好姜丝,辣椒,把瘦肉切片,放料酒,盐,生抽,生粉腌10分钟:D 芹菜切小段,那天刚好有些鸡油也一起加了进去~。。~ 锅里放油烧热,倒入瘦肉翻炒,再放入蒜末,姜丝,辣椒,炒出香味 再放入香干,芹菜炒一下,加一点点盐按个人口味,加一点点开水盖锅盖焖两分钟 放点鸡精和一点点酱油调味,就可以起锅了 西芹百合 用料 西芹一段;鲜百合若干;盐少许;白胡椒粉 做法 百合剥好,去掉黑色部分,冲洗干净备用。西芹切好,在开水里焯一下 炒锅放油,下西芹、百合同炒,放盐、白胡椒粉调味,翻炒出锅 土豆炒芹菜 用料 芹菜350g;土豆中等大小三个 做法 土豆切成小手指粗绳的条放水中泡一会儿 芹菜切成一寸长左右 油开后放入土豆炸至金黄色 倒入芹菜翻炒3至5分钟后加花椒面加盐 倒入3勺酱油翻炒后出锅 芹菜炒肉片 用料 芹菜1把;猪肉2两;料酒1汤匙;淀粉2汤匙;生抽1汤匙 做法 猪肉切成条,用料酒、淀粉、生抽拌匀,放置10分钟以上;芹菜切成5cm长的段 取锅放2汤匙油,烧热后放入腌好的猪肉条,炒至变色后盛出来 再放2汤匙油,烧7成热时放入芹菜快速翻炒,快熟时放盐,炒一会后再放入肉条,翻炒均匀即可 炝炒芹菜 用料 芹菜500克;蒜2瓣;花椒4.5粒;干红辣椒2.3个.;盐2克;酱油1滴 做法 芹菜切条,蒜切片 锅里烧三大汤匙油,放花椒炸香渣糊,接着放蒜片和辣椒迅速翻抄香(要快,辣椒尽量不要糊掉) 倒入芹菜,放盐翻炒(火要大,不要出水),炒至熟,出锅前滴酱油调味炒匀即可 孜然土豆 用料 大土豆两个;色拉油;干花椒;豆瓣;盐;白糖;孜然;芹菜;香葱;老姜;大蒜;鸡精 做法 大土豆两个洗净,去皮 切厚片 用波浪切刀切成条,冷水洗去粉浆 捞起沥干 准备材料,芹菜切粒,香葱切小段,以及大蒜老姜 锅内放油适量,五成热时加入干花椒 加入土豆条,中小火炒至断生 加入一勺豆瓣,再加入适量盐,白糖,切碎的老姜,继续翻炒 加入切碎的大蒜,再加入鸡精和孜然,加入芹菜翻炒 起锅装盘 洒香葱,太好吃了!分分钟光盘! 芹菜肉丝 用料 山芋粉;猪肉;芹菜;盐;酱油;红辣椒 做法 将猪肉切丝,码上盐,山芋粉,酱油。用手抓匀。(第一步:这个粉也可用生粉,须注意的是,放入粉时,要分3次放入,每一次都不要太多,每一次都要把粉抓匀,这样肉丝才会嫩,好吃。) 芹菜切段。(第二步:切之前要把芹菜用刀面拍一下,这样破坏了的芹菜纤维,吃起来,芹菜那就很好咬了。) 锅内坐油,见热倒入肉丝,大火爆炒。见快要熟时,将肉丝装起。(第三步:肉丝保持8分熟,不然10分熟再和芹菜汇合时,肉就没那么嫩了。) 另起油锅,倒入芹菜快炒,闻见香味,再倒如肉丝,翻炒片刻,使芹菜肉丝的味道融合后。关火,撒入切好的红辣椒丝,装盘即可 西芹腰果 用料 西芹;腰果一把;盐1/2小匙 做法 西芹,用削皮刀把靠近根部的外侧的过于粗的纤维削掉,省得塞牙~其他部分的不妨保留,吃点粗纤维有助消化~当然如果喜欢嫩嫩的口感也可以把外皮都削掉。然后用刀斜切成块,斜切不光好看,因为横截面大,在最后加盐短暂的拌炒时会很容易入味。 腰果,生腰果的话用烤箱180度烤七八分钟,比中式菜传统的炸制健康也不会腻。 锅烧热下一点油,下西芹翻炒颜色翠绿加入腰果和盐拌匀即可。如果有的童鞋对火候掌握不好不妨先烧一锅水,把西芹放入焯烫半分钟,捞出来过下冷水,然后再拌炒一下即可 本文来源于网络,版权归原作者所有,如有侵权请联系删除。返回搜狐,查看更多 |
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