木炭（charcoal）是木材或木质原料经过不完全燃烧，或者在隔绝空气的条件下热解，所残留的深褐色或黑色多孔固体燃料[1]。

木炭因制取方法不同分白炭、黑炭、干馏木炭；因原料树种不同分硬阔叶树木炭、阔叶树木炭、松木炭、竹炭、果壳炭等；按用途可分画用炭、研磨用炭、火药用炭等。木炭保存了木材的原来构造。木炭含碳、氢、氧和其他少量元素，一般含碳70%以上，热值约27.21~33.49兆焦/千克，炭化温度越高碳的含量越大。木炭的主要技术指标包括固定碳和灰分含量等。固定碳是指除去挥发分和灰分以后剩余的固体炭，是在高温下能有效利用的炭[2]。