腌辣白菜用什么辣椒面 朝鲜辣白菜的腌制配方 |
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腌辣白菜用什么辣椒面 朝鲜辣白菜的腌制配方
时间:2020-12-28 09:58:05 编辑:本站整理 0 要想辣白菜腌出辣味,就要选好辣椒面,很多朋友在选择辣椒面的时候不够辣,白菜腌出来只有咸味,下面小编为大家推荐几款辣椒面,正宗辣白菜的做法快点学习起来吧。 腌辣白菜用什么辣椒面建议买专门做辣白菜的辣椒面,这种辣椒面比普通的辣椒面要稍微粗一点。 辣白菜是辣脆中带点酸甜,是非常好吃的。一般辣白菜腌制2-3周就可以开始吃了,这个时候口感是最好的。辣白菜腌制十天以内吃起来是新鲜带点甜味;腌制11-45天甜味会慢慢变成酸甜味;腌制超过45天味道就会开始变得很酸,这时候辣白菜就像酸泡菜一样,可以用来做酸泡菜汤,也是非常美味的。 朝鲜辣白菜的腌制配方备用食材:大白菜3颗,虾酱适量,鱼露适量,韩式辣椒酱适量,细辣椒面适量,苹果、梨各1个,大蒜适量,白糖适量; 制作过程: 第一步,首先将准备腌制的大白菜准备出来,用刀将其从根部切开,去掉根部后,将白菜竖着一分为四份,按照这个方法,依次把其他两颗白菜也处理好; 第二步,然后将处理好的大白菜放入在一个稍微大一点的容器中,撒上适量的盐,并且用一块干净的大石头压上去,差不多一天的时间,将大石头拿开,便可以发现白菜中有很多的水分; 第三步,需要将水分倒掉,如果一开始放的盐比较多,可以适当用清水冲洗一下,并且沥干水分,苹果和梨清洗干净,去皮去核后,分别用工具将其磨成碎丁; 第四步,生姜清洗干净后,磨成碎末,大蒜也按照这个方法处理好,然后将磨碎的所有食材一同放入一个容器中,加上虾酱、鱼露、白糖、辣椒酱以及辣椒粉,搅拌均匀成酱料; 第五步,可以尝一下味道,根据家人的口味适当做调整,做好的酱料分层涂抹在白菜叶子上,注意每一层都需要涂抹上,然后将涂抹酱料的白菜码放入坛子中,加上盖子密封保存,差不多三五天的时间即可食用。 烹饪小技巧1、腌菜是人们保存蔬菜最为方便且常用的一种方法,腌制的蔬菜可以使其口感更为丰富,也会受到更多人的喜欢,所以我家在每年的这个时候,便会做各种各样的腌菜,腌萝卜、腌芥菜、腌白菜等等都是常会做的,而这款辣白菜其实比较偏韩式,经过小编的多次尝试,终于成功做出辣白菜,得到了家人的一致好评,美食便是需要分享,所以非常建议大家也可以尝试学着做。 2、自制辣白菜的时候,只加盐腌渍是不对的,还需要牢记3个小技巧。 第一,将白菜加上盐腌渍的时候,注意需要在上面压一大块石头,可以更好将白菜水中的水分给逼出,口感也会更加脆爽; 第二,苹果和梨是不能少得,因其有着天然的糖分,可以起到提味的效果,辣白菜的口味更加丰富; 第三,差不多三五天的时间就可以吃了,不过当然是时间越长,发酵的酸度就越高,而且酸甜的口感是随着时间而增加的。 辣白菜颜色不红怎么办1、用韩国辣椒面 想要辣白菜的颜色比较红,可以选用韩国辣椒面,这种辣椒面不辣,是酸辣的,颜色看起来很红,上色强。另外,在做辣白菜的时候,可以把这种辣椒面和苹果、梨、蒜调制成辣椒糊糊,然后从内到外均匀的涂抹在用盐腌制过的大白菜上,这样做出来的辣白菜味道更美味。 2、选用细辣椒粉 想要辣白菜更红,可以选择用细的辣椒面,辣椒面越细,做出来的辣白菜越红,味道更辣,也可以多放点红色的辣椒酱或者加一点番茄酱。 腌辣白菜出水是正常的吗 辣白菜出水要倒掉吗 下一篇:很抱歉没有了网站首页 返回栏目 标签:辣白菜做辣白菜技巧相关文章 1腌辣白菜出水是正常的吗 辣白菜出水要倒掉吗 2腌辣白菜用不用水洗 快速腌辣白菜的方法 3辣白菜直接吃好吗 辣白菜腌完可以马上吃吗 4辣白菜能做成哪些菜 辣白菜有几种吃法 5辣白菜五花肉正宗做法 韩国辣白菜炒肉的做法 6大白菜泡菜的做法 辣白菜和泡菜的区别 7东北辣白菜如何腌制 东北辣白菜的腌制方法 8辣白菜的做法 辣白菜怎么做好吃 热门文章 C位是什么意思?明星站C位是什么意思 巴沙鱼到底能不能吃?吃巴沙鱼有什么危害吗对于巴沙鱼,是一种很适合老人和小孩食用的鱼类,甚至一些商超上卖的…… 腌咸鸡蛋一斤放多少盐?腌咸鸡蛋10斤需多少盐? 猪各部位肉的名称图片全解 木耳要焯水吗?木耳怎么焯水? 10寸蛋糕多大 10寸蛋糕够几个人吃乌鸡蛋好还是土鸡蛋好 乌鸡蛋和土鸡蛋的区别 土鸡蛋可以做溏心蛋吗 溏心蛋一定要无菌蛋吗 低糖水果有哪些?十大低糖水果排行榜每种水果,都含有丰富的维生素、矿物质和其他营养元素,经常吃对身体…… 海螺怎样吃才正确图解?海螺哪里不能吃图示 麦饭石锅有害吗?麦饭石锅的危害 海螺哪个部位不能吃 海螺不能吃的部位图解 干木耳过期了还能吃吗?干木耳保质期是多久?茶叶蛋怎么加热 茶叶蛋可以隔夜吃吗 5H跟帖 网友评论仅供其表达个人看法,并不表明5h立场。 |
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