准备工作：容器洗净控干水，包括切辣椒的砧板、刀具，都要清洗干净不沾一点水和油，这样才能保证做出来的辣椒酱不变质。

辣椒挑又红又亮的，洗干净充分晾干水分（一定要把生水晾干！），大蒜子剥掉皮洗净也晾干水分。准备工作完成了，开始动手吧！

把辣椒，大蒜子剁碎，放在一个大点的容器里，加如腌制盐和白酒拌匀，白酒只用一小汤匙就可以了，千万不要加太多哦，要不然吃剁椒的时候你会醉的。

把拌匀的辣椒装到准备好的瓶子里，密封好，放到冰箱里存放一个星期左右就可以吃了。