朝天椒  洗净晾干

青辣椒 洗净晾干

大蒜 姜打成颗粒状

两种辣椒打成颗粒状，不要太碎

炒肉沫的过程没拍锅中倒入适量的食用油，我用了一锅底的油，辣椒酱必须得多用油。把肉沫煸炒断生，放入适量的生抽。把辣椒倒入翻炒，我用的辣椒比较辣，整个过程厨房开着油烟机和窗户。先用大火把辣椒水份炒出来，然后改成中小火慢慢炒。这个时候就可以加足够的盐，我也放了一勺白糖，提鲜！快关火的时候记得倒入芝麻，我家没有白芝麻了，所以放的黑芝麻！这个过程要有耐心，要不停的搅拌！一锅辣椒酱大概要熬30-40分钟。

这是熬好放凉后，红油出来了。好吃又下饭。找几个干净无油的瓶子装好，封口的时候放点白酒，这样能放好久不会坏。我装了几瓶送朋友了，都说很好吃。