这道菜的残忍之处在于，刀工或手速太慢都会导致鸡的死亡。所以厨师要保证手法干脆利索，鸡不会死， 如风铃一般挂在架子上，咕咕直叫，有些人还会觉得这种场景蔚为壮观。

大概人生中最可怕的事情就是这样。被拔毛了，被弄出五脏六腑了，这时候才发觉自己已经中招了，更可怕的是，此时此刻居然还活着。

由于太过残忍，风干鸡目前早已经过我们的改良。目前处理者都是使用快速人道的方式杀鸡，然后再进行腌制，不会出现让鸡活受罪的情况。

07

龙须凤爪

虽然名字听起来比较写意，但这道菜的制作方式却比菜名残忍很多。

它主要需要活鲤鱼的鱼须，和活鸡脚掌正中的一块肉。

鱼须是鲤鱼的感觉器官，帮助它寻找食物，感知水流、温度、水质。而鸡要靠爪子来走路。人们吃的这道菜，直接让它们变成了“瞎子”和瘸子。

06

糖醋活鱼

糖醋活鱼是由名菜糖醋鲤鱼演变而来。但不同的是，制作糖醋活鱼，需要用冰毛巾裹住鲤鱼的头，将鱼的身子放入沸腾的油锅进行炸制。

据说，当鲤鱼被端上桌面后，吃客们分食鱼肉，还能看到鱼鳃和鱼嘴在微微张合。

虽然鱼被取出内脏后已经死了，大脑的活动也停止了，但由于神经作用，它的部分器官，包括眼球还会移动，满足人们一种“活吃鱼”的心理。

05

铁板甲鱼

铁板甲鱼并不是用铁板烤甲鱼。

厨师将鲜活的甲鱼放在有调料的凉汤中，然后对汤进行加热。甲鱼是活的，当水慢慢升温后，它会因为无法忍受不断升温的环境而喝汤。随着火越来越热，锅中的甲鱼开始痛苦地翻滚。

最后等到甲鱼熟了的时候，它的体内也充满了热汤，所以肉质会格外鲜嫩。

04

生烤鸭掌

鸭子身上全是宝，鸭脖、鸭掌、鸭血、鸭肠等等鸭货，又筋道又有嚼头又好吃，满足了众多吃货们的需求。

但这道生烤鸭掌，你可能听了做法之后，就再也不想尝试。

制作生烤鸭掌，首先需要准备一块铁板，在上面涂满调料，并对铁板进行加热，然后让鸭子在铁板上行走。

随着铁板的温度不断升高，活鸭会因为热，在上面不断走来走去，甚至开始跳跃，而鸭掌也会在这个过程中，炙烤得越发入味。

吃这道菜，可能会让人想起古代商纣王发明的一种酷刑，炮烙，就包括让受刑者在烧红的铁柱上来回走动。

03

活叫驴

活叫驴，也称活浇驴，名字可谓一语双关。

吃这道菜前，需要先把活驴固定好，然后在旁边准备一锅烧沸的老汤。

食客指定要吃哪一部分，厨师就剥下那一块驴皮，露出里面的鲜肉，然后浇上一勺滚汤。

高汤瞬间把鲜肉烫熟，驴因为痛苦不停嘶吼，这时，厨师再用刀将烫熟的驴肉切下来，装盘上桌。

据说，很多食客在吃这道菜的时候，想的都不是驴肉有多好吃，而是为了看驴在受苦之时，脸上露出的痛楚表情。

02

三吱

这是一道光听食材就非常劝退的菜。

首先需要准备三只老鼠，且必须是刚出生还未睁开眼睛的活幼鼠，然后在准备一盘调料，可根据口味，用蜂蜜、酒、椒盐、海鲜酱等调制。

为什么叫“三吱“呢？

其实这和吃法有关系。食客用筷子夹起活的小鼠，幼鼠会发出第一声“吱”，将幼鼠蘸酱，幼鼠会发出第二声“吱”，最后将幼鼠放入口中，幼鼠会发出第三声“吱”。这就是“三吱”的由来。

据说徐珂的《 清稗类钞》中还记载了这种食物，“ 粤肴有所谓蜜唧烧烤者，鼠也。豢鼠生子，白毛长分许，浸蜜中。食时，主人斟酒，侍者分送，入口之际，尚唧唧作声。”

由此可见，这在当时是一种比较高档的食材了。

01

猴脑

生吃猴脑可能是最狠的一道菜了。

吃之前，要准备一个中间挖洞的方桌，几人围桌而坐。然后将可爱的小猴子牵出来，放在桌下，让它的头顶刚好可以通过桌子中间的洞。

等到猴子的头顶从洞中伸出，用铁箍紧紧箍住它的头，然后用小锤轻轻一敲，头盖骨应声而落。

随着桌下垂死猴子的惨叫，食客们便可以用汤勺，取用新鲜的活猴脑来吃。

以上就是历史上的著名狠菜，这些菜大多因为做法残忍，不符合道义，另外也因为大多数都是生吃，会感染寄生虫病，存在健康隐患，早已消失，我们在今天不可能得见。

如今的屠宰场都在使用快速且人道的方式，处理人类所需的肉质食材。著名“狠菜”，还是永远的停留在历史中就够了。

参考资料：网络

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