第一步，首先准备适量的黄豆，将其淘洗干净后，放入在炒锅中，小火干炒，将其炒熟人，然后加上少许的清水煮熟，捻去黄豆的外皮，待用，瘦猪肉一小块，清洗干净后控水；

第二步，将猪肉切成细细的末，香菇准备出需要的量，清洗干净后，去掉根蒂，将香菇切成小碎丁，洋葱半个，剥皮外层的干皮后切成小碎丁，生姜2片切成细细的末用；

第三步，炒锅中加上适量的食用油，将其烧热，然后放入切好的猪肉末，小火开始煸炒，待将猪肉末中的水分给煸干，并且猪肉末变色之后，即可放入洋葱丁和生姜末继续翻炒；

第四步，将从姜姜味炒出来后，将事先准备好的香菇丁和黄豆放入锅中，黄豆可以换成花生碎，继续小火慢慢翻炒，中途过程，加上少许的白糖和适量的海鲜酱油，炒至入味；

第五步，继续炒2、3分钟的时间，放入适量的豆瓣酱，一边熬煮，一边不停翻炒，继续5分钟的时间，香菇酱便炒好了，关火后盛出来便可以开始享用了。

小编总结：

香菇本身便自带香味，而且香菇的口感还特别嫩滑，如同嚼肉一般，用香菇做的菜肴总是可以受到人们的喜欢，而将香菇搭配猪肉末来下饭酱当然更是不错的选择，自己做下饭酱，完全可以根据个人的口味适当做调整，这样的香菇酱更加符合家人的口感，而且这个家常版的香菇酱做法特别简单，配料也很精简，不过大家对于这精简的配方也不用担心，你完全可以亲自尝试下，相信你会爱上吃，香菇酱的这个做法不用晒也不用发酵，随做随吃，特别的方便，比超市卖的还要好。

烹饪小技巧：

1、黄豆需要事先焖煮一会，将其外皮给去掉，并且注意要炒一下，炒熟了做的酱更香，不喜欢黄豆的可以换成花生，当然花生也要事先炒熟并且去皮，花生碎别太碎了，稍微有点颗粒更好；

2、猪肉最好用纯瘦肉，这样做的香菇酱更加好吃，注意先将猪肉末下锅炒香，然后放入葱姜炒，用猪肉中的油脂炒菜，口感更加美味，白糖是为了起到提鲜的效果，不能少；

3、炒香菇酱的整个过程，都需要保证小火慢慢炒，并且最好是用不粘锅，防止糊锅了，就浪费了好食材，做好的香菇酱，晾凉后放入瓶中密封保存，可以存放一段时间。

拌饭拌面都好吃的香菇酱，如果你也比较喜欢，欢迎收藏起来学着做，或者是分享给更多的人学习！返回搜狐，查看更多