这12款家常菜,荤素搭配,做法简单,美味可口,大家很爱吃哦! |
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大家好,欢迎大家来到我的美食自媒体,我是美食领域创作者锦绣V山东:“专注美食,让生活更有味。”今天为大家带来了几道家常美食的做法,这几道美食也是深受大家的喜欢,而且是很常见的几道美食。天天用普通的食材,做出最美味的餐食。同时也希望今天的美食能够给你带来一整天的快乐。 虎皮凤爪 食材:鸡爪、姜、蒜、干辣椒、糖、盐、五香粉、料酒、生抽、老抽、蚝油、白胡椒粉、老干妈豆豉酱、麻油、白醋、蜂蜜。 做法 1、主料:鸡爪;配料:姜、蒜、干辣椒、糖、盐、五香粉、料酒、生抽、老抽、蚝油、白胡椒粉、老干妈豆豉酱、麻油、白醋、蜂蜜; 2、将洗净切好的鸡爪放入水中,加料酒、姜片煮约2分钟后捞出; 3、鸡爪放水中浸泡一下,冲去浮沫; 4、将鸡爪晾干表皮水分后刷蜂蜜和白醋的混合水,再晾干防止油炸是溅油; 5、锅中倒入油烧至五六成热时,放入鸡爪炸制;(记得盖锅盖,小心不要被油溅到) 6、将炸成金黄色的鸡爪捞起沥油后,放入冷水(冰水更好)中浸泡最少1小时以上; 7、在泡发的时候准备调味料,将姜、蒜、干辣椒、糖、盐、五香粉、料酒、生抽、老抽、蚝油、白胡椒粉、老干妈豆豉酱、麻油混合成酱汁待用; 8、将泡发的鸡爪装盘放入蒸锅中蒸,约15分钟后将酱汁倒在蒸后的鸡爪上,拌匀,再继蒸20分钟即可。 干锅鱼片 材料:草鱼一条、西葫芦一根、莴笋一根、花菜半颗、木耳2两、葱花、姜蒜香菜、干辣椒、鸡蛋一个 做法: 1.先将鱼切薄片,洗净沥干水,放入碗中放胡椒粉,鸡精,盐巴,料酒,生粉鸡蛋一起搅拌腌制10分钟 2.将锅中倒入清水煮开后,放点盐巴,在倒入切好的菜,等锅中煮熟捞起备用 3.将锅中倒入油烧热,下腌好的鱼片下锅炸至表面稍黄 4.炸好的鱼片放到盘里备用,将锅中的油倒出留少许油烧热加入豆瓣酱蒜末姜末煸炒 5.把水煮过的菜放入锅中炒匀加入适量的盐.鸡精、味精糖即可出锅放入碗中 6.在把炸好的鱼片铺在碗中,把香菜葱花洒在上面,洒点干辣椒 7.在锅中倒入适量的油烧热,泼入碗中即可。 青椒肉丝 食材:里脊肉、鸡蛋、盐、胡椒粉、生抽、料酒、蚝油、淀粉、食用油、青椒、油、葱、姜、蒜、盐、鸡粉、陈醋、白糖 做法: 1、买回来的里脊肉首先当然是要清洗干净,然后注意要顺着肉纹切成丝,这一步对肉质口感影响很大。肉丝放入到一个盆子里面,而后再打入鸡蛋(只要蛋清的部分)。加入适量食盐、胡椒粉、生抽、料酒、蚝油,用筷子搅匀。而后再加适量的淀粉和食用油,腌制差不多10分钟左右。 2、起锅热油放肉丝,小火翻炒均匀,炒好后盛出。另起锅倒入油,烧热后放入葱、姜、蒜爆香,而后再将椒丝也填到锅里面去,大火快速的炒,而后炒好的肉丝重新回锅,加入适量食盐、鸡粉、陈醋、白糖一起翻匀出锅。 酸豆角炒肉 材料:酸豆角250g,猪肉馅100g,料酒1汤匙,生抽2汤匙,老抽半勺,胡椒粉少许,干辣椒10个,糖半勺,姜1块,食用油适量 做法: 1、酸豆角放在清水浸泡20分钟后洗干净,然后用手拽干然后切成小粒备用;姜切碎,干辣椒剪成小段儿。 2、锅中放入油,油热到7成热时就放入肉馅,迅速炒散后直至肉变色后捞出备用; 3、锅中放入一些油,待油热后放入姜末和辣椒段,炒出香味后放入酸豆角粒,将火转至中小火,然后煸炒至少3分钟左右,就放入炒好的肉碎,再放入生抽、糖,翻炒均匀后继续炒2分钟,淋入香油就可以了。 葱香猪耳朵 食材:卤猪耳丝150克,葱段25克,盐2克,鸡精2克,料酒3毫升,生抽4毫升,老抽3毫升、红椒片、姜片、蒜末各少许,食用油适量 做法 1, 用油起锅,倒入猪耳丝,炒松散,淋入料酒,炒香,放入生抽,炒匀。 2, 放入少许老抽,炒匀上色,倒入红椒片、姜片、蒜末,炒匀。 3, 注入少许清水,炒至变软,撒上葱段,炒出香味。 黄金豆腐汤 材料:胡萝卜 半个、嫩豆腐 50g、香菇 2颗、盐 适量、生抽 少许、水 300g 做法1、来自老妈传授的一道快手汤,看似其貌不扬简简单单,但是非常的鲜香! 2、2朵香菇洗干净切丝 3、豆腐先切成薄片最后切成细丝备用 4、锅里加入食用油烧热后,加入胡萝卜碎翻炒 5、再加入香菇,少许盐翻炒均匀 6、加入300g水,大火烧开, 7、烧开后加入盐和少许生抽调味即可,生抽不能太多,会影响颜色!再加入豆腐子轻轻搅拌煮开即可关火! 8、最后撒上葱花开吃吧! 芹香鱿鱼圈 材料:鱿鱼2条、芹菜2根、柿子椒半个、色拉油、食盐、鸡精、姜、蒜、料酒、水淀粉 做法 1.准备好食材 2.将买的鱿鱼去掉内脏、撕去皮,剪掉鱿鱼须 3.将芹菜洗净切断,红甜椒切丝、姜蒜切片,再调一小碗水淀粉 4.将处理干净的鱿鱼洗净后沥干水分,用盐、料酒、姜片腌制10分钟 5.锅中坐水,待水烧开,将鱿鱼圈慢慢放入 6.焯去腥味,捞出备用 7.炒锅中倒油,下姜蒜片和辣椒丝爆香,倒入鱿鱼圈和生粉水炒匀 8.将芹菜段倒入锅中,撒盐和鸡精炒匀,即可出锅。 香辣鸡煲 食材:鸡腿,柿子椒,洋葱,胡萝卜,西芹,色拉油,盐,葱,姜,蒜,花椒,干辣椒,老抽,郫县豆瓣酱,白芝麻,白糖 做法: 1、鸡腿肉斩块备用,青椒(或尖椒),洋葱切块。 2、胡萝卜切厚片,西芹切斜刀在干锅或砂锅中垫底。 3、平底锅中不放油,鸡皮朝下,用中小火煎出油分——能出不少哦。 4、鸡皮油分出来之后,大火翻炒至变色,下郫县豆瓣,少量老抽和糖。 5、再翻炒一会,鸡肉会出水,如果出水不多,可以稍加一点汤,没过鸡肉的一半即可。 6、盖上锅盖用中火焖着,把水分煎干。根据口味加或者不加盐。郫县豆瓣本身有咸味,此时放入切好的洋葱和青椒(或尖椒)放入锅中拌匀即可关火(蔬菜不必炒熟)。 7、另取一锅,烧热稍多一点的油,炒香葱姜蒜。 荷塘小炒 食材:藕200g、荷兰豆60g、油20g、盐适量、胡萝卜20g、干木耳2g、蚝油5g、淀粉1瓷勺 做法 1.干木耳泡发撕成小片,荷兰豆去筋,藕去皮切片,胡萝卜切片。 2.锅内倒入油,葱姜爆香。 3.下入藕翻炒。小火慢慢翻炒,炒锅用不粘锅最好,藕不容易糊。 4.藕炒到变色后加入荷兰豆、木耳炒熟。 5.放入胡萝卜继续翻炒。 砂锅炖鸡 材料:鸡腿、香菇、胡萝卜、土豆、青椒、葱段、大蒜、生姜、八角、花椒、桂皮、香叶、冰糖、食盐、老抽、料酒、蚝油、生抽、黄豆酱 做法: 1.鸡腿斩成小块,香菇切成厚片,土豆切成块,胡萝卜切成块,青椒切成三角形,再准备葱段、蒜粒、姜片。 2.锅内加入清水,淋入5克料酒,凉水下入鸡腿,大火烧开后焯水3分钟。 3.炒锅加入少许植物油,下入20克冰糖,炒成焦糖色下入鸡块,翻炒片刻下入葱段、蒜粒、姜片、八角、花椒、桂皮、香叶,炒出辅料的香味。 4.然后加入10克黄豆酱、3克生抽、2克老抽、3克蚝油,把调料翻炒化开后淋入热水,和鸡块持平。 5.更换一口砂锅,放入香菇、土豆、胡萝卜,再把炒过的鸡块和汤汁一起盛到砂锅内,加入2克食盐,煮开转小火炖20分钟。 6.炖20分钟后转大火收汁,待汤汁浓稠后下入青椒即可完成。 香菇油麦菜 食材:香菇,油麦菜,油,盐,糖,大蒜 做法: 1、油麦菜洗净,直接用手折成段,发泡的香菇切厚片,蒜子剁成末。锅烧热,放油,爆香蒜末; 2、放入香菇翻炒;入油麦菜的茎部,因为较叶部难熟,所以先放入炒一下; 3、放入菜叶进锅,炒至断生,放入适量的盐,少许糖提味,大火翻炒均匀即可盛盘。 孜然蘑菇 材料:蘑菇适量、面粉1个、鸡蛋、胡椒粉、盐 做法: 1、把蘑菇一个撕三瓣。豪迈地撒两勺盐,腌一刻钟,不是为了入味儿,是为了出水。然后使出你的握力,攥水,越干最后越脆。 2、一个鸡蛋,半碗面粉,胡椒粉,一点点盐,一点水,不要太稀,不要太稀,不要太稀。我的稀了还备少了,所以只有薄薄的面衣,也好吃就不计较了。 3、把蘑菇倒进面糊里,包裹均匀。第一遍用中火炸,一条一条下,变淡黄色或者变硬就夹出来。 4、晾一会儿大火复炸,差不多翻炒几下就可以出锅了。 我是美食领域的作者锦绣V山东, 如果你喜欢我的文章,欢迎关注我!关注我,每天做菜不迷路,每天更新美食。你最喜欢吃的菜是什么呢?欢迎留言告诉小编,大家在评论区说说你吃过哪些最难忘的美食吧。要是大家不知道每天吃什么,欢迎关注我,每天给大家分享好吃的食物。每日更新文章,不见不散,欢迎转发,让更多爱美食的人一起分享。 |
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