近期减脂，鸡胸肉是很好的陪伴，几乎是这个月顿顿不离的食材。

但是再好吃的菜天天吃也会腻，所以得换换口味，在健身减脂路上讨好自己。失败多了，就总结了一些小技巧。本着整理和记录烹饪过程的心态，同时也为了鞭策自己不断研究新菜式和新吃法，就把菜谱写下来，和大家分享。

无添加做法，直接白水煮鸡胸肉，但是也需要技巧的，要不然鸡胸肉肉质会柴。本来就难以下咽，应该让它肉质嫩一些、保留原汁原味。

鲜嫩小技巧：鸡胸肉洗净冷水下锅，水盖过鸡胸肉2指以上，大火煮开，撇去血沫，煮开火转中小火10分钟，焖3-5分钟（严苛型做法，什么都不加）。同时也可以加少许盐，料酒，黑胡椒，大葱，姜片。

鸡胸肉洗净切片，入碗底。把黑胡椒酱汁调制好淋至鸡胸肉上蒸12-15分钟，关火焖3分钟。

（图丢了，请自行脑补）

制作方法和黑胡椒酱鸡胸肉一样，提味儿的关键是蒜蓉酱的调制。蒜蓉酱好吃简单，一酱多用可以用在很多菜肴上。这里介绍一下蒜蓉酱的做法。

1.材料准备：大蒜头5-7颗、小青椒10颗、红辣椒（可以用剁辣椒代替）、洋葱4分之一半、姜一点点（不要太多容易拌嘴，尽量剁碎点），小香葱。切碎！

2.小碗油烧至6成热，先煸炒姜，待浮到表面时下入蒜，蒜炒一半（留一小半生的炒好酱再加进去），再依次放入红、青辣椒、小香葱一点点就可以，加调料：耗油、黑胡椒、盐、鸡精、中小火煸炒会。

3.小技巧：可在热锅后煸炒前热少量油时用醋炝锅，再炒酱。

蒜蓉酱另一个最常见的吃法，就是蒜蓉生蚝了。附图。

1.鸡胸肉洗净，躺着片切4片。

加：盐，鸡精，耗油，一点点糖，蒸鱼豉油，黑胡椒粉，耗油，料酒，生粉或炸鸡裹粉。腌制5分钟。（调料一定要少点，调料里有几款调料本身就带盐味的）。

2.热锅（这里最好用 “扁” 底锅）加入黄油，烧到高温，加入蒜片，下鸡兄肉。

3.下锅不要着急动它，看着微焦再翻面煎一会，再重复翻煎一次就可以出锅，不需要太久。（注意火不要过旺，要不然容易焦）。

1.鸡胸肉洗净，躺着片切法4片。

2.加：盐，鸡精，耗油，一点点糖，蒸鱼豉油，黑胡椒粉，耗油，料酒，炸鸡裹粉。腌制15-20分钟。

3.小技巧：同时准备一碗用清水稀释成面糊状的炸鸡裹粉，再准备一碗干的炸鸡裹粉。把腌制好的鸡兄肉裹上稀释后面糊状炸鸡裹粉，再用干的炸鸡裹粉再裹上薄薄一层（如同在小吃店吃到的炸鸡排）。准备下锅待炸。

4.热锅去除锅内水分，倒入冷油烧至6-7成热（怎么分辨6-7成热？把干筷子放下去有小泡泡冒上来就可以）。

5.炸至金黄色捞出，再将油空烧一会复炸一次。（要用过滤网清理油里面的碎渣子）

优点是：好吃解馋，缺点是热量高。

1.鸡胸肉洗净切片，加：盐，鸡精，耗油，一点点糖，蒸鱼豉油，黑胡椒粉，耗油，料酒。腌制5-10分钟。

2.烤箱预热10分钟，上火160度，下火150度，烤10-15分钟，（时间需要考虑下鸡兄肉的厚度，中间也可以调低温度）。还可以做奥尔良烤鸡兄肉，甚至可以加洋葱在底部，如加洋葱需要把底部温度加高。

3.吃的时候可以撒上辣椒面/孜然粉，白芝麻等。

（图丢了，很好吃，请自行脑补）

减脂餐光吃鸡胸肉不行，还得搭配其他菜，我把我们常吃的其他菜照片也一并发出来，大家可以和我们一样变着花样吃。

如果撸铁，鸡蛋也要多吃。

虾又好吃又营养，也高蛋白。

配合一定的碳水。可以用南瓜土豆这类粗纤维的碳水，替代精米白面。

西蓝花、西红柿、黄瓜这些蔬菜，也非常利于减脂。

做菜可根据不同的人，不同的喜好口味，不同的食材调整。

最后祝愿大家都吃出轻脂多肌的好身材！

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