【入廚常識】簡易磨刀教學！4步磨刀入門方法 磨刀工具事前準備／哪個角度最好磨？ |
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【入廚常識】簡易磨刀教學！4步磨刀入門方法 磨刀工具事前準備／哪個角度最好磨？
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磨刀小教學！磨刀難嗎？今次簡單4步教你入門磨刀方法。刀是煮食不可或缺的工具，一把好的廚刀分分鐘可以用十幾年，刀具保養清潔尤其重要，可再鋒利的刀都會有變鈍的一日，有了磨刀方法，以後刀具就可以保持鋒利，料理煮食切菜就更得心應手啦。
準備工具：
一塊磨刀石、一條毛巾、一盤水 （這次會用到磨刀石，一般在日本城等家品雜貨店可以買到。） ↓點擊圖片放大↓
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事前準備：
1. 磨刀石先浸水20分鐘，讓磨刀石氣泡走出來。 ↓點擊圖片放大↓
2. 用防滑墊固定好，如果沒有可以墊下毛巾。 ↓點擊圖片放大↓
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3. 預備一盤水在旁邊，磨刀石沾點水，保持濕潤會較好磨。 ↓點擊圖片放大↓
4. 磨刀石較滑的一面向上，以平滑一面去磨。
磨刀方法：
1. 首先將刀分為前中後三個部分。
2. 將刀微微傾斜15度角，約莫放到「一蚊銀」。 ↓點擊圖片放大↓
3. 右手握刀柄手指公撐著刀背，左手食指和中指壓著刀面，慢慢推前，不要前後來回。 ↓點擊圖片放大↓
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*小貼士： 太乾的時候可以加點水，磨刀時會更順手，否則太乾很難磨，
4. 然後就可以逐步逐步磨其他的部分和背面。磨到自己想要的鋒利度就可以啦！ ↓點擊圖片放大↓
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最後當然要小心不要鎅到手喔！
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