阿斯巴甜是最常见的甜味剂之一，因为甜度高、热量低等优势，20世纪80年代以来，广泛应用于各种“无蔗糖”食品。（宋炳晨/图）

阿斯巴甜致癌？2023年6月29日下午，该话题牢牢霸占热搜榜首。

起因在于，路透社援引两名消息人士称，世界卫生组织（WHO）下属国际癌症研究机构（IARC）计划于7月14日宣布将阿斯巴甜列为“可能对人类致癌”（possibly carcinogenic to humans）。

阿斯巴甜是最常见的甜味剂之一，因为甜度高、热量低等优势，20世纪80年代以来，广泛应用于各种“无蔗糖”食品，例如零度可乐、雪碧、无糖口香糖等。

早在1981年，世卫组织下属食品添加剂专家联合委员会（JECFA）就指出，只要人体对阿斯巴甜的摄入量不超过每日上限，就是安全的。目前，包括中国、美国、欧盟、新西兰等全球一百多个国家食品监管机构都批准了阿斯巴甜的使用。

对于此次阿斯巴甜引发的争议，科信食品与健康信息交流中心主任钟凯告诉南方周末记者，主要原因在于阿斯巴甜应用广泛。“尤其是在现在全球性慢性病高发、能量摄入过剩的大背景下，无糖产品逐渐地变成了消费中的比较主流的品类之一，阿斯巴甜得到的关注度自然高。”

该消息已引发市场震荡。中信证券6月30日称，出于安全性和成本的考虑，预计下游厂商会加速三氯蔗糖等更安全的甜味剂对阿斯巴甜的替代。部分国产厂商也撇清关系，元气森林在官方微博回应称全线产品均不含阿斯巴甜，奈雪的茶亦表示其使用罗汉果糖作为代糖。

致癌

与否，还需

风险评估

值得注意的是，此前IARC曾声称多个食品致癌，并引起争议。

例如，IARC将通宵工作和食用红肉列为“很可能致癌”。2015年，它曾发布报告称草甘膦“可能致癌”。尽管欧洲食品安全局（EFSA）等其他机构都对此提出了异议，但业内依赖草甘膦的公司仍在遭受负面影响——德国制药巨头拜耳2021年在美国针对其含草甘膦的除草剂致癌案的上诉中第三次败诉，被判天价罚款。

据路透社，国际甜味剂协会（ISA）秘书长亨特伍德（Frances Hunt-Wood）指IARC并非食品安全机构，其对阿斯巴甜的审查在科学上不全面，“很大程度上基于广受质疑的研究”。ISA对IARC的调查表示严重关切，并称其可能会误导消费者。

“普通人没有能力分辨这样的机构说的话靠不靠谱，毕竟还是世界卫生组织下属的机构，对老百姓来讲，它是世界卫生组织下属机构肯定是权威的。”钟凯说。

WHO网站消息称，在IARC在2023年6月6日至13日评估阿斯巴甜的潜在致癌可能后，JECFA在2023年6月27日至7月6日进行风险评估，包括对阿斯巴甜每日可接受的摄入量进行评估。

IARC发言人称，两个机构的调查结果在7月前都是保密的，且双方调查报告是“互补的”，IARC的结论“是了解某物质致癌性的第一个基本步骤”，而JECFA“负责风险评估，确定在某些条件和接触水平下，出现如癌症等特定类型损害的可能性”。

安全

争议

从未停歇

如今风靡的阿斯巴甜诞生于一场意外。1965年，制药公司GD Searle的研究人员进行药物实验时，合成阿斯巴甜，并用其评估抗溃疡候选药物，机缘巧合下，研究人员舔到了粘有阿斯巴甜的手指，发现了这一人工代糖。

1973年，GD Searle即向FDA申请批准销售阿斯巴甜，但当时遭到了一些科学家的反对，原因包括其可能导致智力低下、内分泌失调等。1983年，美国食品和药品监督管理局（FDA）经过评估后，批准将阿斯巴甜用于碳酸饮料，到1996年，FDA取消了所有限制，阿斯巴甜可用于任何食品。

尽管FDA扫清了障碍，但阿斯巴甜安全性的争议从未停歇。

1997年，意大利拉马齐尼研究所（Ramazzini Institute）的研究显示，啮齿类动物的某些癌症表现与阿斯巴甜有关，不过这项研究不能解释阿斯巴甜与癌症发病率之间是否具有因果关系。2022年发表在国际医学期刊《PLOS Medicine》上的一项研究对10万余名法国成年人进行的调查也发现，人工甜味剂（尤其是阿斯巴甜和安赛蜜）与癌症风险增加相关。

来自欧盟、FDA的多项研究认为，阿斯巴甜摄入不超标就不存在安全问题。欧盟认为，阿斯巴甜的每日摄入值为40毫克/公斤体重/天。FDA规定的这一值为50。世卫组织下属食物添加剂联合专家委员会 （JECFA）也认为，体重60公斤的成年人每天饮用12至36罐无糖汽水（取决于饮品中阿斯巴甜含量）才会面临风险。

不过，阿斯巴甜不适合苯丙酮尿症患者，因为阿斯巴甜中含有少量苯丙氨酸，这是人体必需的氨基酸之一，但患有苯丙酮尿症会阻碍其代谢。通常在使用阿斯巴甜的食品标签中，都会注明含有苯丙氨酸。

评估

添加剂

安全性

，会

排除有问题研究

相比蔗糖，阿斯巴甜的甜味持续时间更长，在食品工业中，它经常与安赛蜜、三氯蔗糖等其他人工甜味剂混合，让食品吃起来更像是原始蔗糖。

目前阿斯巴甜是应用最广泛的甜味剂之一。东吴证券研报显示，2018年全球甜味剂市场，阿斯巴甜产值为22.92亿元，占比24%，与三氯蔗糖相当。但在我国，阿斯巴甜的市场份额逐年减少，从2015年的22%减少至2019年的8.6%。

尽管有众多研究认为阿斯巴甜安全性存疑，但这并不阻碍世界各国监管机构批准其作为食品添加剂，原因在于这些研究多数被排除在外。

2013年，欧洲食品安全局（EFSA）下属的食品添加剂及食品营养来源专家组（ANS）对154项与阿斯巴甜相关的研究进行分析，评估可能的假阳性或假阴性。专家组最终认为，81项证明阿斯巴甜安全的研究中有62项可靠，19项不可靠；73项证明其不安全的研究全部不可靠。具体原因包括，毒理学意义小、存在方法学错误、诊断存在不确定性等，该研究还称，欧洲拉马齐尼基金会（European  Ramazzini  Foundation）研究中出现的恶性肿瘤和淋巴组织发育不良与实验动物慢性感染有关，无关阿斯巴甜。

科学研究影响因素是非常多的，尤其涉及人的研究，实验设计、数据统计分析、对实验结果的解释等多个环节都会对研究结论产生影响 。”钟凯告诉南方周末记者，各个权威机构，包括世界卫生组织、各国的管理部门，评估食品添加剂安全性的时候，会参考当时的所有的能看到的研究证据，排除这些有问题的研究。

南方周末记者 宋炳晨